泥潭有个牛排专家

牛排买好点

用花生油煎，翻面后再加牛肉然后用匙羹把油反复淋上去。

40多元200克是拼接肉吧

放冷藏里几天试试，

冷藏是指冰箱不会结冰那层吗?
我之前都是保鲜袋装好放冰水混合物里解冻

完全解冻后再放4度冷藏室两三天吧，简易熟化，复杂的熟化过程我也不会

谢谢，下次试这方法

每次煎1分钟左右（1cm厚），表面都冒血水，就算两面煎干了后，上碟一会后还会继续冒一点血水，这现象正常吗?
你这方法我下次也试试看

牛排求推

肉买好点

肉买好点

酸不是肉不行吗。。。
一样的做法，贵一点的就完全不会酸。便宜的有些就会酸。

同求推牛排，电商能买到的

想好吃，肉一定不能冷冻。。。所以最好还是本地找吧，基本上我都去本地的sams买美国或者澳洲的ribeye，理论上性价比非常高了

看帖子看饿了

提前24小时放在小架子上冷藏里解冻，煎前3小时拿出来室温放置。
下锅前厨房用纸擦干
方法有2种，第一种外层比较脆，不过会有失败概率，锅和油烧到冒烟时候放下去，15秒翻一次面，200g的基本上2分钟到2分15搞定。
第二种不会失败，但是外壳较软，不放油，锅烧到冒烟，下去每面30秒，然后锡纸包裹放入烤箱180℃5分钟。

主要还是肉，胡椒，盐，油能有多大区别233

等用上边各位的方法试完，再换个好点的肉试试吧

Posted by: nubia NX563J
看了想笑。肉哪有那么重要，外面餐厅的牛排，任意价位，你吃出过酸味吗，做出酸味居然找肉的原因也是醉了。

做饭多的，味觉没有问题的，（醋当水喝的别说自己味觉没问题），自然知道酸味来源，因为猪肉也很容易做出酸味，炒几次肉丝就懂了