多家大型酒店已经点不到椒盐排骨，酒店的解释是菜肴调整。昨天，记者在硚口路多家酒店实地了解，发现其菜谱上果然不见椒盐排骨。服务员解释，酒店会淘汰一部分不受顾客欢迎的菜肴，但实际情况并非酒店所给的解释那样简单。

“原料太贵，成品菜价超过大多数顾客的心理预期，酒店再做这种菜是里外不讨好，不如停了不做。”昨天，餐谋天下酒店负责人甘泉道出椒盐排骨从酒店消失的真实原因。甘给记者算了一笔账：现在生排骨已卖到20元一斤，一份椒盐排骨得用两斤排骨，光排骨成本就得40元。而3年前，酒店一份椒盐排骨的出品价也才这个价位。

据了解，现在酒店即使按最低利润核算，一道椒盐排骨也要卖到七八十元，而这样的价格会让顾客很难接受。因此酒店索性找成本更低的原料推出新菜替代，满足顾客需求，如供应价格平稳的海鲜产品。这也是近年来海鲜菜特别盛行的原因，贝类、海鱼类水产批发价格半年来基本未见涨价，如生蚝、蛏子等水产两年来，零售价一直没变。

可以只用一斤，搭配点薯类，果品等拼盘嘛！排骨确实贵！

中国人也要吃不起排骨了。

什么乱七八糟的。吐槽都不知从何吐起
怎么从来没有听说过这样的新闻
大酒店里7、80块钱一道菜不算贵吧

7年前我这一道椒盐排骨已经35了。不过那味道太赞了，换大厨之后去其他饭店再也没有这种味道了

像西餐一样只上两根肋骨就好了

尼玛肉价难道要赶超棒子了？

我這裡還有

要用两斤排骨？ 我椒盐排骨吃得少，这是什么概念

带骨头秤2斤

80块一盘椒盐排骨不算贵，完全能接受。

问题是酒店做的口味如何！如果做的死难吃，别说对得起价钱，他们对得起那头猪吗？

强力马克