乡下人没去过北京
是不是就是猪肝汤？

这东西不能望文生义

炒猪肝？最喜欢吃酱爆猪肝了

反正我從小就吃不來這種東西 看著就會聯想 然後就沒有然後了

羹一样的东西，感觉腥，不喜，我南方人

硬盘表示只听过然后望文生义，就和大锤驴肉火烧一样

以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。话说大大这回是在向驴叫暗示什么么？

去太原吃过一次头脑，这味道实在是.....我估计炒肝类似于头脑一类的东西。

只知道炒猪干

大肠刺身

炒肝主要是大肠，淀粉勾浓芡，放大量大量的蒜，过去正经的炒肝里几乎看不见肝，现在炒肝里的肝多了，很多老北京倒都觉得不是那个味道了
其实很好吃，评价标准就是有没有脏（zang四声）气味，抛开心理抵触，如果吃的时候觉得腥那绝壁不地道

跟肠子处理手法有关

M属性的觉醒，233

喷了，一直以为是炒猪肝...

杂碎汤都是超美食。。。。

肯定挺好吃

大肠为主

猪大肠，猪肝片儿，用水淀粉勾芡出超浓稠的汁，放上大量的大蒜碎，再加上酱油调味，就出来了，有兴趣可以自己做做看

想象不出啥样，有机会的话试试

炒肝是满鞑子带来的东西。。。。。跟生猪血搬米类似

这是什么情况？抖M？

天生不吃肝，在北京呆了两年楞是一口没喝

这个和羊杂割比哪个好喝？

一次旅游卫视看香港美食家探访北京炒肝，才知道这东西长什么样，黏糊糊的，看上去不大像有什么食欲。

口味没有尝过，明年去北京要尝试下

中国这么大，地方小吃五花八门，身为外地人吃不惯很正常，不必大惊小怪。

2/3大肠 1/3肝

不过其实主要是淀粉糊糊+蒜末

咸鲜味加料杏仁茶的味道和口感。

绝壁后悔 哈哈

超级好吃。

请默念五百遍“猪大肠”

是不是每个地方都有一个本地人超爱吃外地人绝对接受不了的特色食物？

我来举个例子，太原头脑，北京豆汁

太原土著，喝不了头脑。
我妈也不喝。

我很多外地朋友都说上帝炸鸡就是渣

http://club.tgfcer.com/viewthrea ... p;extra=&page=3

什么是炒肝，详见45楼

就看到大腿了

帝都人士表示，还真不太一样。头脑感觉是苞米面粥+羊肉的组合。

现在的炒肝不好吃了 我就是喜欢脏器味 可是现在的已经不骚气了

什么这脑那脑的。我绝对能接受，我就喜欢吃各地奇葩食物，可惜没有时间旅游啊！

[本帖最后由 狗娃 于 2013-12-30 15:29 编辑]

猪大肠和猪肝都是动物臊气极重的东西，加麻辣花椒辣椒干炒可以去腥去臊比较好吃
但这种勾芡用煮的方法，不仅去不了臊气，还会把臊气更加提炼出来，实在不敢想象味道有多重

看文字描述就吐了……

卤煮，炖吊子什么的也差不多

跟西安胡辣汤比呢？我觉得胡辣汤芡也太重，不喜

作为一个肥肠爱好者，总共吃过两次

第一次吃感觉难吃得要死

第二次吃感觉自己要死了

炒肝是超级好吃的东西

我很喜欢。