看到那个桂林米粉贴想起来的，楼下新开了一家专卖贵州花溪米粉的店，看样子不是很歪，进去吃了一次牛肉粉，宽的细的各来了一份，不过看店里貌似还是全家福比较受欢迎。 第一次吃这花溪米粉，还以为是红油风格，端上来一看原来是清汤的，呵呵。汤和肉的味道比较像兰州牛肉面的风格，但因为现在兰州牛肉面普遍佐料味太重，所以感觉花溪米粉的香味更胜一筹，另外个人感觉细粉比宽粉好吃。

每个桌上还有垛碎的泡辣椒可以自取，也不知道是不是瓶子说的贵州特产泡辣椒，但味道也很不错，放一点进去整碗粉立刻上升到另一个境界，味道充满了野性，的确辣啊，店里又没空调，吃下来简直洗了两次桑拿……

没拍图，网上找了张，效果比较接近，但实际卖相比这个好一些。有兄弟爱吃这个吗



[本帖最后由 gogogo 于 2008-7-28 18:11 编辑]

武汉也有，太贵了，肉还少。还是桂林米粉好吃。

我这里小份6元大份8元，是有点贵

我是进来吼：
卤粉最高！！！！！

任何米粉的要点都在汤头上，显然在这一点上桂林卤菜粉和马肉粉秒杀一切米粉，当然我是指大众级别的

过桥米线。

不爱吃这个，感觉汤不好

你们说不好吃一点都不奇怪，因为俺在成都吃过，难吃到爆。。。。。

LZ这张图清汤寡水，一看就是歪货。。。。。


只有贵阳的才正宗，每次回贵阳第一件事就是去花溪王记总店来一碗。。。。。


另外这个粉只有配贵州的糊辣椒才好吃，配泡辣椒的俺是听都没听说过。。。。。

[本帖最后由 OpEth 于 2008-7-28 17:59 编辑]

哈哈，我在贵阳，我喜欢吃花溪王记牛肉粉

糊辣椒又是哪种？

辣椒酱

哦，那是我没表达清楚，店里配的就是辣椒酱，大概就是这个样子的





[本帖最后由 gogogo 于 2008-7-28 18:19 编辑]

……肯定不是辣椒酱
辣椒酱是吃辣椒的悲哀

这逻辑，桂林辣椒酱可是很赞的说

全家福有什么好吃的啊，我觉的要吃就吃牛肉粉，其他什么牛杂牛筋都不行……

对不起,我是以一个非常爱吃辣椒的人的角度出发的
至少我们这的人非常讨厌辣椒酱

这就是剁辣椒泡的啊,什么辣椒酱啊……囧

辣椒酱不都这样的吗，剁碎了放佐料腌制，难道我奶奶这么多年的做法错了 囧

当然也有弄成细糊糊面状的辣椒酱……不知道鸦版是不是说那种

桂林人说辣椒酱都是这个样子，辣椒剁碎放进盐、香料、豆豉、大蒜等密封腌几个月
你以为说的是油泡干辣椒那种吧

都吃了二十多年了，唉
还是花溪的飞碗好吃啊

花溪的牛肉粉和马兰的完全没有一丝相似之处。

贵州这种花椒牛肉粉在南宁倒是很吃得开。

我说的不是马兰拉面，马兰整个一披着西北风格的东北面馆而已

正宗的兰州牛肉面的汤的确和我吃的花溪牛肉粉味道很接近。但是花溪牛肉粉的添头更多些

油泡干辣椒那个叫油呛辣子

我以为的辣椒酱,自然是以为广东这边的那种包装辣椒酱(比如肯德基里边的)……
那种辣椒酱是辣椒的悲哀没错吧

的确……那种面糊糊辣椒酱基本可以无视的，有些罐装品牌的还带点甜，受不了

大家争论的应该是这种吧？

是在锅里炒过的干辣椒，然后用手搓碎，牛肉粉用的糊辣椒还要用热油过一道，并非辣椒酱。。。。。


话说贵州小吃在外省并不多见，正宗的更是一个都没有，主要还是因为贵州小吃主要靠辣椒来调味，不太符合多数省份的口味吧。。。。。

贵州除了黄牛肉制品和辣椒制品，就没什么了吧

不知道你那地大物博，有些什么天上之物？

卖到外面的也就这些了，还有花江狗肉名气也很大，小吃其实非常多，不过似乎也只有老干妈是走出贵州了的，这很神奇，因为俺觉得老干妈实在一般得很，和乡下亲戚自己做的鸡辣椒一比就是渣。。。。。


贵州小吃很多也很好吃，只不过外省人吃不惯或者根本就吃不到。。。。。

就是米线把,我喜欢吃温州米线,5快一碗,吗拉肉末蜜腺

老干妈就是外面卖的那种瓶装老干妈豆豉？

分分，米线和米粉两回事。

对，俺觉得这东西放了很多味精和盐，很难吃，但大学的时候居然很受欢迎。。。。。

就是米线啊..看图就是啊

.........茅台还不算走出亚洲么？

那老干爹是不是山寨牌子……我小时候吃这些东西印象是老干妈香而不辣，老干爹辣而不香……不过老干爹有种辣子鸡口味的味道不错

去过遵义吃羊肉粉，我操超级好吃啊！比牛肉拉面好吃一百倍啊一百倍！

贵阳小吃天朝第一啊。。。
豆腐果，丝娃娃，豆腐圆子，花江狗肉，折耳根，肠旺面，牛肉粉，素粉，鸡汤面，剪粉
。。。。。。。。。。。

你们那些没吃过的人真是枉活了半辈子。。

羊肉粉的话，贵州有两种，遵义和水城，做法不同，俺更喜欢水城的羊肉粉，带皮黑山羊绝赞啊，不过遵义的也很好吃就是了。。。。。

不过俺觉得贵州米粉的最高代表还得说是素粉，顾名思义，素粉就是只有米粉和作料，没有肉也没有汤，完全靠辣椒调味，充分代表了贵州小吃的风格。。。。。

说实话，重庆成都和贵阳比较起来，在小吃方面还是处于下风的。
虽然重庆有天下第一面“小面”

同意，不过成都的小吃显然名气最大，但盛名之下其实难副，俺倒是经常听到贵阳人说成都小吃多啊，来成都你要带俺去吃啊，每次听到这样的话俺都只能苦笑，俺想贵阳小吃都想疯了，俺家里辣椒都是贵阳空运来的，这帮人居然身在福中不知福。。。。。

俺每年总要从贵阳带回几瓶辣子鸡丁回上海。
辣子鸡丁是在青岩古镇买的，味道真他妈的绝。。。
晚上加餐煮面放上一点，那真是感动得不行。

一年就几瓶，都像宝贝一样藏在冰箱里，根本不敢拿出去见人。
不过有一次把最后一瓶给了GF，第二天丫打电话说太好吃了，控制不住，一晚上吃掉了大半瓶。
暴殄天物啊！！！


不过今年没有了，辣椒全部不能上机。。。

那图绝对是米粉

米线比那个细多了。

[本帖最后由 芝村舞 于 2008-7-28 20:00 编辑]

辣子鸡丁没买过，俺更喜欢鸡辣椒。。。。。

而且俺觉得贵阳的辣椒有个缺陷，就是不能买，拿出来卖的全是渣，自己家里做的才好吃，有乡下亲戚最好，乡下的鸡辣椒全是自己家养的土鸡做的，一年就做那么点，和在超市买的鸡辣椒简直一个天上一个地下，糟辣椒也是，前段时间家里糟辣椒吃完了，去淘宝买了点，难吃到爆，虽然也是贵阳的店家，但商品化之后就渣得不是一般，俺让老妈买点寄过来，结果老妈说贵阳卖的也没法吃，只有等过段时间红辣椒上市后乡下亲戚做了才有，郁闷。。。。。

不过你吃面的话，怎么不买软哨呢？贵阳的丁家软哨是可以在淘宝买到的。。。。。

[本帖最后由 OpEth 于 2008-7-28 20:10 编辑]

在云南的话，米线有两种，粗的和细的，其中粗的还分酸的和不酸的，和米粉其实只是称呼上的差异。。。。。

你们用手搓啊,我们用擂的……铜仁那边基本也用擂的.
我们那的胡辣椒是另外一种,贵州肯定有,干辣椒用明火烧.

在下继父是贵州人,家里他手艺最好:D

是吗，软哨万岁。。。:D