现在奶油好像洗澡的泡沫

以前奶油蛋糕的奶油实在啊

都是人工的添加剂

回lz
现在的奶油蛋糕不是奶油而是鲜奶打得，在常温下特别是夏天暴露在空气中很容易化掉，所以一般是放在低温冷藏柜里保存的，以前这种有专门吃奶油的，也就是所谓的掼奶油。
以前的奶油蛋糕一种是麦激凌，这个是大豆油做的，过去国内经济条件不好的情况下用这种做，这种奶油最坚挺。一种是鸡蛋清加糖打的，这个和现在鲜奶蛋糕的做法差不多，但是要放很多糖起泡后做成奶油蛋糕，这个不会象鲜奶那样化掉，因为糖在常温下是凝结的。还有一种就是标准的奶油做的，在常温下也不会化，但是吃了估计要倒胃口，我小时候因为贪吃了10寸的1/4个，结果第二天拉了一天，而且反胃出来的都是油，人很难受，鲜奶的一般这个量不会有大问题。

posted by wap

俺土鳖，就爱吃以前的奶油,可惜现在想吃也没地方买了…

posted by wap

俺土鳖，就爱吃以前的奶油,可惜现在想吃也没地方买了…

自己在家打的话，没打到那个硬性程度裱到蛋糕上也会塌…

3楼的蛋糕现在哪里有的买

那种硬奶油吃了很倒胃口……

一般只有高档的西餐厅或者面包房才使用 雀巢鲜奶油 这类原材料

大部分面包房使用植物奶油，也就是所谓的麦琪琳、也叫马琪琳，也就是氢化植物油的一类，含有大量反式脂肪和添加剂，因为氢化植物油的特性是比鲜奶油有更好的凝结性、更长的保质期、更好的味道和口感，以及低廉的价格，所以成为95%以上的高点加工业的选择！

大家少吃反式脂肪酸吧

硬奶油？现在不好找了，味道很特别

鲜奶油是软的，硬的是植物油吧:D

我也喜欢以前那种硬的奶油

posted by wap

14楼绝对是误导啊，现在95%都是植物奶油，光靠口感跟本分辨不出来

posted by wap

df3d也没搞清楚，蛋清加白糖打发的泡沫是用来做戚风蛋糕的，不是用来代替奶油的。大家别以为现在都是鲜奶油，大部分都是麦琪淋，一般人跟本吃不出来

鲜奶油？？想得美啊，那得多高成本，全是用垃圾油

bread talk就申明不用氢化植物油，也没见有多贵啊

为什么bread talk要特意声明不用？还不是因为大家普遍都在用垃圾油，
所以不用的反而是高端少数了，这才要特意声明出来作为产品优势，
要是大家多数都用好油，用得着脱裤子放屁多此一举吗？？

就好像不贪污受贿反而上新闻一样

反正市面上你买十个奶油面包，九个是垃圾油

[本帖最后由 zcomic 于 2010-5-27 09:52 编辑]

那种奶油真的全都是油，巨油腻巨难吃，居然还有人舍不得，明显现在的好吃多了，不过还是只爱芝士蛋糕

一般植物奶油,用金钻的多. 关键是打发效果和稳定性好,表个花不错.
但是金钻当中配方中有氢化植物油,多吃对身体不好.

还有么就是淡奶油,这个会比较健康点因为它是由牛奶中提取的奶脂做的.因含有蛋白质、丰富的维生素A与乳糖，所以味道浓厚。
所以如果是老吃客应该能分的出. 但是打发稳定性不如植物奶油.比如红宝石的小方就是淡奶油做的,味道就很不错.

绝对是以前的那种奶油好吃啊。现在的“鲜奶油”我觉得根本就是以前的麦淇淋

所以说成本没有高到用不起的程度，只不过有商家想多赚些

不吃奶油我会死

现在就是蛋糕上面浇牛奶

妈的业内太多了

长知识了，我小时候也喜欢吃那种口感扎实的奶油，那时候每天早晨校门口有人卖，纯奶油，很小一盒，就跟一般冰激凌盒子差不多大小，价格相当于二两炸酱面，有时候馋了就不吃早饭，用早饭钱买一盒，头两节课就一小口一小口的品尝，心里那个幸福啊

现在的才是真正鲜奶油啊

鲜奶蛋糕的“鲜奶”则是直接拿牛奶打出来的，看似固态其实就是奶泡堆出来的。。。鲜牛奶用机器打一打就成了，再小再山寨的西点屋都能自制，蛋清打多了也类似效果，没LS某些人说的那么玄乎
奶油的口感和鲜奶完全不同的

貌似奶油只有breadtalk的能放心吃