mark一记，等煎的时候再来学习

纸上谈兵吧，冷冻的牛排谁有空室温解冻？都是直接煎的

回复3#pydd


我啊 如果明天想吃 今天晚上挪到冷藏室~ 如果临时起意 隔袋子丢自来水到软为止

我就是提前放冷藏解冻的 iOS fly ~

这篇文章很管用。我试过。

只要提前半天拿出来就行了。很难做到？

肉类解冻我都是选择冷藏室解冻，提前一天就好

这文章写得超级好，文笔简洁，思路明晰，操作详细，恰到好处的渲染。 不是一般人HiPDA·NG

mark一记，等煎的时候再来学习

普通的盐可以不

回复12#daichongwei


我一直都用的普通食用盐 吃的牛排好一点的 去麦德龙买整块的没分切的 差一点的就京东特价天谱乐食 也用不着很贵的盐

总体和我的实践基本吻合，就是文中说要双面各煎2分半种，和180度烤箱15分钟，时间好像长了点。上周盒马买的特价冰鲜厚切菲力吧，带筋厚度应该在2.5厘米以上，冷藏室一晚，第二天室温2小时以上，刀背拍了下，黑胡椒 海盐 橄榄油腌制，高温第一面大概一分半，第二面不到一分钟，烤箱预热150到160，烤制7到8分钟，室温醒了6 分钟，感觉算全熟了，但是肉质是红色的，很漂亮，口感也很好

utube上有人试验过，不解冻直接煎后烤，味道很赞，但我还没尝试过

封边，单面出血水，翻面，等长上面时间，关火，盖盖焖30秒。吃 iOS fly ~

以国内来讲，煎好牛排的最重要一步，就是买到块好肉

好～～～～～～～～WebOS客户端

牛排自己做从没想过现想吃现准备的起码提前一天计划

根据我的经验 15分钟估计都15分熟了吧

回复17#swf


何以买到好的牛肉 三线城市

收藏备用， 我的牛排水平， 还没有及格。

从来没煎好过

mark一下

我买的喜马拉雅粉盐，加上块M7我觉得就蛮好吃的
小尾巴~

很难吧，首先冷冻的我觉得就没法考虑，连一线城市也做不到普通到户的标准冷链运输，肉耐不住胡乱冷冻，除非有牧场直供的冷鲜，再加上谷饲和熟成，味道和口感就有保证了，否则也就是随便煎煎，八成熟就行，过熟太生也不行，别的讲究不来

首先得有块牛排HiPDA怪兽版

好牛排去ole里面买就行了

写的很详细，我基本就是这么做的，下一步等搬了新家就准备买烤箱

进来学习一下

学习一下了

mark一下，以后有空试试

冷冻的直接煎？石头一样的一块扔锅里？

学习了
iOS fly ~

从来没觉得这玩意有啥好吃的。

华夏饮食文明比蛮族高五倍，中国人吃牛排简直是东施效颦。

新技能

回复3#pydd

煎过冷冻牛排？不敢想象

不错，写得很清楚，操作性很强

厚切3cm的肋眼为例，可以两面各煎2.5分钟使表面充分焦化，再放进烤箱180℃烤15分钟

===

这时间太长了，都全熟了。

一直在学习，一直没进步

这肉有多厚的？

感觉总是过火太老了

有更简单的，小米电磁炉牛排模式60度一小时，牛排放密封袋里，再平底锅热锅后双面煎焦。多次试过品质稳定

回复37#tiret

我也是这么鄙视牛排的




直到吃了一块好牛排HiPDA·NG

收藏啦 iOS fly ~

回复41#cxmtime
我也这么认为，没敢发，怕被喷。一分半钟翻面，完了能嚼的动就有鬼了。 iOS fly ~

学习一下

文章所述时间我也觉得长了

厚切我曾经用过错误方法，出品完全不同