酥的掉渣

馅料一包汁水

其实现制现售大部分小店都能做的很正~你一考虑成本，货架，包装等问题，就只能做取舍了~

自家做的还盖红印？

回复3#watermelon1999

没错，要送邻居朋友，贩夫走卒

我妈菩萨心肠

今早刚给卖猪肉的送去10个蛋黄酥

回复2#onetozi
确实，家庭制作的成本不便宜 iOS fly ~

来个剖面图啊哥们

我愿意成为你第一个客户，看着就有食欲。

杯子的图案很好玩iOS fly ~

看起来就很好吃。

苏州4块5一个， 买的人很多，排队的。 我不要吃的，都是肉，有啥好吃的？

这叫火烧啊HiPDA·NG

楼主，我排队买。。。慕鲜肉月饼之名已久，一直想尝尝

除非在你家，现做现吃，愿意买单

想邮购的就省省吧。鲜肉月饼只能现做现吃，放冷了，汤汁沁入酥皮，肉馅儿也会返腥，用烤箱加热，会好些，但都差了意思。 iOS fly ~

外面不是做不好 批量后 因素太多 这就是没做老板的区别

口味不同真不行，昨天别人送了一盒鲜肉的，吃了一口全丢了iOS fly ~

楼主分享一下方子吧

感觉吃肉夹馍一样 我是小尾巴啦啦~

你想简单了

烤箱温度高了点，皮都焦黄了

一直吃不惯苏锡常的小笼包包括这个鲜肉月饼。一股甜酱油味。

虽然不吃带肉的月饼，但是楼主妈妈的手艺实在要赞。帮我问问把肉换成糖芯的酥饼的做法呗。
小时候在某地吃过糖芯烧饼，刚出炉的，好吃得要命。后来再也没见过

回复25#giadan

我问了下，这个说实话我老妈不会

我妈推测是普通面皮加现浇油酥

等我们试做下然后再来和你说下

跟这个比怎么样？

并不能，成本太高导致价格太高，卖不动……

小肉鲜

回复26#kashana

太感谢了！这个烧饼是有点中空的，皮是酥酥的起层的，最里面的皮有一点点糖化，没有馅，期待成功

杯子和肉饼都给我链接，我现在就要！全部都要！

篱笆网 容容的方子，我做过很多次了。

材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克
熟猪油 60克
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
熟猪油 50克
馅料：
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。

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