外国人一样刀干一样活，国人一样到所有活全干了。思维不同

那是你没见过洋人剁排骨

回复1#轻扬的尘

小刀子剔肉方便而已。咱们蔬菜吃的多，大刀方便。

小刀好切菜，容易操作。

回复3#sgh151348

洋人还吃排骨

因为我们上桌之前都弄好，上桌就不带刀了吧 文明一些。

外国不禁枪，中国还靠菜刀防身打劫什么的小尾巴~

国外应该是买到的肉基本都是处理过得，不需要大刀了，国内是原生态 我滴爱赤裸裸

姿势清奇

大刀有大刀的好，小刀有小刀的好，多做做饭再体会 这个号出点东西

我家领导说，中国菜刀切好后一抄就下锅。小刀抄不起来。

原料和烹饪手法太多，无法像欧美那种细分刀具，所以返璞归真，一把搞定HiPDA·嗯唧

哈哈，确实很方便

回复12#sis5595

是的，我就没想到还有这种思路。这个因果关系到底是怎样的呢？ 世界属于三体

回复15#guxu
搬运是最大的区别，其它都差不多 iOS fly ~

烹饪习惯不同罢了，就跟中餐和西餐就是不一样
https://www.bilibili.com/video/av19985123/

筷子也是同理，秒杀一堆刀叉。。。 iOS fly ~

日本刀西式刀中国刀我都有，最方便还是中国刀，就说一点，菜切完了怎么装盘？这对中国刀根本不是事，就看西方人捧起菜板往锅里倒，倒没见他们往盘里倒的，哈哈，王刚一菜刀，全部撸到盘里。 另外西方人吃着流血的牛排一个劲说好吃好吃，实在理解不能。

回复24#我是PM


好的牛排是真的好吃，中餐里没有类似的东西。中餐的肉必定都是全熟的

拍姜，蒜怎么办

回复25#viewtiful
比rare还生的那种，可能好吃，但是那观感，另外厨师还喜欢带着黑手套，在肉上捏来捏去。 iOS fly ~

菜刀切片容易，尖刀怎么控制 iOS fly ~

另外，传统菜刀太重。所以我用的改良的厚度只有一半，宽度只有三分之二的薄片刀 iOS fly ~

回复26#vovle


他们根本不拍啊，要么就一整个大蒜连皮，从中间切一半，直接放盘里调味，要么就一个个剥开，或者拿刀用手按压。

有那么几次看到西方人拿中式刀拍大蒜，估计真香。

似乎只有中国人的兵器了才有那种特制的类似关公一样的大刀吧？

切西瓜的吧。。。大的刀才会稳固，小刀的工艺以前不过关，没办法劈砍，
参见砍柴刀。。。

回复8#一弦一惊梦
怎么就扯上这个呢 谁说中国科技不强 就一个刀就上纲上线 iOS fly ~

外国厨师评价中式菜刀，提到的优点只有“易于转移食材”。
中式菜刀那么大一只，重量大，既不容易掌控，也浪费钢材，

平直的刀刃只能上下切食材，如果刀不够锋利，很难保持食材完整，西式厨刀是推拉出刀来分割食材的，显然更科学一些
另外弧形刃口还能利用杠杆原理用铡刀法将食材切末，

总而言之，中餐厨师刀工的牛逼不能把功劳归于菜刀

买的套装刀，中式菜刀还配了一把三德刀。
我只能说，还是大菜刀好用。中国人的菜谱，常吃的那些菜，总的来说还是菜刀方便。
你要去做西餐，搞刺身，估计还是专用的小刀好用。

好莱坞翻拍的暴力街区中，黑老大出场时用的就是片刀，像是小一号的中式菜刀。

纸牌屋里面那个 Underwood有个外号就是 排骨男（rib man）

宣花板斧HiPDA·NG

感觉这造型是包治百病，各种食材都能应对 愚蠢的人类，嘎嘎

外国厨师做中国菜吗？不说别的，包个饺子不用中式菜刀就要崩溃了，剁个馅这并不需要高超的刀工。
拍个黄瓜拍个蒜，还是中式菜刀好用。所以，简单的把两种刀拿出来对比没意义。

合不合适拿小刀用一下，保证还是换大刀

外国厨师又不是只有一把主厨刀，你说的这些用砍刀都能做。
中西方菜刀的对比不是比中式切片到和西式主厨刀，而是中式一把菜刀走天下和西式专刀专用的态度。

中式刀工还是有工具的功劳

回复44#py_250


中式刀也有剔骨砍骨刀的，看起来还很吓人。

王刚有一期专门讲选菜刀的，里面有说明

夏天我老婆切西瓜的时候用西瓜刀，慢悠悠的看的我心里起火，我都是直接拿菜刀剁的。

回复1#轻扬的尘


我也用单立人和张小泉的厨师刀，的确比大片刀好用，轻便，好控制，一把熟食一把切生肉，价格也便宜，现在大片刀就用来砸东西，基本不切了。