我当年刚毕业跑客户的时候给酒楼客户做过成本核算，一般来说底线是35%左右，情况好的话是30%左右，小店有时候成本反而更高

我自己买菜的价格………而且新发地有网站的………

是的，

不过外面有贵的有便宜的。

总体还是可以接受的。

做饭的时间成本非常高！特别是有孩子的家庭！

两说，买菜做饭洗碗省下来的时间，为什么一定是玩电子产品让距离拉远，也可以选择省下来的时间做拉近距离的事情啊。。选择多了去了 ，要拉远距离的，就是自己做饭也会拉远，要拉近的，就是叫外卖，也可以用省下来的时间好好拉近距离。
举个例子，省下来的时间，有钱人请人来家里做保洁做饭，和叫外卖一样是省下来做饭的时间， 他们是为了去玩电子产品让人距离拉远么？ 恰恰相反他们可能是为了更多的和家人相处 和孩子相处的时间， 而不是在那打扫卫生，在那做饭。。。普通人叫外卖同样可以是同理， 不一定就是为了在那电子产品拉远距离， 况且有的电子产品可能还能拉近距离

如果不是家里有人在家全职负责家庭的事情，有时候 做饭，买菜做饭洗碗，就是在浪费和家人相处的有效时间，真的就是纯省钱而已，当然做的好吃， 在享受过程，有这爱好的家庭除外

把烟钱省下来买菜自己做，那你的体重得暴增

学习了。。。

火锅门槛低，不用厨师，中央厨房送菜送底料。。。

三元桥有一个，你搜小关市场。。。

蔬菜价格是附近三源里市场的一半还低。。。

问题是响油鳝糊这道餐是用鳝鱼背，肚子上的肉自己怎么处理，饭馆还可以做成别的菜。。。

再说这东西也不是家常菜啊。。。一般你也没地儿买鳝鱼去。。。

餐饮的成本基本是这样，一般饭馆，不算米其林三星那种

食材 25%-40% 40%是良心饭馆了
房租40%
人工10%-15%

剩下的是利润。。。

餐饮业的路过看楼主吹牛B~
我突然沉思着，是不是把自家房子出租挣得更多。

好见解 这个角度
而且我感觉这一个季度的传染宣传 已经让人们普遍有了一个不信任外界和他人的感觉 很大一部分人（主要是我）现在一说起外出聚餐第一反应就是抗拒
加上楼主这个分析 真的感觉餐饮业可能萧条一阵了

问题就在这里，然后劣币驱逐良币，大家都跑去搞门槛低的火锅，年轻人越来越不愿意去学习烹饪，以后能做传统中餐的大厨会越来越少。

有房子租出去看他们赔钱肯定比自己干餐饮强啊

国内那些啥俏江南海底捞西贝货各种辣椒素火锅各种串吧有哪一个是正经做餐饮的？

真差不太多，少一丢丢
但吃的东西好不少，然后感觉菜量可以大很多
动手n久了
就是最近有点懒，不想动手了

会慢慢恢复的。。只是需要时间

做传统中餐？ 你想多了

好多所谓的厨子，中央厨房配送过来，就负责加热一下。。。除了加热那一下，别的会的也不多，每个餐加热多长时间什么时候放哪一种材料都是有规定的。

你觉不觉得有的连锁餐饮的炒菜感觉不是人炒的就是机器做的，通过玻璃橱窗看到有个人在做菜，但是出品确实像机器做的，也是本事啊

所以我现在很少外食，比较喜欢农家菜， 在福建蛮多的，都在农村要开车去。在山区吃土猪+农家蔬菜瓜果，海边吃海鲜。虽然这种店没什么装潢，但估计现在城里人开车去吃的多了的缘故，服务卫生什么的也很好。

吃的少…

魔都一般菜场都有卖这个，对魔都人来说就是家常菜，只是我的做法属偏专业一点，一般这道菜无论是家常还是酒店都用的是小拇指粗细的鳝鱼，菜场会帮你把头、骨和内脏去掉，处理完后就是两片鳝鱼肉，这两片肉都能用。

人多，配合着做才有意思。不然做饭包括买菜择菜做菜洗碗收拾，搞完，也许省了点钱，但人更累，花的时间也更多。

这还要问？口罩，医药，房地产…