之所以把卤面单独拿出来说，是因为那是唯一能让我吃生蒜的主食。
生大蒜和卤面的确是绝配。
卤面做法很简单，细面条先蒸熟，把里面的水分都去掉，然后和卤（一般是豆角炒肉）充分搅拌，让面条充分吸收了卤的汤汁，面条味道特别咸香，搭配生蒜真是胃口大开了。

不过呢，卤面这东西，一般是自己家里，现吃现做，刚出锅的才好吃。外面店里卖的，都是放置了好久的，面条在汤汁的影响下已经不太劲道了，面条会粘连，没有弹性，味道大打折扣。
所以各地的美食介绍时很少提及“卤面”，算是一种民间食物吧。

另外市面上有一种“焖面”，和卤面非常类似，但工序比卤面少一道，就是直接把面条正好盖在菜上，少了搅拌和重新蒸这一步，味道比卤面来差了一些。

山西人问问，这和焖面有啥差别？

看起不错，周末试下！

以前偶尔见过一两次那个徐大sao做什么焖面，感觉不是很好吃的样子，底下评论也是一堆人说不怎么好吃的……

看起来就像焖面

福建名菜！要加点海鲜！

我最爱吃我爸做的打卤面，堪称一绝！这玩意区域差别很大，坐标天津

打卤面和卤面几乎没有关系。

我都喜欢。

哦，你们说的卤面，我们这儿一般叫盖浇面，同理还可以做盖浇饭，一般家庭里面很少有做这种的，都是街边小店有卖

回答楼上的问题

两者制作方达不一样。
卤面采用“一炒一拌两蒸”，虽然看起来制作工艺复杂，但实际上比焖面的成功率要高，特别是对于一个新手。面条成品的软硬程度比较容易把控。

焖面则采用“一炒一焖”，少了拌和蒸这个环节。简单的说，就是把面条放在炒好的菜上焖熟

面我都喜欢，不同地区种类的都喜欢。

不是的，卤面盖浇后还需要再蒸一下，就是最后这一下一般饭店不去做。

我们家这个也是叫 卤面
我们家的做法 炒五花肉加豆角和胡萝卜细条 烧成熬菜那种带汤的
然后面条下去 稍微轻轻煮到菜没有汤，捞出上蒸锅 五花肉豆角剩下的干货再倒面条上一起蒸一下

我打小就爱吃，老爸老妈就做 现在两个兔崽子也爱吃，去爷爷奶奶家就缠着要吃卤面 或者 爷爷奶奶特制杂酱面

刚出锅的好吃 ，不过放冰箱拿出来的，平底锅稍微煎一下，一点点脆脆的口感和焦香的五花肉和豆角 也好吃的很啊~

知道你们说的是哪种面条了，我们这儿一般炒着吃，这种面条一般我直接买蒸熟的，回家省的蒸了，直接下锅炒

卤面是中原地区的叫法，与豆角焖面还不太一样，与南方的卤面则完全不同。

只要是面条配大蒜吃就好吃。。不分种类。

蒸面 焖面其实都差不多。

不就是拌面吗

他那就是让人看着吃的香，其实本身大多数菜都不怎么样。

就是拌面的意思吧

焖面好吃的一逼，关键你要会做

卤面搭配蒜好吃，比焖面炒面 炒饼好吃，
卤面河南的，特别豫中

反正都好吃

不用看字就知道是天津的。。。外地没这个。。。

以为是福建卤面

格拉条是不是阜阳特有的？
说起格拉条又想起大SAO了，不过被杠精杠的自闭了

这就是焖面好吧
从小吃面长大，在太原上学四年！走了那么多的地方，山西的面食是最难吃的！

福建莆田有种卤面，味道也非常不错，比起焖面，属于汤汁稍多半干不干的那种，味道鲜美爽口，我一人能吃一大碗~

卤面山西陕西河南有，但是说实话，我在一个山西人在饭店里几乎没见过卤面，都是自己家做的，北京的扁豆焖面跟这个类似，不过最主要还是面太粗了，卤面我喜欢细的

金购，莆田餐厅，我吃了，海鲜不错，卤面不喜。。。
我还是喜欢打卤面

这面条是买的还是做的手擀面

这面条是买的，很细的，我冰箱里一般储备几小包，一包够两人吃一顿

我们这里的卤面就是放卤料的面，跟莆田卤面什么的是不一样的

卤面一般是买的，机器压的圆形面条
手擀面一般作出不这种样子

啥意思？格拉条有啥好杠的

饸饹面？

杠的不是格拉条，是因为别的事网暴大SAO本人

卤面河南比较多，和焖面不是一个品种，我个人感觉焖面完全比不上卤面。而且中午做的卤面，剩下的晚上热热，也特别好吃，剩的卤面热热再吃和新做的卤面不是一个感觉。