mark，喜欢吃牛排

惭愧，一样买牛排都是切开成小块来加热的，早上时间太紧张了 iOS fly ~

一直想买个这样的温度计HiPDA·NG

mark 为什么我这麦德龙没见过打折

温度计眼熟：https://qzxx.com/39569.html

学习，缺一个这样的铸铁锅。

学习了 之前是乱煎的

关注一下，我就看自己有没有办法熟成

回复9#hans_marke


成本太高了，而且在家里做极其容易变成一块腐败的肉

深夜发吃………

马克一下，典型理工科做法

不错:+1: iOS fly ~

喜欢吃不会选不会做iOS fly ~

10cm一块的解冻切下3cm剩余的再放回冷冻吗？

马克斯佩恩

回复15#babangida

买来时是冰鲜的，所以可以直接分割。

一直没能买冷冻的整条牛排就是因为自己没有切割设备。。。

马克 iOS fly ~

mark 做牛排 麦德龙有临期特价牛肉小尾巴~

感谢分享 煎的方法太详细了

学习了，买温度计去

帝都的话可以分担拼整条肉 iOS fly ~

干活啊，先Mark，虽然麦德龙有点远

Mark。

回复9#hans_marke
简单的话用毛巾/厨房纸巾法 中级的用日本熟成鱼用的膜 高级用美亚的牛肉用熟成袋 iOS fly ~

学习一下经验

分享一下自己做的牛排，我这是厚切牛排煎熟后，对半切再煎一会，因为我喜欢熟一点的。家门口超市买的西冷一磅只要6刀（经常打折，比Costco还便宜很多），品质特别好。但是我最近迷上了卤牛排，味道妙不可言

回复27#myxjj

国内牛排还是太贵了，国产牛品质如果要好，价格得上天。

先标记一下，谢谢分享

很不错的帖子

马克。。。

不知道为什么马克

这个帖子太好了，谢谢楼主分享

学习了。

好帖收藏，谢谢分享

加精啊啊啊

地板居然还有这样的德味，这不精华真的过分了

学习了，真电工

多谢分享！

没有lz那么细心和耐心，用的台湾教父牛排老板的方法，大火两面煎，等外表超不多到火候了，拿出来静置10分钟等牛肉中心回温，然后在复煎一次。这个方法就是快，超不多20分钟能吃上。

楼主有心了 iOS fly ~

我一般买1.5-2公斤的牛臀肉，放冷藏经过4天升温解冻，拿出来后用小刀去掉肌筋膜和血管，切成3公分厚的扒，然后高温烧铁锅，煎有油的那一面一分钟，让油出来，然后正面反面煎，封边，再煎有油的那一面，都焦脆后拿出来醒5分钟，然后案板上撒海盐和酱料，直接切了吃。


剩下可以抽真空冷藏，能保持一周时间。


如果怕油烟，就53.5度低温慢煮再煎。









iOS fly ~

技术贴mark

先烤后煎也很好

sous vide做出来的我觉得也很好 iOS fly ~

Mark牛排，谢谢

马克学习

硬核吃货楼主，强！

马克一好

学习了，感谢楼主分享 iOS fly ~