那看怎么加调料了。清淡的调味我能吃面本身的味道，浓重的调味我吃的是面的质地。其实苏面信者一直纠结于要不要算浇头的事情越多，越发显得面在苏面里不重要。连围绕它讨论都做不到么。

还有人吹他妈逼日本拉面，机器切出来的面条跟屎一样

不是手拉的面条根本就不能算是真正的面条，包括意面这种用挤面机的也是歪门邪道

意大利人肯定不服了

作为汤面的代表兰州拉面难道被开除出北方面食的行列了？

兰州人冲上来打你一个嘴巴说，牛肉面！牛肉面！
兰州拉面都是青海人开的

中国兰州牛肉拉面官方认证了解一下，这可是兰州人自己搞的。牛肉面据你们兰州官方解释只是兰州市民对牛肉拉面的简称。外地人对这个简称兰州拉面我看并无不妥。但凡有人提这个兰州拉面，就有人跳出来说叫牛肉面。纠正来纠正去反正大家都知道说的基本是一回事。

[本帖最后由 escape 于 2018-7-11 11:59 编辑]

还有说面条必须手拉才算的，真是神论，北方多省都有的饸饹面就是简单机械制作的，没人说这不算面条。没有包容的人真的谈不了美食，说到根上都是在比所谓的家乡感情，那还比什么，各自报籍贯就完了，哪个省人多哪里赢

陕西八大怪里有一条叫辣子当盘菜。这里的意思其实是陕西蔬菜以前贫乏，所以当地有习惯把辣子当作菜来佐食。现在已经是一种习惯。如果辣子油泼是浇头，那味精盐醋都是浇头。浇头这种叫法就不是北方的，用南方概念套北方肯定错误。西北没有任何一个地方会把油泼辣子叫臊子。臊子类似浇头

本帖最后由 escape 于 2018-7-11 12:12 通过手机版编辑

按照楼上的说法看来什么小面牛肉面裤带面都要被开除出面食了，毕竟都是讲究调料配料汤头的233

重庆！

西北！

完了。

我有一次去山西跟团游，团餐菜多差我都无所谓，花卷（管够）沾老陈醋吃的我满满幸福感

Posted by: Xiaomi MI 5s Plus
啧啧 泥潭吹一个踩一个的风气

本坛山西人都不说话，看你们继续喷

吃面确实需要整体去比拼。不能拿单独一项材料去拼。

面条是主体，手工面和机器面都能做出好吃赞不绝口的美味来，这就要看汤或者调味料和浇头或者配菜这些来配合，再怎么说红花也要绿叶配！要不然单独一项材料比没意思。

作为陕西人，也去过南北好多地方。个人感觉。北方面在于手工面胜于南方的机器面。但是北方面配料也就是浇头没有南方的丰富美味。虽然我不喜欢机器面，但是我还是喜欢热干面 小面 锅盖面这些面食，虽然是机器面，但是瑕不掩瑜，配上丰富的浇头依然是美味。北方面优点大多数在于面条是手工的，比机器面多了筋道Q的口感，但是配料就比较贫瘠了（当然现在陕西的面馆也都有一些浇头:肉臊子，西红柿鸡蛋等）。但是整体配合下来也很好吃。

北方的面那也能叫面？？就特么的一大坨面粉煮熟给你端上来

求如何用面粉做出来蛋、肉和菜的方法。

作为山东人，去陕北待过一段时间后，我觉得我已经重新认识并讨厌面食了，一桌子菜全是各种面的各种形态，我想吃菜的好不！！

一味的强调汤而忽略面本身是不可取，不过你这有点偏激了，兰拉、烩面、刀削，臊子面，四大主类面食都被你排除在外了。

省外叫“牛肉拉面”的输出太严重了，确实是一早青拉带出去的，知名度已经出去了，而且这事青拉兰拉也没少掰扯过甚至能扯到民族问题在此不多赘述。因为在本地“拉面”通常代表另一道面食“拉条子”，所以从小牛肉面吃大的骨子里就认定这三个字，也谈不上纠正，基本上跟外省的朋友都会这么说。至于什么官方认证，很难说没被后来整体的外地市场现状所反影响，看看就好。

我们这里很多人都喜欢吃这样的面啊，硬硬的，有嚼头，方言叫“戗”。也只有这样的面才能在居民区生存下去，开成老店。
但是，经常也能听到外地口音的找老板，说这个面都没有烧熟。
所以，这里好吃的含义更接近于习惯和接受，就是家附近经常去的人气老店。

都是没饿着，饿几天 哪里的面都是美味

个人最不爱吃的就是龙须面，但是兰拉的细面倒是很好吃，1cm宽的手擀面综合口感最好。

不懂吹苏式面的。每次都是吹浇头，本末倒置。一样的浇头，我宁愿是把浇头倒米饭上给我端上来，那面条只配喂猪。

因为陕西辣子可以当盘菜，所以油泼辣子算浇头
没地方把味精和盐当菜吃，所以盐和味精不能算浇头

当成这个词的意思懂么？而且这是陕西人的习惯，南方的浇头如果包括油泼辣子，那南方的面加油泼辣子浇头就更别和这边比了。北方没有浇头这个词。

这个兄弟是真的客观
祝兄表示佩服

中国地域广阔，饮食文化多元，众口难调，有什么好争的，就算是同一个大家庭里的，吃菜的口味、偏好都不一样，何况天南海北、五湖四海。。。

苏州面一泡污也好意思吹

这个好像tgfc已经讨论很多次了

我自己吃自己的还用管别人觉得我偏激不偏激……

a：苏面好吃啊，然后三千字介绍卤、汤、浇头。
b：那面呢？
a：面也很重要，但是呢面讲究个整体，再来三千字介绍卤、汤、浇头。
b：那面呢？
a：面很重要，但是你也不能啥都不加啊，难道水煮就吃。再来三千字介绍卤、汤、浇头。
b：行了，卤不错，汤也很好，浇头很赞，那面呢？
a：你是不是有病？看不起苏面？介绍你一本书，好好了解一下。
b：你已经说的很详细了啊，就剩下面了，那面呢？
c：苏面和西北面都很好吃各有特点。
a：你看c多客观。