花雕酒/花雕料酒/黄酒这三个我平时用得少，之间有什么区别？有些说没区别有些说区别很大，百度一番也是这样。

反正放的不多，你还要放糖的，都会冲淡的

料酒最差， 1/3差不多

回复1#luotion
花雕是绍兴黄酒的一种，一般是陈年的加饭酒，坛子外面装饰有雕花，所以叫花雕。绍兴黄酒按照糖度分为不同类型，类似葡萄酒，加饭/花雕属于半干型，饭多水少，发酵充分，劲大/酒精度相对较高，所以老酒客比较喜欢。料酒则一般都加有姜葱提取物。

个人做菜永远不会用任何料酒（加了姜葱不好调味，基酒也很差）， 一般10元左右的3年陈任何黄酒都行，再贵红烧一下子半瓶，成本太高。

黄酒＞加饭酒＞花雕
以上都可以用作料酒

然后还有一种料酒，是加了盐和其他食用添加剂的以上酒

料酒 =酒精+色素+添加剂 花雕=黄酒 花雕料酒=2种勾兑 这样理解就差不多啦

料酒别用 买黄酒 大牌便宜的

差的酒要高温爆淋，次拉一下猛的冒白气才会出香
好的酒可以直接加汤里炖

回复4#disposable
你肯定是杭绍甬人士iOS fly ~

用高度粮食酒呢，有区别吗

回复10#yiwenchina

有区别的，用白酒和黄酒差别很大，你做个菜试试就知道了。如果用啤酒当水做菜，有些会苦的。酒的作用就是去腥提香

红烧肉我用啤酒

回复10#yiwenchina
有的。一方水土一方人，黄酒酒精度只有12度左右，类似葡萄酒炖牛肉，你加半瓶都没事。 好的红烧菜，上海人讲的就是浓油酱赤，滴水不放，这种情况下不可能全部用二锅头。

北方人炖鱼会滴一点点白酒，但是我自己不是很习惯用。啤酒炖肉也用过，里边有蛋白酶，但是水分太多了。 黄酒居中，有酒，有糖分，有水，跟红烧肉比较合拍。

回复9#何弃疗
北方人在南方成家，生活。

古越龙山不错，我买了一件，已经用了大半了

回复11#flamesky08

白酒可能更适合去腥增香了

回复13#disposable

糯米酒估计和黄酒类似吧，有酒精，有糖分

回复11#flamesky08

有个问题想请教一下，有些肉类焯水的过程中，为什么要撇血沫，焯完水不是要清洗一遍吗？

没区别，
家中常备古越龙山，
你好，她也好 iOS fly ~

不撇血沫的话，会把血沫煮到肉里去。你可以试试，如果不撇的话，继续煮，一会血沫又会变少了

回复20#枯林

难怪，谢谢

京东半甜型的买了3箱36瓶，喝酒烧菜都用这个酒，也就一个月多点的量。

花雕就是陈年黄酒，年份够了就是女儿红。花雕取花儿凋零之意。

马克一下

这点份量的酒倒锅里，其实什么酒都没差吧，就日常做菜那水准的话。