热干面真不好吃么？给科普下。。

2010-10-26 04:31

第⒏感2010-10-26 04:31
很多外地朋友都说热干面不好吃。于是我就仔细询问了下在哪吃的，味道，和面相。
后来有过朋友来，我也带他去我喜欢的那家。
然后赞不决口。

给一些没吃过的朋友友情提示。
吃热干面就跟芝麻糊一样，太干了是没法吃的，太湿了依旧不能吃。
所以要适中，怎么会适中呢？这个自己把握。
因为面的材料是，碱面，也叫水切面。至于其他地方叫法我就不知道了。
这种面容易吸水，所以要比较湿的时候开始搅拌，一边吃，一边搅拌，要不然就干了。。那就不能吃了。
一般我们吃的时候都会让老板给点卤水。
卤水就是例如牛肉的汤料之类的很好吃。
这个你要找老板主动加。

芝麻酱也影响吃面的口感。
曾经武汉的热干面龙头是蔡琳记。
现在没落了，用花生酱，所以还是别去吃了。
芝麻酱也很有讲究，要加食用油才行，加的哪种我不知道，也没主动问过。
芝麻酱不能太稀，否则跟吃汤面没区别了。

另外可能湖北佬的口味偏重，所以会加入一点点炸酱面的料，或者醋在里面。
味道会更好。

所以给以后来武汉尝试热干面的朋友几个建议
吃面的时候要边搅拌边吃，要不然就干了。
多加点卤水，这样搅拌会容易很多。
不要去打着湖南米粉的招牌里吃热干面，为啥？你懂得。。

想吃比较正宗的话，我推荐去，中山大道利济路车站旁，李记热干面。
在汉口，TAXI没有不知道这个地方的。
3元一碗，味道很赞。

本帖最后由第⒏感于 2010-10-26 16:46 通过手机版编辑
floweryc2010-10-26 04:32
我只想说绝壁好吃可以根据各地不同口味调节味道
邪恶雪人2010-10-26 04:34
武汉人离不开热干面
明年混不好我就去卖热干面算了
NodGT2010-10-26 04:35
只吃乔口公园对面的..... very nice
xox2010-10-26 04:37
北京楚皖园的还行，常吃:D
Hihiiiii2010-10-26 04:41
好吃的地方太多了
慈爱的大叔2010-10-26 04:43
热干面绝壁好吃啊！
tdk012010-10-26 04:45
不是花生酱？
zenodante2010-10-26 04:46
好!下周去武汉开会,正好去尝试下!!:D :D :D
放PSONY2010-10-26 04:48
吃吐了的路过
AUAAUA2010-10-26 04:51
正宗的非常好吃,外地好多都是芝麻酱什么的太少或者不放
看到LZ这帖,晚上又想去吃了...可惜那家不正宗....
asd111232010-10-26 04:55
热干面关键要找对店铺，难吃的很难吃，对自己口味的就特好吃。
cold2010-10-26 04:57
挺好吃的.可惜天津没卖的.
chovosky2010-10-26 04:58
芝麻酱可以找他要，觉得不够的话
合作伙伴2010-10-26 04:59
吃过几次我爱死那味道了
skymimi2010-10-26 04:59
热干面好吃的关键是油，一定要多放，芝麻酱也要用油拌~
7eleven2010-10-26 05:02
吃面要到西部以及南部去吃~
fireroad2010-10-26 05:15
从小的早点不是热干面就是一碗米粉，现在在外面吃不到了
chovosky2010-10-26 05:16
这东西西部和南部可没有
doomking2010-10-26 05:45
正宗的不错，可惜武汉本地的也80%不正宗
kid14122010-10-26 05:46
求上海能吃的热干面
sherlockboy2010-10-26 05:50
不是说猪油才是正宗吗
xxxxx_2010-10-26 05:51
我一直以为热干面干是正常的，要配着蛋酒一起吃才不干呢
bountyhunter2010-10-26 05:52
可能是北京的不正宗，不是很爱吃，感觉太黏了。味道比较淡。
沉默の狙击手2010-10-26 07:30
北方就是喜欢吃碱面
畅游2010-10-26 07:31
从淘宝买大汉口的速食热干面。。。。虽然比不上现做的但是也还可以了
小飞侠彼德胖2010-10-26 07:44
兄弟家做的啊送给我弟家一箱晚上上网饿了我们就拿这个充饥还别说第一袋绝壁给力第2袋就可以吃的想吐了

热干面还要叼子国拉里的小店弄到才好其。
bseye5202010-10-26 07:59
去武汉吃习惯了，现在回来早餐挺想吃热干面的了。户部巷的蔡林记我去吃过，感觉是酱料再加豆腐乳的味道啊。是挺特殊的。
2010-10-26 08:01
小时候回武汉老家一定要吃的就是热干面啊..快十年没吃过正宗的了..
lancky2010-10-26 08:14
可是偶觉得牛杂面更赞啊。。
dirlee2010-10-26 08:15
@dirlee mark
kirbyx2010-10-26 08:24
都TMD三块一碗了。还让不让人活啊。

楼主所说的热干面三大主料少了两样。

芝麻酱：是用香油化开的。
泡萝卜丁：红色的一种泡萝卜丁，味道偏甜，调节口感用的。
葱花：同上。

这三者加面拌在一起才是正宗热干面。掸热干面太辛苦，适合量产。家里做不太适合。无比想念。
kirbyx2010-10-26 08:26
如果是武汉的，找家做的好的馆子试试红油牛肉米粉吧。
愈液愈美丽2010-10-26 08:49
作为一个天津人，现在在深圳没热干面做早点就只能饿着了
风流盲侠花满楼2010-10-26 08:50
第一次去武汉的时候，在一家酒店里向老板娘要来碗热干面，结果居然用炒面糊弄我。从此对湖北人的印象一落千丈(非地图炮)。话说回来，热干面还是非常好吃的，自己还在家模仿着做过几次。
吥喓遺莣2010-10-26 09:04
SB会里有热干面。

但是。。。极难吃。
小小胖2010-10-26 09:07
我在tb上买过
是泡面形式的，很好吃！
天空の軌跡2010-10-26 09:32
不喜欢吃，本地的炸酱面也不喜欢，不喜欢这么干的面，而且。。。就是麻酱面嘛，口味不喜，而且碱面实在。。。吃惯了白面了

武汉小吃有几条让我没法接受的就是放醋、放花椒和太油。。。
天空の軌跡2010-10-26 09:33
北方人表示有话要说。。
1 武汉算南方。。。
2 作为北方人从小到大从来没吃过碱面。。。
我爱红霞2010-10-26 09:41
从小住利济路，他们家的热干面每天吃。现在在上海了，想到都热泪盈眶。
ww2010-10-26 10:11
滨江道上那什么小吃街上有家卖的，貌似还可以
JohnStockton2010-10-26 10:36
去过一次武汉,吃过一次这面,极棒!
bfvip00472010-10-26 10:39
posted by wap

同想吃热干面了……回家天天早上都吃的……
茄子2010-10-26 11:00
我也想那家李记热干面！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
麻辣隔壁就是每次去都是要排队 -。-

哎有5年多没吃了
zkx78182010-10-26 11:35
只要有燃面在，热干面就占领不了四川
river2010-10-27 12:13
热干面不给力，我喜欢甜水面。
另求8w请吃bt鸡翅
脆骨2010-10-27 05:58
那一家吃过，一般啊，还是花生酱来着
比卡丘2010-10-27 08:22
还从来没体验过……
快去救列宁2010-10-27 08:49
热干面一家做的一个味儿，好吃的不好找。