第一种的做法：番茄直接下锅加水加盐，直接滑蛋液（没有煎过）

第二种的做法：番茄炒碎炒出汁加盐，滑蛋液（没有煎过）

我的做法：先把蛋液用油滑熟（非全熟，只要稍微滑一下就可以捞起）再把番茄炒碎炒出汁，加点榨菜一起炒，倒入刚才煎好的鸡蛋块，加水调味，洒葱花出锅


也许有人会问，那鸡蛋不就老了吗，没错，我个人比较喜欢硬一点的口感，而且这样煮出来的汤会更浓郁，加了榨菜是一个小要点，能提鲜不少，我个人不喜欢加番茄酱，那感觉没有灵魂，而且我也不会去去皮，不是偷懒，是因为我觉得带皮的汤会更好吃点，如果是番茄炒鸡蛋的话我会去掉皮。

至于是不是最佳做法，就看你个人喜好了，我觉得第二种做法和我的做法都很好吃，第一种做法不喜欢，太清汤寡水了。



iOS fly ~

回复1#rockyway
本地比较喜欢吃的炒南瓜藤清口解腻，和新学的菠萝蜜丝小炒肉，这个还是不太吃的惯，太甜了


iOS fly ~

番茄蛋汤还要榨菜


[url=http:// 走过山腰走过那海边走过小西天眼前尽是绿色草原 ]???[/url]

这个做法可以试试

你这做法不是番茄蛋汤，是番茄炒蛋。

同意ls，这就是多汁版番茄炒蛋
我一般第二种，番茄炒一下营养又好吃
煮好关火后再滑蛋液，搅一下上桌，这样才有蛋花效果

淋一点芝麻油，更香。HiPDA·NG

我原来煮汤面像先炒个西红柿鸡蛋，一样爱吃炒出来的鸡蛋。
鸡蛋汤可以n种变化，有啥菜都可以往里扔点，或者来点紫菜

明明是吃面的那个卤子

你这是西红柿炒鸡蛋

不好吃。鸡蛋一定要煎的过三分才好吃。

西红柿去皮打成汁熬一会儿加蛋

番茄带皮，做汤影响口感

鸡蛋煎过打出来的番茄蛋汤，才有烟火气 iOS fly ~

再加点香菜，你会发现爽爆

回复3#费小弟
，你试试，加了好吃很多，而且并不冲突这两个味道。 iOS fly ~

我来个。
1.西红柿开水烫一下撕皮切丁。
2.起锅烧热倒适量油，下西红柿丁翻炒，发点盐，炒出浓汁。
3.下适量水烧开，持续烧3-5分钟。
4.放点白胡椒粉，适量淀粉水勾芡，让汤稍微浓一些。
5.关火，顺着筷子绕动下蛋液。
6放入几根切好的香菜段。适量的盐。
7起锅。

必须是自己种的品种才行，鸡蛋也是，最后放葱花香油，我吃过最好的番茄汤在村里，每一样原料都有滋有味 [url=http:// 走过山腰走过那海边走过小西天眼前尽是绿色草原 ]???[/url]

你眷恋的是蛋白质被油高温煎炸的味道

回复17#btyufe
加淀粉的就像开挂一样，不能说是汤了，叫羹更合适点 iOS fly ~

再加点调料煮成胡辣汤算了

我最喜欢番茄切碎 加小片蒜 煮开 放蛋液 起锅一点葱花 觉得最好吃 无油

回复22#不可深刻
，喜好不一样，你可能喜欢清淡点 iOS fly ~

榨菜提鲜的原理是啥？是因为里面有谷氨酸钠吗？

回复24#iKAR0S
应该是的，毕竟是腌制过的 iOS fly ~

番茄还是要加油炒一下把茄红素炒出来营养才能吸收，同理胡萝卜必须炒肉一样，都是为了让油脂同蔬菜所含的成分产生化学反应。至于鸡蛋什么时候放怎么炒亦或是加什么料都是个人爱好。iOS fly ~

回复5#msncom


水煮番茄炒蛋

蛋煎过以后再煮成汤菜，一般的叫法是“泡蛋汤”。您这个叫番茄泡蛋

你这相当于番茄鸡蛋面不要面。。。我就没榨菜而是放一匙番茄酱。

这个叫番茄炸弹汤

完全同意……

回复29#tonie
好吃就完了 iOS fly ~

回复17#btyufe


同样的做法，最后加点香菜~楼主的做法可能适合西红柿炒蛋~

宽汁番茄炒蛋，我一直这么做，用来泡面，就馒头的话还是前两种好