@范志红_原创营养信息:

美国是世界上最有名的肠癌高发国家。美国不是远离肥胖、糖尿病、心脑血管病的好地方，也不是远离肠癌、乳腺癌的好地方。对中国人而言，其他事情和世界接轨可以，但饮食上最好不要和美国人接轨......// @chanlaoban鹏: 我想说美国人的早餐必定有培根，鸡蛋，火腿。而且天天都是这

熏制产生的致癌物不是人工添加的。家庭自制，用白糖木屑大米这些东西熏，只要达到熏烟温度，不会改变危险性。相比而言，国外一些企业用冷熏法，比家庭熏制更安全。因为温度低，含致癌物少。// 如果自家用熏炉熏肉，只用木屑，食盐，糖这种比较普通的熏料，但是有烟雾产生，这种自制肉危害有多大呢？

咸鱼早就登上了一类致癌物的榜单，先于这次的加工肉制品哦......因爱吃自制咸鱼而家庭群发消化道癌症的病例，我都听过不少了。医学调查数据证明，爱吃咸鱼的地方，也多是消化道癌症高发区。盐腌鱼肉比盐腌蔬菜更让人担心。// @徒步走在明朗的夏天: 常吃家庭自己腌制的鱼肉，很咸。是不是也不好？

短时间腌制蔬菜可能大幅度增加亚硝酸盐水平，但因蛋白质含量低，产生亚硝胺很少。腌菜中的亚硝酸盐含量在20天后会下降到低水平，故能解决安全问题。咸鱼咸肉蛋白质高，是担心产生亚硝胺这种致癌物啊...亚硝胺可不是20天后能分解掉的。//@土茯苓3: 以前说过，腌制品要超过20天吧

喷了，与其纠结这个，还不如讨论禁烟问题，那个危害更大更直接

结论是啥？爱吃不吃？

神马都不让吃了活着还有意思？

纯属闲的蛋疼，原始社会好，没见寿命有多长啊。

好吃这回事被过高评价了，其实重要吗？

适当吃吧，不吃多没意思，没红肉还有鸡肉鱼肉

那高圆圆和老母猪又有啥区别

你天天吃压缩饼干？

腌制类肉制品含有致癌物质不是很早以前就知道了

偶尔换换口味，别天天吃大量吃就行了。

啤酒也是一类致癌物
对了还有太阳光

滚你妈的老子就爱吃培根不让老子吃培根的人都该死！！！

不太怎么爱吃火腿、培根这类的食物。

没人不让你吃
是你自己看文章得出结论不应该吃

中国肉类协会驳“肉制品致癌”：报告不慎重、不客观、不科学
中新网
2015-10-28 06:23

国际研究机构“肉制品致癌”报告引发中美等国肉类协会接连炮轰。
据中新网10月28日消息，10月26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）发布报告，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。对此，中国肉类协会相关人士回应称，这个报告是不慎重、不科学的，且报告结论不能完全代表全球科学界的观点，肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。
据悉，来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出这份报告。加工肉制品被该报告列为与香烟、石棉等同一类的“致癌物”，不仅如此，报告将生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者的“致癌可能性较高”食物。
“这个报告是不慎重、不客观、不科学的，从世界肉类组织了解到，国际癌症研究所组织的22个专家来自10个国家，他们最终意见并不一致，最后只是基于多数人统一的原则发布了该报告。”中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示，另外，这些专家也完全不能代表全球科学界的观点。
何为加工肉制品？国际癌症研究机构在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
对于肉制品的致癌风险，报告说，“对人类而言，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%”。
一般来说，普通火腿肠的净含量就达到70克，由此来看肉质品的致癌风险着实不小。不过，陈伟却对此提出了质疑，他表示，从目前的情况看，我国四川和湖南两省是吃腌腊制品人群较集中的地区，这种消费习惯已经有上千年的历史，而这两个省份并非是我国结直肠癌高发区。
陈伟认为，动物蛋白对人类的生命、生长和健康的作用是积极的、有益的，当然也需要注意平衡膳食。比如，儿童在成长的过程中就需要大量补充动物蛋白，才可保证身体长高、增加体重，提高身体的免疫力；另外，一些从事特殊职业的人群，比如运动员，他们就更需要增加动物蛋白的摄入量，才可以保持体能、增强体力，进入最佳的运动状态。
不可否认，该报告的发布对全球肉类产业的影响都是巨大的，也会极大地影响到消费者的消费信心。“绝大多数的消费者是理智并且具有一定消费常识的。真理不辩不明，通过大家的积极讨论，最终消费者会有一个科学、客观、理智的选择。”陈伟称。
在陈伟看来，从中国肉类产业发展的角度来看，这也不一定就是坏事。他表示，首先，从业人员将更努力生产出合格优质健康的肉类产品，加快全行业提档升级，保证肉类产业健康、有序、快速的可持续性发展；其次，对肉及肉类产品安全、营养和健康的研究将进一步推进，为消费者的健康保驾护航。
国际癌症研究机构（IARC）这一报告在全球范围内引发广泛关注。北美肉类协会10月26日表示，WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”。该协会认为，WHO致癌的论断有违常识，且与大量的研究结论相悖，因为这些研究都表明，肉和癌症没有必然的联系。
韩国肉类加工协会方面10月27日亦表示，世卫组织根本不考虑蛋白质对人体起到的积极作用，单纯地将其列为和石棉、烟草一样的级别，令人感到遗憾。

该吃吃该喝喝，这类文章没啥意思。

如果瞬死那倒也罢了，但是如果形成慢性病那可就痛苦了。

尤其中国人一般没有良好健身习惯，长期无节制食用红肉很容易肥胖、血脂身高，带来的后果就是身不如死。

我北京一个表弟就是每天不吃1斤肉就走不动的人，极爱吃香肠、烤串，30岁多点就脑梗了。。。

尤其中国人一般没有良好健身习惯，长期无节制食用红肉很容易肥胖、血脂身高，带来的后果就是身不如死。

欧美红脖子笑了

你太逗了，怎么能推出这个结论来的？
这文章对我而言就是狗屁，但是这文章可能会影响到市场上的培根销售，这才是我要喷的好么。