如题目。。。。我们老家都是吃本地黄牛肉跟水牛肉。现在在深圳，去欧尔玛超市，美团这些地方，买的所谓新鲜牛肉都有好大一股气味，这绝对不是厨艺不精的问题，是肉本身的问题。老家买的牛肉，随便辣椒炒一下就好吃不得了，深圳这里买的牛肉，放一堆佐料，还是有一股肉本身的怪味。


但是我发现外面饭店的牛肉味道不错，跟老家自己买牛肉做饭，味道差不太多。饭店他们哪里买的牛肉啊？就外面普通的湘菜馆之类的。
黄牛肉吗？ iOS fly ~

木有人知道吗？iOS fly ~

觉得新鲜的牛肉都差不多

进不进冰箱的区别

回复4#大马
跟冰箱没关系吧？我们老家过年都是二十几号前买十几斤牛肉放冰箱，然后吃到初六七八。吃多少，解冻多少，木有异味 iOS fly ~

新鲜所以由肉味？（羊肉也有骚味）

进口的牛肉比较便宜。

去 菜场的牛肉摊位 买啊 或者有清镇点的卖牛羊肉的地方啊 iOS 6s

有些连锁餐馆会中央配送，还有些在当地生鲜批发市场有售，规模大一些的酒店用量大的材料会去原产地联系商家定期发货

冰鲜很便宜的 iOS fly ~

我想是餐馆批量进，可以要求批发没有加水的肉，品质更好一些。我仔细比较过菜市场的牛肉和其他渠道的肉，同样的烹调方法，味道口感不一样。

举例来说，家里要炒鲜牛肉或者烤牛肉，我都是到本地餐馆外卖鲜肉。虽然价格贵一些。

据说鬼佬屠牛不放血，电死。

是有一种骚味。很难吃

进口的，进口猪肉更离谱。