关中人现居江南，刚午饭吃了一顿擀面皮肉夹馍，十分不爽，不吐不快。

这里说的陕西肉夹馍，是猪肉夹馍，又叫腊汁肉夹馍，还有一种叫老潼关肉夹馍比较脆。

我个人理解的正宗口味：馍酥肉香，肥而不腻，入口即化，回味无穷。

我个人总结的鉴定方法

1. 看招牌：凡是招牌里面带正宗的，都不正宗。多见于移动商贩，景区摊点等。（貌似此方法适用于所有小吃），还有一种陕西XX老字号肉夹馍南京分店，这种很大几率不正宗，有兴趣可以验证营业执照或者找所谓老字号查询，或者亲自品尝，没准真的是正宗。

2. 听口音：老板、伙计是陕西关中口音，基本错不了，这种一般是门面房，一般也卖油泼扯面、臊子面、BB面、米面皮等陕西面食，值得尝试。

3. 看材料：里面加香菜或青椒的，尽快远离。

我刚吃的就是这最后一种，怀疑这种做法的源头是肉没法不到”肥而不腻，入口即化“，强行加入青椒香菜遮味。如果你不喜肥肉，千万不要买这种，里面的肥肉全是肉丁，没吃下去就想吐；强忍着吃完，发现袋底沉了好多肉丁。而正宗的肥肉是融化在馍里面，只有香，没有腻，吃完袋底仅留少许馍渣。

欢迎各位乡党补充~

陕西肉夹馍。馍里只有肉，只有肉，只有肉。

离开陕西难找正宗的吧，我心目中只有两种肉夹馍，秦豫和其他

我对肉里加辣子的做法表示不反对

从来没见过里面有菜的。
麦当劳肯德基不卖肉夹馍可惜了，可能肥肉很难标准化

脆皮的好吃些

这个真的没法子啊，成都新南门那个老陕味道，从老板到服务员都是一口陕西话，可是肉夹馍还是很难吃

其实无所谓正宗不正宗，你就像喜欢你心中的口味。。。。我就喜欢肥一点的肉夹馍。

我们这还有能给你再夹个茶叶蛋的肉夹馍

我好像吃过有菜的，在一家清真面店。。

去西安玩，排队买了个加蛋黄的肉夹馍，洒金桥的摊子

西安本地的肉夹馍也参差不齐吧，比如有的膜是油煎的，夹牛羊肉的味道也是怪异。

回复10#cjzstc

清真饭店会有肉加馍？！！兄弟，这样说回民不打你，陕西人也会打你！

陕西有多种肉加馍做法，关中的基本一个流派，油馍，就是你说的油煎的，是潼关的做法，腊牛肉是回民的做法

牛肉啊，西安很多的，还很出名 iOS fly ~

直接大众点评上搜一下，一个城市就那几家正宗的 iOS fly ~

他真没说错。。。几年前西安回民都开始全面更换招牌，把”腊牛肉夹馍“精简为”肉夹馍“。跟汉民抢品牌。以后不明真相的外穿游客去回民街就能吃到旅游宣传中的西安特产”羊肉泡、肉夹馍“，原本的腊汁肉夹馍会被错过。

p.S. 不可否认，清真腊牛肉夹馍也很好吃，价高但是量足。

我在西安读书的时候，校门外有家店，似乎肉夹馍里就是加青椒的，我觉得还行。还有一种就是往里面加菜，豆干，鸡蛋，然后再加一勺肉汁，称为菜夹馍，学生没钱，吃这个的很多。小尾巴~

还可以油条，里鸡肉，咸蛋黄，海苔西门子m65

附近有一家 瘦肉 肥肉丁 青椒 茶叶蛋……

赵家腊汁肉的就不错，入口即化

这玩意儿很难说正宗不正宗
加青椒香菜应该是河南改良版，也挺好，更适应大众口味吧
我小时候吃的馍是当场现做，炉子现烤的，现烤的馍非常好吃，不夹肉都好吃，不过现烤效率低，为了追求效率没人这么干了。

我在西安读书的时候，校门外有家店，似乎肉夹馍里就是加青椒的，我觉得还行。还有一种就是往里面加菜，豆干，鸡蛋，然后再加一勺肉汁，称为菜夹馍，学生没钱，吃这个的很多。

同。。

实际上，猪肉的肉夹馍，从业者基本都是袁大头老乡。。。

本地吃过老潼关的，感觉比较。正宗工业4.0讨论

辽砸…

我一直想问问土著兄弟们，到底是硬壳脆皮的正宗还是白面软皮的正宗？

孜然肉夹馍是带辣椒的。肉夹馍是分纯瘦和带肥肉的两种。 世界属于三体

荀记肉夹馍可以

我上次去西安，本地人告诉我正宗肉夹馍里面的肉是腊牛肉

掉渣的是正宗的

要么你遇见的是回民，要么这哥们不吃肥肉。

爱吃肥肉 所以怎么夹都没问题

见过臭豆腐夹馍吗？对，就是在西安看到的

什么是正宗的汉族人

河南的大部分夹青椒，不好吃不好吃 iOS fly ~

加香菜青椒很好吃啊。。。。

河南人表示无法接受这种带青椒的灵宝肉夹馍

河南人表示无法接受这种带青椒的灵宝肉夹馍

暑期带孩子去西安玩了几天，在永兴坊吃的潼关肉夹馍不错，香而不腻

不管什么小吃，换了个地方就要适合当地人口味，这叫入乡随俗。 <

这种正宗的不健康 油腻肥厚 大部分人受不了 需求太小众了

这个才叫肉夹馍，你们说的是馍夹肉。

馍必须炕一下再火烤

我觉得西北莜面村的肉夹馍不错

潼关肉夹馍 和西府肉夹馍也就是 层层脆肉夹馍和白吉烧饼肉夹馍