不是有牛排啥的么，那里不是盛产牛肉？还不吃个够？

英国不也有自己的菜系吗？不对胃口？

担担面说起来也简单
但是要做的地道就很难了

成都主要是省会，所以各地的面都能吃到
但是面的味道很关键的是水，这点成都不行。。
我觉得宜宾、雅安、泸州、乐山的面都秒杀成都

[本帖最后由 被K汉姆 于 2009-4-19 00:10 编辑]

关键就要学精髓啊，这个四川正宗的太够味了，从面到上面的猪肉酱，到里面麻椒，里面应该还有点什么，太赞了。

姐姐会做吗？传授一下吧。网上说的都不靠谱。

担担面我做的不太地道
不过地道的燃面我可以教，有兴趣吗？

担担面关键是和面的香油，和肉末
偷懒的话去超市买做好的肉末，不过还是自己买鲜肉回来剁比较好，五花三层那种
剁成肉末后，加淀粉、料酒、蛋清、酱油及少量鸡精，拌好
然后下油锅炒熟
面条（别太粗厚的，不过成都的面好像分类不是很细）煮熟后，用竹篓捞起滤掉多余的水
加香油（用青花椒炙过的）和面一起拌匀，然后放入肉末

谢谢姐姐。

酱里面还要加蛋清啊……

说起来肉里面确实有点肥的。

记一下，明天试一试，那个汤是牛肉汤吗？我感觉跟旁边人的牛肉面的汤是一样的。

这里牛肉是很多，牛排很多。。

但是说真的，牛排不如国内豪客来好吃。。。

就连这次跟我去朝拜天朝的英国哥们都这么认为

中国人在处理味道把握火候上的功夫绝对是世界第一的。。

我坚信世界上任何民族任何文化好吃的东西，来到天朝，在天朝人民改良之下一定会更加销魂。。

吃完担担面我就想啊，比加州的厚道，比加州的好吃，就是没有加州的赚钱。。。。。


不会包装就是不行，就担担面那口感，弄成加州的那样规模得震撼多少人？无奈现状只能在路边卖吆喝

你赶快投资开担担面连锁把。。。

给家乡特产做个宣传，有机会大家一定要去吃
不过始终觉得宜宾燃面出了宜宾就不是那个味儿了，哎

没钱，估计连猪肉都买不起，现在还负债1500.

有点饿了，看起来很好吃的样子，比担担面复杂吗？

我舅舅带我去你们那块所谓最好的挂牌子的宜宾燃面馆吃燃面，味道巨渣
出来后在外面一老太太的摊子上吃了碗一块五的，超级赞，而s且分量十足

名气在外的通常都不太好吃
好吃的都在小巷子里

做法跟担担面差不多
但是原料不好找
别说你们那么远了，就是成都，都找不到地道的原料
香葱（闻起来就很香，没有葱的辣味，葱身长一般10-20cm、芽菜（在大缸里腌制出来的，超市那种袋装的也不够味），二细的面条
成都只有一家最地道的宜宾燃面，那是因为每天都从宜宾拉过来
卖到下午1点就卖光了

但是一般在外地能吃到配料齐全的燃面，我都很满足啊

燃面之所以叫燃面，就是因为油大，点火既然的意思，辣椒炙过的香油，全部均匀到面条上，苗条都是一根根的，不会粘在一起
捞面的时候一定要把水甩干掉
加上上面那些作料就成了

另外还有辣鸡面、鳝鱼面、姜鸭面、口蘑面、三鲜面，都是读书时代的最爱啊，从小到高中毕业离开老家，早餐只吃面条

已经到了完全理解不了的程度了。

我在想明天是不是要再跑过去一趟，偷偷进厨房看看咋做的。

说到川味。。。。

纽约州地区所谓的川味馆屈指可数

周围的都说哪家不错哪家不错。

我只能说。。。。那种味道就叫川味的话。。。没救了。。。

我的语言描述能力还真不是一般的烂啊

姐姐过谦了，是我理解能力有限我阅读水平很低的。

传说说的在帝都？求地址详细

俺也是四川人，但不是成都的，现在生活在成都，味道是不错，但实在受不了成都喜欢吃的那种面条，觉得吃起来太难受了，冒失成都铺盖面很难看见，有没成都众推荐几家味道好的能吃到铺盖面的地方啊

成都好吃的面还是有几家，不过我比较喜欢吃广汉的鸡杂面，味道比较重

燃面很普遍，偶尔吃一吃觉得很不错~

关键是那个作料~

[posted by wap]
口味最霸道的是重庆的面。其次是四川各地，成都在里面只能算一般。

广东人做的面条确实不行，至少对外地人的吸引力一般。还是四川人的面条花样多，口味大众。:D :D

去四川狂吃是我的梦想啊。
不过面得话，我最喜欢的还是手擀面。
对担担面一直不是很喜欢。
最近一个朋友琢磨出油泼面，
味道也很赞，我老婆每次去都吃2大碗。

去了一次四川，顿时觉得可以无视其他一切地方“美食”了。

您在哪里吃的担担面要五元啊

个人对川菜评价非常低。刚吃觉得不错，吃多了就知道，说白了只有一个味道，你做任何菜也是一种味，吃川菜就是吃那些佐料，和吃什么基本无关。我一直称川菜就是中式西餐，我想各位应该知道西餐的做法吧，

妖姬二怪，恭喜了

徐老八的确是一绝，不过味道比我中学的时候已经有严重退步

是百脑汇斜对面那两家挨着的吧。中午人超多，我是成都人，去吃过几次感觉一般般。哈哈哈。

要说起小面的话,重庆的小面绝对是最好的,没有之一~~~~~~~~~

小面已经代表重庆的一部分文化~~~~

这个也叫面..........

放点什么味道都没有的辣椒,加点盐须(香菜),最后在面上放几片牛肉(注意是片,不是块),一碗牛肉拉面就好了.......

真正的牛肉面,那个汤头,那大块大块的被熬得很烂的牛肉,那非常之丰富的佐料,加在一起,爽~~~~~~~

[本帖最后由 天使惠 于 2009-4-19 10:04 编辑]

笑话，不吃作料吃什么？

生吃么，那去日本吧

我想请问，吃啥不是吃个佐料调味的？
喜欢喝白开水的当然不能理解~~~

真的没想到在TG的第一帖会这样写出来……
作为一个EX七中人，我负责任的告诉你，当你看过怪味面和徐老八的生产流程之后你就再也不敢对它感兴趣了……

不知道你吃的是些什麽菜式
不會又說川菜只有一個辣味吧，那我只有

过程都是惨不忍睹的，任何一个厨房都一样

ex九中的，十多年了，至今对学校街对面的油炸土豆印象深刻。

重庆小面，越简单越复杂

重庆不知道有啥好吃的面？介绍一下啊 下次去试试 在重庆吃过小面感觉一般
重庆烧烤很不错

以前学校门口的小面赞哪，每天早上都去吃，铺盖面也可以，最爱酸辣粉，MB,想回去了

美食帖居然不配图，真是的。

重庆小面一定不要到装修好的,看着环境很不错的地方吃,那里的味道都不怎么样.

要吃的话,一定要到那种路边摊或者很不起眼同时环境也不好的小店里,也许只有二张桌子和板凳,但味道往往都非常不错.

这才是地道的重庆小面,记得我现在新搬的小区前面有一家连名字都没有,环境非常不好的小面馆,但生意非常不错,每天清晨都看到有人

开着车过来吃小面,终于忍不住吃了一次,味道好吃极了.从此都在这家吃了.

另外,重庆小面的做法和佐料看着都不算复杂,也没有太多的讲究,但真要做出来的好吃,就很难了.

今天又去了趟学校，再吃了一次，哇哈哈哈哈。

太他妈爽了。

传说，PM你了。。求地址详细

羨慕。。。。。5555

[posted by wap]
成都面好吃么？好吃么？好吃么？


成都面能吃么？

成都面只能是够吃，面碗大，撑肚子而已。over

刚好是饿的时候。。。