家里烤箱可以低温慢烤

想还需不需要再弄套慢煮设备

煮不是要加液体吗?
烤不是直接明火烧吗?

要是吃不出区别那就不需要

慢煮用自封袋抽真空然后加温不损失水

慢烤就是那种美式烤肉炉用非明火熏熟的那种做法吧?如果是这种，要在烤制过程中补水的

两者做法和口感确实不一样

慢煮要十几个小时那种，水温比体温高一点点而已

放锅里进烤箱不就是慢煮

区别是环境温度不一样，慢煮的温度要低很多

慢煮是追求嫩软多汁的口感，慢烤主要是脱水风干

你烤箱只要温度够低、稳定即可。

肉要密封。

目的都是尽量不脱水，做到目标熟度的同时保持软嫩的口感，只是慢烤会烤干表面一层，相对来说更快更方便一点，用炭的话还可以有附加的风味

不会馊了吗

应该没啥区别。
不过低温慢烤是不是会费电？

要抽真空的啊

慢烤是烤大块肉的一点也不干

完全不同吧...煮和烤不是明显区别吗？空气和水的比热容也差太多了。还有对温度控制的精度完全不同。wmf我海淘过一款低温慢煮机器觉得很好，也不贵就两千多好像。

我做牛排4cm的低温也只煮两个小时啊，十几个小时是什么鬼

目标熟度和肉的体积不一样，慢烤有烤10小时以上的大工程，但是一块烤三分熟的牛排也只要不到1个小时

装密封袋子里都一样，不过烤箱温度肯定没有慢煮均匀，记得开风扇

慢煮是slow cook还是sous vide？前者基本就是慢炖后者是追求准确的温度，最后还是要煎的
慢烤要密封的，效果跟慢炖差不多，就是肉本身风味更浓些，如果不密封是要时不时补水的

最近买了慢煮棒，只能说让原来很难吃的做法变得没有那么难吃

水煮受热均匀，烤的话是烟熏火燎，需要更多的照顾

另外，不存在什么慢煮。。