淘宝搜索“肉管家”，已经买了好几年了，推荐眼肉和西冷。

开水微博主页上推荐的冰箱，最近内部整顿。。。暂时都没上货。小排和雪花很棒

我看看价格，我先买几块m3的练练手，看了好多攻略发现要煎一块好牛排不容易，要买好多配料。

还得买一个好锅。。

[本帖最后由 lolincage 于 2018-5-28 22:05 编辑]

不用这么麻烦，海盐加黑胡椒粒，平底锅。肉才是关键

看了帖子，有点玄学不过也谈不上吧，意思说最好买个pan grill，就那种有条纹高低的，

可以让血流下去，避免牛肉浸泡在血里受热不均。

配料我是准备和肉一起采购了。

肉是关键+1,300多的M6……冰箱那儿M7-8才200一块

刚买了2打 厚切西冷 减肥增肌专用 明天到货

关键要厚切

他食材费应该不算太高，那个地段也不错

哥们在上海的话有机会真的去这家尝一尝，非常好吃。

请问是哪里买的？

我问了很多人，推荐都不同，我打算先多家店看看了解下价格范围，再挑选

电商有没有卖熟成牛排的，国外都玩出花来了，国内还是慢好几拍啊

如果煎的时候出来那么多血水，我觉得你什么操作搞错了……

求推荐，最近喜欢吃排

肉很关键

开水微博是啥
冰箱又是？？？？

Posted by: HUAWEI CLT-AL00
先码一下，老婆爱吃牛排……
顺便搭车问个问题，煎好了第一块，第二块怎么办？洗锅要好久，不洗锅第二块又要粘锅，不知道怎么处理比较好

mark学习

淘宝上那个牛坉有人买过吗？看起来好便宜，关键评分也高

一般煎锅都可以同时煎两块吧

目前还是觉得低温水浴的牛排最好吃，也最好做

烧一锅56度的水，真空包装下牛排，直接泡里面1小时，拿出来两面各煎30秒上焦化层，简直美滋滋，嫩的不行！

我就纳闷美国的牛排为什么这么便宜，20几美金的就很不错了

还有这种做法？第一次听说。
但是怎么烧一锅水保持56度？

Posted by: HUAWEI CLT-AL00
只能一块，估计锅比较小，椭圆形的

低逼格的是用实验室甚至小吃店的用的恒温锅炉或者炸炉，高逼格有1000来块钱的专用恒温水浴加热器。

我感觉走火入魔了，我在研究砧板和锅子 233

MARK

恒温水浴棍99美元，有闲钱可以买一个玩玩（我没买，穷+老婆会杀我），棍子的关键技术不是加热保持恒温，而是恒温的同时让水流动，这样才能保证整个水体恒温。

至于实验室水浴箱，我动过这心思，后来一位生化专业的姐告诉我那玩意儿升降温和维持恒温都不是很精确，而且容量小。

担心粘锅的话买麦饭石涂层不粘锅，蓄热能力跟铸铁一样强，还不生锈不用油保养。

不需要这么精确啦，电磁炉灶凭经验烧个半开在里面泡着，温度低了就再烧。厚切牛排这样做可以省去进烤箱，薄的真没必要这样。

我记得是先煎后烤还是先烤后煎来着，可以让肉保持均匀熟度，吃起来就像水浴的一样

来德州转转就知道了。

确实有技巧，但是咱们在家基本上没法做，我在西班牙，吃过很多一般的餐馆，有几个确实牛排弄得不错，也不俗，有一家用了整个的貌似泡过水的胡椒放在上面煎，肉汁超多，还有一些鹅肝的味道，很好吃。还有一家就是肉好，配合鹅肝。也不错。。

自己在家，我觉得牛排好不好吃。完全取决于肉多少钱买的。我不推荐带骨头的。至少我没有一次做的好吃。

方法很多啊，你搜下低温烹饪

1、专门的低温烹饪工具：sous vide，但是贵；小米那个电磁炉说是也能做。
2、把锅放到烤箱，恒定温度：https://www.bilibili.com/video/av10844395
3、最便宜的办法，用家用温度计，看锅里水温，水比较多的话，一般15分钟下降1度这样，这时候开火恢复下温度。

花样很多，无非就是保温，比如放保温性能好的电饭煲

买个平底锅自己煎一下，5分钟的事情
牛肉买4a，5a都可以。
smzdm关注小莉莉大颖颖，这个人一直推肉类打折活动

论坛某个哥们不就是卖高品质牛肉的，虽然个人不同意他的zz观点，但是肉还是不错的

淘宝就算了，都是坑

两块一起下锅啊

低温烹调 米家电磁炉了解一下

牛排不适合冷吃吧？带层午餐这种想象其他西式料理？

肉管家今天聚划算，沙朗*4+西冷*4+菲力*2 ， 一共2700g，387元，这个肉组合怎么样？适合新手吗

部位也要看肉的等级吧……

那么问题来了 肉管家和疯子主厨哪个好

mark

其实都买过 最近感觉疯子主厨比肉管家的好吃

泥潭有卖牛排的？

牛排玄学化的特征就是锅，各种几把流派锅推荐的飞起

我用的是老婆买的用来煎鸡蛋的麦石锅，感觉也挺好使。反正肉别太差，都好吃的

我看了下科普，最好是用生铁锅，保温能力强、受热均匀。

Le Creuset有一款1000左右的牛排专用锅应该还行吧，这个价格也不算太玄学。

100多一口不锈钢夹层锅煎起来一点问题没有，烧热了关火，用余温加热，多开关几次火。

马克马克

买的多可以找泥潭 CrAdLe，自己做进口牛肉的，我冰箱放不下没有买，所以无责任推荐 :企鹅抽筋蹬腿: