首先先上图


做法：
1、先将排骨焯水，加少量的盐、醋（白醋最佳）和料酒上高压锅压个8~10分。出来排骨基本就是熟的了半成品了。

2、调制蒜蓉酱。豆豉、大蒜、剁椒、鸡精和糖。将大蒜捣成蒜泥，一边捣一边加盐和香油（有橄榄油、核桃油等凉拌用油最佳），加入微量的盐可以使捣完的蒜容上劲。这里需要大量的蒜，口重的话需要的更多。豆豉要稍微捣碎，用勺子碾压即可。豆豉和蒜蓉的比例是1:1，放到一起活匀，然后加入鸡精、少量的糖和剁椒（上色和提味，不辣），喜欢味道重些的可以再加盐、酱油、蚝油等东西，这就看个人喜好了。

3、将蒜蓉酱与半成品的排骨拌好，尽量均匀些。最后在放上些洋葱，上锅去蒸（为了增加风味可以加入一些白酒）。大约蒸10分钟这到菜就做好了！

基本就是这样了，祝大家胃口好~~

[本帖最后由 sos_death 于 2011-6-6 18:32 编辑]

单单看图片完全没有食欲

好吧 博士 马克

颜色不给力啊