主要是装逼，其他都是扯淡

都不知道有什么买点的，都是些大路货色
材料，刀工，火候都不是特别的

自己在家做没啥问题，做商业餐饮也就开始贪图新鲜，后面还是会回归传统菜系。
几年前在家中餐西做，搭配起来感觉也还行，也就图个乐

习惯吧，类似宫廷玉液酒，一百八一杯的新玩法，后面会越来越多，新消费时代嘛

中餐的锅气快没了，现炒的要么是高档的大酒楼、私房菜，要么是低档的面店、苍蝇馆、夫妻店、老国营（随着动迁、改造，市区里也在渐渐消失），别的都是料理包。

只有苍蝇家才符合大众。。。

其实中餐席面也挺讲究上菜顺序的 压桌碟--开口汤--冷碟--热碟--热汤--点心 挺完整的一个体系 只是少于6人不好开席面还真是个问题，不过很多餐厅都有小份菜 2-4人就可开席 这倒是一个比较好的创新

有时候看看国外的美食记录片，感觉那种吃法确实很有意思，好不好吃，吃的什么不重要。

来天津吧，少数几个中端餐饮能活下来的地方

其实中餐也有，就创意一点我们也在与时俱进。可是你和食客介绍说是鸡豆花陌生食客不认，说是分子料理鸡豆腐人家就愿意掏钱。有时候挺无奈的

中餐餐馆将来就是日料，而且更贵，因为后继无人了

说实话太不自信了，日本菜一直坚持自己的理念做到高端，以至于很多欧美菜系都模仿吸纳，中国人也该追求这个，比如新荣记，虽然我真的觉得价格高了但是还是应该支持

论装逼 日料跟我中餐差远了

一份青菜换个样式摆放，味道没变，价格贵了几倍，，，有钱不在乎的可以上

我觉得挺好，不坑穷人

没有办法，你看玩omakase这套的都是哪里，肯吃中餐就烧高香了，别说还是高端中餐

高端餐饮总归算是一种文化服务，国人本来就不足够富裕去消费，足够富裕的地方对消费国产东西的意愿又低，一时半会闹笑话也是无可奈何，但相信总归会走出中餐自己的高端路线来

没水平的才会搞这种花活……
日餐的门槛太低了，又特别赚钱，一大堆人模仿

两情相悦有何不可,同质化竞争内卷更没有出路

同相信
我觉得国宴那种感觉就挺好，普通食材，精细挑选，精细烹饪。一样又不一样

去过一次日式定食的餐厅 然后面对着一餐盘的餐食不知道该怎么动手去吃。。
最后请教了隔壁的小哥 才知道山药泥是要拌饭的。。本以为敞开肚子 大快朵颐就行
最后还感觉自己没见识 我本是来吃饭的好么

西红柿炒鸡蛋，西红柿和鸡蛋要分开用小盘装吗？

不坑穷人

一个苍蝇馆子爱好者表示这些完全不能打~~~
天朝高端餐饮只能走自己的路，学日料完全没前途，根本就不是一路人

主要咱不是没有，宴席菜我们的底子还是相当深厚的

分餐本来就是中餐的传统
古已有之
我们熟悉的不是一家人的一群人吧唧吧唧一个桌上吃一道菜从来都不是正经宴请的状态

日本也是学的我们

所谓的中餐日做叫做 传统中式分餐更贴切

跟日本沾边不过是蹭流量，博眼球，没文化，不自信，骗傻子。

说的难听点，多少人从小参加的局就是一路分餐过来，还是瞧得上中餐日做？跟看耍猴一样。

连我这样的gai瘤子也是时不时有几个分餐的局，只是，真的到了这样的饭桌上，你拿出手机拍拍别人会觉得你是刘姥姥，就没有下次了，所以正儿八经中式分餐的照片能流出的就很少了。



补充内容 (2022-3-8 10:31):
忘了说
说分餐吃不饱的，无论中餐日料，都是山寨的，正儿八经的都是撑死，一道道上来吃到吐

呵呵 LZ 肯定看半佛视频

有，确实有，一般人接触不到，或者说接触的都是挂羊头卖狗肉，要么太过高端，要么太假~~
总之好东西是有，但是知道的真不多~~~