一楼卖豆皮那位是以前老通城的一个师傅教出来的学徒，做的也有木有样，卖牛肉瓦罐汤的大妈，以前是汉阳那边一家牛杂店的帮厨，结果学到了怎么做汤，以前在武大读书时候，隔三岔五和女友坐车去水果湖吃饭，女友喜欢和人聊，一打听都是有奇怪来历的

你泡的本地妞

要不大家来竞猜，锤片下次会轮哪的饮食?

老婆是武汉的，同时我大学在湖南待了四年，
客观的讲：湖南好吃的多，或者说更符合我的口味吧（本人陪都土著）
但是热干面也还不错，要吃老字号比如蔡林记的

水果湖菜场以前有个豆浆冰淇淋很好吃，后来拆了就没了，去年去光谷广场三楼居然又发现了，结果吃了几次又不见了……

个斑马这老板完全是在打游击

你说的这种豆皮，一般是炒豆皮或者腊肉煮豆皮，这个确实是不一样。

湖北的豆皮 烧梅 还是不错的
菜倒是真的不能和长沙比

原来长沙有个豆皮店 可惜垮了...三鲜豆皮和麻辣牛肉是一绝！想起都流口水

特师的语言风格怎么变low了？

lz是特师？

有什么数据比不上长沙的？

呵呵呵

作为一个口味略重且不怎么挑食的，去户部巷以后觉得一点也不好吃

在广东待了5、6年的弗兰银表示早餐最好吃的还是肠粉，那叫一个爽滑细腻，再配上点辣椒酱，简直了！

藕汤武汉在湖北省内是要被很多地方的吊打的。

武汉最好吃的还得是三鲜豆皮，可惜外面卖的十家有九家做的砸牌子。

藕汤属于吃原材料，没什么技术含量的东西。就那几个步骤，失败率极低。是如何被吊打的，求个详细。

另外豆皮我家住的离老通城不远，步行也就五分钟的路。从小就吃。中学更是就在老通城对面，附近还有五芳斋和小桃园，往西南远一点就是四季美和蔡林记。现在武汉能有生意的豆皮就不算差了，武汉人对豆皮太挑，差一点就没人吃。

咱们聊就好好聊，别玄学。

本帖最后由 kirbyx 于 2016-6-7 18:38 通过手机版编辑

求问武汉哪里有顶级河鲜？什么样的才是顶级河鲜？

武汉外面卖的藕汤用的藕就不行，包括我去土著同学家中他们自己做的都一样，虽然是专门烘汤的烘藕但是比较小，大块头的藕基本上都没见到过。而且排骨烘藕居多，筒子骨烘藕不是没见过但是出现频率较低
至于三鲜豆皮，我读大学四年间碰到的摊子没几家行的，表面蛋皮有太假的，掺的码子经常不行，糯米的口感也飘忽不定，有时候会偏稀或者过油。

本帖最后由 zero3rd 于 2016-6-7 18:43 通过手机版编辑

传统的藕汤本来就不用棒骨，只用排骨的。而且传统的武汉人是极少在外面喝藕汤的，都是自己在家用铫子煨。要么不做，要做就是6升起的。

我看了后面发觉不对了，怎么烂的都被你碰上了？咱俩应该在平行空间。

六升起还量过么？我印象中见过土著烘也就是大号老式高压锅满满烘一锅。
至于传统，我老家的传统就是筒子骨烘藕，而且对比下来确实要比排骨有味。藕方面武汉也是硬伤。

你到底尝没尝过传统的藕汤？6升这个数字是我以现在我用的锅估计的。卖的铫子最小也有这么大了。老武汉经常能够看到巷子里一个小小的炭炉上坐着一个比炉子大很多的铫子。用个蛋的高压锅啊。

香味别抬杠。来自于三个部分：骨髓、肉、藕。你料要放足，香味自然浓郁。藕汤里用棒骨给你的印象深仅仅是因为你喝的多，你喝的多的原因仅仅是因为棒骨不能干别的，只能煮汤。它比排骨可便宜多了。

藕是硬伤喷了。武汉郊县就有藕的产区。湖北处处鱼米之乡。

高压锅。。。。。。正宗藕汤都是瓦罐熬的。。。。。。。

高压锅……呵呵呵……

造业的伢，连铫子煨的排骨藕汤都冇喝过。

蔡林记就是渣 很多好吃的热干面都是在一些巷子里

多年前的老蔡林记的确是很好的。拆了之后其他的就不知道哪里来的了。

喷了，你到底在什么地方吃的什么玩意啊这是？你意思是芝麻酱你闻到想吐？ 豆皮我见过的没听说过放味精的，皮是绿豆+鸡蛋，饭得隔夜糯米饭，谢谢。。。。

确实如此，厦门也是，感觉毕业就该呆在广州好了

我不是湖南人也不是湖北人……

你贴个人口流入数据排名和我说的有什么关系？

藕还得吃洪湖的，这玩意确实没啥技术讲究，棒骨排骨都行，这几年经常会放一些玉米进去，要小火慢慢熬，高压锅就算了，
南昌瓦罐汤我觉得一般，不过江西人貌似蛮能吃辣？
有次一哥们炒白菜放米椒我惊呆了，不过蛮好吃的，
其实说了那么多，还有道菜一直被遗忘，就是武昌鱼，近年来从红烧口味转换成清蒸了。
不过鱼这种食物好做，同样的鲫鱼一样可以做的很美味。
至于豆皮，这个名字跟那个豆丝有时候搞混，
后者偶尔其他地区也念豆皮，
武汉的豆皮，做的地道的不多，一定要用鸡蛋，光是外面那层皮就蛮讲究，我喜欢吃脆一点的，糯米里要包裹着鲜笋，鲜肉，香菇。
至于饼，我推荐荆州锅盔，
这饼吃起来又香又脆。一定要趁热吃。
热干面这玩意，基本就找不到几家好吃点的了，
什么蔡林记，陈记，全是辣鸡，比新农的热干面还差，好吃点的得往小巷钻
烧麦的话，现在做的好吃的也不多了，上次在石牌岭路边有个阿姨做的相当不错，后来就没见到人了。
路边摊上卤菜倒是不错，
基本上无辣不欢，特别是藕。

他说的那种钵子我老家在我小时候很普遍，但是我在武汉就没喝到这玩意烘出来的藕汤，包括本地人自己在家弄的，所以我只能对比两种的高压锅版本。而且他说的三个要素当中，肉是最没用的，因为最好的肉和一般的肉用来煮汤是没什么分别的，骨髓方面排骨要被筒子骨吊打，藕的话，武汉的藕偏细偏小，味道差意思。

热干面真的难吃

现在的确不少人图省事用高压锅，但是那已经不是藕汤的本味，原来应有的水平了。汤中肉的香味帮助的确最少，但是对品相和口欲帮助大。骨髓的作用就是量堆起来的。同样重量的棒骨跟排骨谁量大真不一定。可以这么说，若非价格因素，武汉人煨汤是不会选棒骨的。因为你一直称谓藕汤的东西，武汉人称其为“排骨汤”。藕的事情，完全就是你因为买的便宜货，老板用的下脚料，如果去住家吃的，也太抠了。武汉的藕多到未成年的藕带都拿出来吃了。在武汉连块正块儿的藕都没吃到，是值得同情的。

热干面去胜利街三镇民生甜食馆老店吃还可以。旁边兰陵路一堆好吃的。

豆皮推荐汉阳五里新村那里有家豆皮大王。每天头几锅是个七十多岁的老师傅做的，后面都是他徒弟做。而且一般到9点左右就可能卖完了。

我外公外婆解放前就是摆早点摊的，现在的很多早点做的太假了，没有原来好吃了。

说吃还是成都和重庆比较碉堡。
当然，广州，上海，北京，台北，香港也都不错

要说小吃，首推广州顺德。。。
要说早餐的话。。武汉的早餐多样性可以吊打很多地域了吧。小吃一泡污我承认。

武汉蔡甸的藕很不错

2010年的数据。。。武汉被政策坑了10年好吗？武汉从什么才开始发展的？2015年的数据呢？