自己做蒸蛋，怎么操作才能使成品看起来拥有果冻般光滑的卖相？ 要放哪些东西？

目前细腻的口感已经达成，不过那卖相简直一豆腐渣工程……

达人们，赐教~

放点琼脂吧.........我瞎说的

水少放点，稍微放一点点酱油进去，这样蒸出来颜色不会太白
最后是蒸的时间，这个要自己掌握了
我一般是电饭锅煮饭，那个跳板刚跳起来就把蛋放进去，然后焗10分钟左右

喷漆
凑字

颜色是关键，里面放点炒好的红萝卜，虾米，表面撒点葱花，如能SY在上面写上字就更佳了。。

这种效果关键在于打蛋的时候要顺着一个方向慢慢地打（搅），一定要一个方向，而且要比较慢，不能打出气泡。这样蒸的时候表面才会光滑。

平时都是吃炒的,蒸的话一定蒸出一碗麻子来。

那就是打蛋的时候速度太快，使蛋液里面充满了小气泡造成的。

一般用微波炉，中火3分钟，高火2分钟

要用凉开水做,不能用凉水或者热水 要不容易蒸老了或者都是马蜂窝

还要注意的是要用一个鸡蛋做一碗 别觉得不夯实狠命搅鸡蛋.火要开最小的.
这样做出来的就是嫩嫩的.

打好的蛋液要放一会儿，让泡沫消失。。。。

没那么多讲究，只要蒸蛋还是蒸蛋那个味道就好了。

我比较喜欢蒸蛋，荷包蛋和水煮蛋。选不出最喜欢啊

日本豆腐的味道和蒸蛋很象，很好吃的哦==

正解！
mama也是这么做的^^

好久没吃蒸蛋了....

蒸蛋为什么要卖像？我最喜欢的吃饭就是和饭搅拌在一起，很好吃的

mama还喜欢蛋里面放肉浆，就是俗称的“肉饼子炖蛋”
搁好稍许油、盐、味精，很鲜的~
或者蛋就用咸蛋，盐就可以不用放了

拌在一起最好是蒸蛋很多很多的那样,不然不爽

虐饼子等带最高

1：1还可以吧，蒸蛋不经折腾啊，一大块下去，拌2下以后就完全消失了啊，也没见饭体积增加

这个我觉得还是蒸蛋比较可口...肉饼蒸蛋上面是一整个...我就光吃肉了..蛋黄什么的根本就是无视,浪费阿...

所以最好还是拿一个大汤勺直接勺进嘴!

挑食可不好喔

蛋黄太干了...讨厌干巴巴的食物....

也总要混点实质的东西比如米饭什么的，口感才比较好吧。

真要拌饭的话,1:1实在是太少...我喜欢3:1....每次都是蒸一大盘di~

LS饭量一点也不符合你的暴暴身份啊．

如果我要用你的比例，估计要蒸一锅才行了

肉末顿蛋 加少许作料..赞~

吃这么多高蛋白干啥……要长肉D……
如果每天运动量大的话倒要多吃些……

人称宇宙无敌纤细苗条青春小暴龙就是俺~所以饭量8是很大,不过能吃的时候还是很厉害di

从医学角度来讲……说明你肠胃吸收功能不是很好……

被侬猜中了~~

ＬＳ，这才要羡慕的好不

羡慕什么?

是ＬＳＳ啊，被你抢楼了

羡慕肠胃吸收不好?

又……又开始华丽地版聊了……

一下为引用：
“我说你们这帮人，赶紧结婚吧，人家的女儿可是在一天天长大啊~”

不用减肥难道不好么？

照样会肥的好不好

．．．．．．（６个点）

你没看到我有加么?!吸收功能不好不代表无法吸收...所以代表还是会肥...俺没那么得天独厚啦...正常尺度而已...过年要注意..

早上起来一看回复3页还挺兴奋进来一看两页在版聊……

都是JR啊……

暴暴个头

这帖已经演变为生活能力炫耀帖了......

对，凉开水(冻滚水)是重点

看错了.......现在是吸收功能不良炫耀帖,,,,,,

上面一堆没经验的家伙……

如果用凉水来开蛋，早TM老掉了。正确加水方法是用暖水，也就说1：1的凉水和热水的搭配混和后才用来开蛋。

如果想做出有果冻状态的蒸蛋，那就涉及到要用洋菜粉了，洋菜粉要在开水时候调好，然后和蛋混和。

而且蒸蛋的效果有几种，一种是单用蛋黄来蒸，一种是连上蛋白一起蒸，效果又是完全不同的。

最后补充下，蒸蛋是要自己掌握火力和时间的，过长则老，过短也成不了型。

[本帖最后由 lawson 于 2007-1-25 12:48 编辑]

俺只知道吃~

楼主一定要多吃点豆腐,不是臭豆腐哦,才能在化学能的作用下转化成如此好看的东东~~~恩,应该是的,,,

废话 还能蒸出别的味道来？

蒸蛋，荷包蛋和水煮蛋 都喜欢吃的话哪个方便选哪个吧 扔开水壶里不管最高