在国外长时间呆过的朋友都清楚国外绝大部分中餐馆从业人员都是半路出家的，根本没经过专业烹饪训练，所以大部分中餐馆只能做些廉价的杂碎餐在餐饮业的最底层生存，而且开中餐馆的大部分都是广东人福建人，现在虽然有些东北人但是他们的厨艺都是国外半路出家跟广东福建师傅学的，所以国外中餐馆除了饺子基本见不到面食，好多老外在国内北方吃煎饼果子、鸡蛋灌饼、菜肉馅饼、油酥饼、烧饼和羊肉串我看吃的也挺欢的，可惜中餐厨师如果能在国内混的好，有谁愿意背井离乡跑到国外发展？

所以吧，除非有大集团或者政府支持大举进军国外，否则中餐在国外也就是廉价快餐的档次，我好奇当初日本人是怎么在欧美把日本料理搞成高端饮食

有些东西，你很难说是文化缺陷还是基因缺陷。例如：
2010年英国独立报的调查显示，491家中餐馆中有超过一半的餐馆的完全没有符合食品安全要求。中国餐馆的厨房是众多餐馆厨房中“最脏的”

我相信在美国也一样，任何一部美国电影甚至游戏（例如极品飞车亡命天涯第一关的场景）里的中餐馆厨房，“肮脏”一定是第一关键词。

中国人对待食品卫生的态度，从中国人对待厕所的态度就能看出来。卫生问题才是阻碍中餐格调提升的最大问题。

至于日本料理能成为高端料理，我觉得原因有三：
1、日本人精益求精的态度，并将其体现在料理的每一个环节和要素之中。
2、开放、明亮、一尘不染的厨房及炊具。
3、日本国家及国民的整体形象。

[本帖最后由 ff42 于 2012-3-21 10:06 编辑]

中餐快餐是个课题。
我现在比较喜欢吃汤面或者炒面。
这2样，第一个我首选日本拉面，第二个我喜欢泰式炒面。
这两样东西中餐也都有，但是想有竞争力的话挺难的。
国外中式快餐，多数是米饭+2个任选热菜。
米饭质量难保证，热菜也没什么意思。
即便这个快餐悉尼做得最好的还是一个台湾品牌。
而且吃客主要是华人为主。

我觉得有道理 我对大米品质以及蒸的质量比较挑剔…… 日本米没吃过 也没什么兴趣吃 尝过也吃不起

国内卖4元的米就不错了 但TMD国内大部分饭店的米那个操蛋啊……

日本人幹什麼都是精益求精
高附加值的
同樣一只鉛筆
中國人只能賣1元
日本人加上"歡迎光臨 謝謝惠顧 鞠躬致謝"
能賣10元

月初在美国吃了几顿中餐 中餐如果是华人或韩国人是服务员的 服务真是弱爆了，低于平均水准，没学到人家收小费给好服务的传统，收小费倒是照收不误，这小费给的超不爽的。
吃的倒是觉得还不错，性价比不错，味道分量都不错。
LA的小肥羊，那服务就是个P。。。

指望难民给你好好炒菜，可能吗

等什么时候任何厨师都能做到同一个菜一年四季烧出来都是一个模样一个味道的时候，中餐大概可以推广了。

sheldon那么挑剔的人还去中餐馆

为什么要推广中餐，搞得根韩国人似的，恨不得全世界人民都吃泡菜才满足

不要说国外,就是国内,比如帝都魔都的,那些所谓的"川菜馆","重庆鸡公煲","四川(重庆)麻辣烫",还不都大多是些根本不懂川菜的XX人开的,菜的味道和正宗的川菜大相径庭(只会放辣),麻辣烫完全就只是个形式,鸡公煲这些完全就是臆造的东西
真正有手艺的,不用离乡背井也能挣钱,何苦去人生地不熟的地方?

北美不知道 在欧洲很多中餐馆根本不是中国人开的

国内好厨子又不缺钱
何苦背井离乡跑到国外

我也觉得是卫生问题
厨房太脏了

厨师水平的问题反而不是大问题，你觉得好吃的不能再好吃的菜，很多老外尝都不敢尝
比如大部分“正宗”的川菜

在美国，大部分高档中餐馆其实是美国人开的。 lz说的本质上也只是治标不治本，关键还是中国当代文化没有任何影响力。
打个比方，如果一个越南人在中国开越南饮食饭店，弄的再高档，大部分中国人也不会多认同， 因为大部分中国人脑袋中的越南影像就是一群农民带着斗笠在田里插秧。

而日本餐饮弄的高档主要在于日本文化2战后在欧美的传播和认同造成的。这是通过其他产品和服务点点滴滴汇聚的。比如这个月美国影院就上映关于一个在东京做了一辈子寿司的好师傅的纪录片，说他如何用一辈子心血去追求完美的寿司艺术。大部分美国人看了都想去追求一下所谓的日本寿司， 于是我一美国朋友去了本地最高档的一家日本人开的寿司，他吃完，坦率的跟我说他吃不惯，可是喜欢那种感觉。
在当今世界环境， 很多东西是综合国力的体现，而不是单一某一服务做的好不好的问题。

[本帖最后由 olong 于 2012-3-22 09:36 编辑]

泰国按照文化说可没什么影响力。
可是东西方人都喜欢。

洋人还是没发现，这不是中餐馆的问题，是中国人的问题。华人开的其他餐馆一样脏

都是偷渡过去的难民黑户，整天提心吊胆地防着pol.ice查户口，能做出卫生的中餐那才叫见鬼。

说真的，最脏的是留学生开的餐馆