最近换了台湾的金兰酱油，觉得很给力啊，国内的一堆酱油加了一大堆添加剂都是一泡污。然后对于加碘盐和味精的问题LP很担心，现在入了个追忆非味精来用，感觉还马马虎虎的，想问一下有没有不加碘的食盐推荐啊？

各位TG厨神还有没有什么好用的调味品推荐的？

全套六月鲜

等楼下说各种日本高端货

盐，如果不放心，可以买试剂级的
台湾的东西也不一定比大陆芳心，人家塑化剂也没少吃。

日清的香油不错，推荐

还有，如果可能，尽量买高档昂贵的调味品
价格对味道有加成。

话说天朝酱油放味精这个问题是不是就无解了？

不说日本酱油，味道不一样。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2013-7-29 17:07 通过手机版编辑

同推荐六月鲜，做炸酱面的时候确实是最好吃的

自己炸的辣椒油...没有这个吃不下面

李锦记的金牌头抽，一直用这个

推荐一下万字酱油吧。昆山产的，味道不错，最重要的是没有添加剂——至少在它的标签上是没有印出来的。

还有个就是蒸鱼豉油，很好用，不淡不咸。

味全高鲜味精

什么是试剂级的盐？盐业公司买的到么

泰康牌辣酱油

就没有人说罂粟壳?:D

老干妈

日本第一第二的醬油商
http://www.kikkoman.co.jp/
http://www.yamasa.com/

世界比较知名的酱油是日本的万字酱油~~台湾那个一样有添加剂~！

香港的盐都没有碘，价格好像还便宜一点

自从老婆去参观了李锦记的工厂，就一直用李锦记了。

英国诺顿盐，片状的

日本万字酱油，橘子醋，盐，油，家里开火不多，贵点也没啥感觉

mark

看了下，淘宝有，AR级的氯化钠应该就可以了，几块钱一斤，也不贵，也有GR级的，十几块钱一斤，绝对远超普通食用盐的纯度，当然前提这得是真的AR、GR。。。。。

[本帖最后由 OpEth 于 2013-7-30 09:48 编辑]

一品鲜是什么档次？

推荐丸友昆布酱油
超市40多一罐
自己在家做寿喜烧吃，一次用半罐就行，好吃到爆炸

这个估计不太靠谱啊……淘宝也不知真的假的，看上面说香港的盐比较好，怎么能买得到？

怎么没人来战？

盐这东西还能有什么好不好的，不就是氯化钠么，淘宝是比较悬，不过可以去专门的化学试剂店买，GR级的绝对秒一切食用盐。。。。。

不过俺觉得还是没必要，盐这东西每顿饭就放那么一点点，就算有点杂质也微乎其微，无论对口感还是健康都毫无影响。。。。。

日本也敢号称酱油发源地？

花生酱

酱油发源地是日本？ 今天才知道

并不是说杂质，而是说含碘……不想吃加碘盐而已啊

万字就是那龟甲万酱油么？咸得要死啊。不如买味极鲜。

没搞懂为什么要用初榨橄榄油。

全套李锦记系列。。。

李锦记一堆添加剂……

不怕死的就吃去吧！
化学酱油
爆料：七种调味料及化合物制成“化学酱油”
昨日港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出“化学豉油”，不仅味道吸引，更有真豉油的“黏口”感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。记者巡城：几乎所有产品均自称“酿造酱油” 报道指，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程，会释出致癌物，包括三氯丙二醇（3-MCPD）及1,3二氯丙醇（1,3-DCP）。世界卫生组织没有列出1,3二氯丙醇的建议摄取量，因该物质对人有害，不可被人类摄取；而三氯丙二醇是另一种具争议性的物质，可令男士患上睾丸癌。
广州情况如何呢？昨日记者走访几家超市，发现几乎所有酱油产品都写着“酿造酱油”的字眼，竟无一家产品标称是“配制酱油”。
在一瓶规格410毫升的“X天鲜味生抽”包装上，记者看到，食品添加剂中注明有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。其中，肌苷酸、鸟苷酸一般要和味精（谷氨酸钠）一起使用提鲜。
酿造酱油要半年，化学浸出只需10小时
昨日，本报记者了解到，酱油也有酿造酱油和配制酱油之分。港媒所提到的混制方法可能只是配制酱油的一种工艺，但完全无酿造酱油成分，纯粹由调味品和化合物混合制成酱油，是不符合国家标准的，对人体是有害的。
李锦记技术部门有关负责人昨日告诉记者，其实在上世纪六七十年代就已经出现“化学酱油”的说法了，“是指在酱油生产过程中用到了化学工艺，以脱了豆油的黄豆也即豆粕进行制作，再经过盐酸分解、用纯碱中和后得出鲜味剂，这个办法还是向日本学来的。”
她进一步介绍，后来这种所谓的“化学酱油”被指含有具争议物质1,3二氯丙醇，这种化学酱油工艺一度被禁止使用。但是随着科学发展，业界找到了脱干净二氯丙醇的方法，又给“化学酱油”提供了生存的空间。不过，港媒所称的“化学酱油”与此显然又有不同。
配制还是酿造竟无办法区分
李锦记技术部门有关负责人指出，酿造和化学配制是两种不同的工艺。在广东酿造酱油起码要3个月到半年的酿制期，而采用化学方法浸出只需8~10个小时就能制作好。另外化学分解和用酶降解也是两种不同的手法。
配制伪装酿造，没法查
既然《配制酱油》标准规定，酿造酱油的比例不得少于50%，也就是说，不含任何酿造酱油，只用各种化学物配制的“化学酱油”是违规的。但是，上述李锦记技术负责人表示，问题的关键是现在仍然没有办法测定配制酱油中是否真的按照规定含有50%以上的酿造酱油。由于很多消费者都已经知道酿造酱油比较好，所以有些厂家为了争市场就把实际是配制酱油的产品都标成为酿造酱油，钻了空子。
记者了解到，目前质监部门对酱油产品的抽检主要是检验食品添加剂（防腐剂、色素等）和细菌类检测，并没有进行基因检测。比如今年3~4月广州市质监局委托质检机构对本市生产的酱油产品进行监督抽查，对苯甲酸、山梨酸、细菌总数、大肠菌群、致病菌、罗丹明B、黄曲霉毒素B1、胭脂红、苋菜红、诱惑红等项目进行检验。当时抽检的24个批次全部合格。以往发现的不合格情况主要是质量指标氨基酸态氮（以氮计）项目不达标、安全指标防腐剂、菌落总数超标等问题。

是日本进口的万字！不是新加坡或者其他地方产的！还有万字酱油分很多种的，咸是因为浓缩程度高，用一点就可以了！还有中国酱油跟日本酱油最大的区别就是鲜味了！尝着鲜，烧出来的菜，国产酱油酱油无法深入食材本质，导致烧出来的食材不鲜，只有酱油味道！日本的酱油真正的提鲜，烧出来的肉又嫩又好吃！还有日本的酱油种类繁多，各种用途一应俱全，国产酱油只有老抽生抽两种，基本都必须入菜，你沾个撒西米吃吃，咸不死你！

千万别买分析纯当食盐，这玩意工业分析用的，虽然纯度高，但是对人体有毒的物质不处理的

同李锦记。。。

拌凉菜用花椒油

没试过天顶头抽的建议你们试试

包装跟白酒差不多，陶瓶，一瓶五十左右，开封需冷藏

做煲仔饭他娘的绝了

川妹子辣椒酱