猪肉可以做成腊肉，可以长期保存，牛肉除非做成牛肉干，否则储存问题无法解决。。。。。

猪可以吃猪草，饲养方面毫无问题，猪基本上什么都可以吃，比牛羊的饲养条件还要容易。。。。。

侠客，看您的便便鲜红，应该是内外混合痔比较严重了啊

俺推测古代饭馆的荤菜应该是以鸡鸭鱼为主，家畜的肉可能限于腊肉腌肉，新鲜肉不能保证供应，但古代有大量猎户，所以野味可能是肉类的一个主要来源。。。。。

风波庄~~~~

独行大侠当然是偷抢，打家劫舍之类了，乔峰令狐冲这些都干过，虽然他们只针对有钱人。

走进一家清真餐馆，大喊来一斤猪头肉下酒，大侠就被砍死了

真实的情况不了解
我刚才是就着影视作品里面看到的画面来说的
记得小时候在电视里面看到这一类的场景，上来的肉块都是类似今天的干切牛肉
要说实际情况，估计冰与火之歌里面写的相对靠谱
比如今天有才打野鸭子，打了兔子，刚烤了个小羊什么的
路边小馆子很单调的，没多少菜品

都是素菜，顶多一个 韭菜炒蛋

瓶子说得对，一般小店确实应该没有肉制品的存货。
除非客人点了现宰，飞狐外传有个情节。
汤沛在逃亡途中拿了10两金子买吃得，
小二说店里只有馒头之类的干粮是先货。
其他的要出去买了慢慢弄，汤沛不能等，
10两金子买了10来个馒头就急忙跑路了。

您这都是哪儿看的段子啊？哪朝的猪也不吃屎啊。

lz真是十万个为什么

猪肉从很早就有了，家的古意就是屋子里有头猪

名门都有地产 然后可以走镖 还能开武馆收徒 官方也可能拨款 对了 保护费也是常态

穷的都是那些二流门派 没地没产 走镖竞争激烈 武馆来的都是炮灰 保护费也要看商贩脸色

[本帖最后由 女武神 于 2014-7-29 15:56 编辑]

白展堂一个月的工钱是6钱

建议看下 <三千美娇娘>对门派的收入支出写的很多

看来大家都去过风波庄啊…………

古代肉食吃的比较多的是猪、羊、鱼、鸡、狗、鸭，然后就是打的野味。
猪肉到宋朝还是穷人吃得多，而且没什么好吃的做法，从苏东坡开始才开始研究。
牛和马在古代属于战略资源，宰杀严格受限，路边大排档小酒馆吃到的可能性基本为0。

本帖最后由 zero3rd 于 2014-7-29 15:56 通过手机版编辑

古代真的能吃牛肉？

打得过小二、配菜师傅、大厨、老板，搞的定派出所就可以掀

古代饭馆能供给新鲜肉食的大抵也就是鸡鸭狗，养着不费料，单体重量不大，
能供应猪和羊的估计就是上档次的馆子了，
然后新鲜的鱼肉也有可能，但是有严格地域限制，不靠江河湖海的地段就别想了。

这点上铁齿铜牙纪晓岚中有一集就还原得很真实，野外的棚子茶摊上的菜只有青菜萝卜，冷饮只有井水。应该说这个消费水准才符合古代生产力的实际情况。真正有档次的馆子都在城里面。

本帖最后由 zero3rd 于 2014-7-29 16:04 通过手机版编辑

鱼都要看渔夫的手气

古代好汉们大部分是文盲吧？别说好汉了，很多军爷也斗大的字识不了一筐。

大侠只和女侠一起洗澡。:D

东京梦华录里的记载，东京汴梁相当炸裂，各种饭馆上千家，佳肴上万种。不要小瞧古代的饮食！

草原养猪就是吃的青草，跑得比狗还快。

JOJO奇妙冒险里

J太郎一行到了印度旅馆，马桶下面也有一个猪头在吃屎。漫画来源生活。

主要两个因素，第一宋朝是中国古代王朝中最重商的一朝，第二是因为汴京是宋朝首都，中国的首往往集中了全国的资源。

酱肘花

和狗比起来，猪基本上就算不吃屎的了，当然作为杂食动物，基本上人喂什么猪就吃什么，你要在猪草拌屎给猪吃，它也只能吃了，和狗不一样，猪一般不会主动去找屎来吃。。。。。

这个应该有夸张的成分，就算是东京汴梁，饭馆上千菜肴上万也不太可能。。。。。

水浒里有武松在酒店点肉那酒店什么肉都没有。看到在煮一只狗店家不卖后来和孔明孔亮打起来了。石秀杨雄时迁住店也是店里没肉吃然后偷鸡被抓的。
射雕英雄传里曲灵风开的那家饭店好像也不是天天有肉吃。

古代肉食的一个重要来源应该是野味吧。
我记得小时候在农村都还有专门的猎户，拿着猎枪打打鸟什么的。每家也会有一些做成腊味的野鸡之类的东西挂着。现在反而很少看的到了，野鸡挺好吃的