刚刚米浸泡了半小时_砂锅用猪油刷底部后米水按照1：1.5下去_8分钟开始米水开始溢出，改小火。这时候米还没有成型。之后5分钟后，闻到米饭焦味道。一捣鼓发现底部已经乌焦。这时候就是浓粥的状态，失败了---
现在有问题是_是不是水太多了。或者说米量太多。这和米是不是净泡过有关系。
下午在试验下，现在因为糊了泡水等下洗锅
上一张家里用的锅图片。


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感觉 这个堡就是不对的

水多了吧 每种米饭的吸水量不同 你要看配方 要把米种选对

没做过煲仔饭，只用大铁锅做过铁锅饭。水半干，大约三。四分钟就要收小火。水基本干后就关火，加盖用余热焗熟。不能米饭熟了再关火。楼主是不是米放得多了？米太多的话就要调整一下，火太大就要调小一点防溢出。余热焗饭就不现实了。

火大了，米要先泡发

感觉水多了，仅电饭煲做饭来说1.5算挺多水了，更何况你泡了半小时

这锅这样的吧_下午减少水量再试验下。现在也就时间多的用来做菜了 iOS fly ~

煲仔饭煲仔饭，你仔都没有，煲什么饭？

粥就是水多

就是火大了

火太大或者水太多，感觉你是水多了。煲仔饭米提前泡发，煮之前只留浅浅一层水就行。烧开之后要马上转小火。 iOS fly ~

回复1#wxd0112


https://www.bilibili.com/video/av63583878看这个试试

不是水也不是火，而是最好是把米在微波炉里面煮（微波炉配送有饭堡），半生熟了，再拿出放到沙锅里。如果你不愿意这样做的话，至少从一开始就要小火。然后一定要勤转，7秒动动。

话说我一直想，为什么没有一种自动设备可以在灶台上转锅？

关键是锅，选个煲仔饭全搞定。火力大小不同

你看看农国栋的，感觉超简单。
前提是你换个砂锅先 iOS fly ~

刚才把配料放电饭煲里面和饭一起烧好_酱汁一倒。味道也不错。哈哈 iOS fly ~

锅不对，我就是这种锅，做了两次都失败

水太多了。我是铸铁锅做煲仔饭，说说我的经验啊：一个成年人米量米泡上半个小时，锅子刷油后下米，加水刚刚漫过大米，半掩盖子大火烧开后捂住盖子加热3～4分钟，再揭锅盖，用铲子沿着锅边倒入少量油，下腊肠，然后盖上国外继续保持小火煮7～8分钟，这个时候基本好了，不过我一般会揭开锅盖打入鸡蛋，撒上葱花和煲仔饭酱油再煮2～3分钟再关火，最后再闷个3～4分钟开吃。花费计时如下：4-8-4-4。

回复17#无从驯服的斑马
看来要先找个锅才可以 iOS fly ~

你少了一个仔

锅没问题，米饭要改小火慢慢的烘，要不停的转动锅，不停的变化受热点，倾倒了锅壁也要烘一下，小时候钢种锅，煤球炉烧饭的样子

火太大了吧，开了转小火，可以刷油了再下米

回复12#mige29


感觉这个肉还是生的

这个是比较正宗的做法小尾巴~

这才是关键啊 iOS fly ~

买砂锅，我一次都没失手过

也发个我的，我铸铁锅零失败，时间控制很重要

https://www.bilibili.com/video/a ... 7905225327700071378
看这个

成果

水太多了，米泡好以后水只需刚刚没过米一点（大概5毫米）就行，放米之前锅壁上油一定要抹匀。等不怎么冒水蒸气了再改小火，锅壁再淋一点油或者调的汁，放腊肠腊肉，起锅前大火再把水分烘一下 iOS fly ~

水没过米面上一个指节的高度 然后大火6分钟左右 然后小火 盖盖子 5分钟后浇油放菜 10分钟左右关火再焖十分钟 可以打蛋 浇酱油

先把米泡30分钟，然后米水1:1…水上放点油。

我看店家的米都是一直泡着的，要用的时候放入瓦钵。书荒点我

啊啊啊啊啊，好饿

在想是不是要换个锅_ iOS fly ~

以前用铸铁锅做，费神；现在用小米电高压锅，按照食谱里的煲仔饭程序走，非常轻松。主要是开盖收汁功能，可以控制好结出的锅巴。 iOS fly ~

铸铁锅也可以，赶紧试试

厉害啊。

1:1.5...
改成1:1.15试试

B站搜厨师长农国栋，有教程