白切鸡不柴，但是白切鸡的汤很清的。

说明它的汤和肉是分开做的，不是炖出来的汤

这个其实在于鸡

鸡的问题。好的鸡你回家炖也不老。

低温浸熟，就跟牛肉似的

鸡汤煲和鸡汤还是不一样的 外面嫩说明是分开煮的呗

但正常鸡汤后 鸡肉已经可以不用吃了 主要喝汤 iOS fly ~

之前在成都吃了一次走地鸡，炖出来满口都是胶原蛋白的感觉，糯糯酥酥，回味至今

用IH电饭煲炖鸡汤4小时原本柴的鸡肉烩不那么柴。。。 iOS fly ~

那主要是辅料的功劳吧，各种豆

准备两只鸡，一只用来炖，汤好后鸡扔掉，再放另一只鸡炖嫩就吃

小火慢炖

加水的时候加开水

看鸡的。
2年以上老母鸡怎么炖都会柴。外面的鸡汤很嫩，鸡不一样。

正确答案

以前我也这么认为，后来发现真不是，案例是北京油鸡，老而不柴，神奇的很

真的老鸡肉都柴的，外面饭店也就可能给你吃的是罗斯鸡或者小三黄鸡汤里放了半碗鸡精而已