在上海，向上海的TGER求助

世界上不存在好吃的汤包或是生煎.

+1

万寿斋的确不错，性价比极高

富春

现在唯一正宗的大壶春在四川路。

四川南路延安东路的大壶春 最好吃

云南路 和广东路浙江路也有，不过不好吃，也不正宗

6元1两4个，个很大，皮厚，底焦黄，脆，汤汁不多，调味符合老上海的口味，刚刚好

女孩子吃1两到或者6个就足够了，男的话2两+牛肉汤就OK

这三家我都吃过 唯一最正宗的就是四川南路的大壶春，国营南海饭店，店里比较脏，很小，服务员都是老阿姨老爷叔，饭点去的话要等

早餐和午餐营业，晚餐没有


其他的什么小杨，吴江路生煎，都是渣

汤多的生煎是渣，皮薄的是渣


小笼包最好吃的我还没找到

以我个人的感觉

内环线以内的鲜肉小笼已经没有能超过富春的了，蟹粉或蟹黄的可以再议

愚园路镇宁路，不过人非常多

天山西路中环外的那一家分店人不多，其他的不行，但小笼还凑合

风格不一样的，Lz什么地方人？说个大概的口味，每个地方人喜欢的都不一样的。

有空去试试，对小笼研究不多，酷爱吃生煎，上海大大小小有名号的几乎都尝试过，个人觉得四川南路大壶春最好吃

以后去试试小笼，多谢

生煎和小笼本来就是魔都的小吃，何来口味一说，最正宗的味道就是传承下来的味道

海南饭店那家味道也开始变了，阿姨爷叔好像少了。

富春鲜肉的可以，蟹粉的太腥气了

还可以 除了价格变的太快，口味还好，我公司在附近，经常去吃，所以知道口味变的不多

阿姨爷叔上岁数了，也可以理解，总之目前来看，还是这家最好的:D

云南路和广东路的大壶春，只有型，调味很差

云南路算是大店 跑量，所以有时都没煎好，底不脆，牛肉汤也很寡淡

广东路浙江路那家 营业员很拽，态度极差，食物的口味也是最差的，非常不推荐

四川路大壶春确实口味有点变掉了，老阿姨老爷叔走掉很多了。

杭州、南京、无锡都有小笼，风格都是不一样的。还有生煎，我不知道你是否认可，上海最老的是生煎馒头，现在已经很少了。杭州、苏州也有，我去吃过，都有区别。上海厨师都是从各各地方来的，做出来的东西肯定都不一样。

是的 不同的地域的确是有差别的 在我印象里

杭州的没吃过不好评述

南京的一般不叫小笼 叫汤包，个小，皮厚度一般，汤汁一般，可能我没吃过正宗的南京汤包，印象中属于比较不好吃的那种，南京汤包一般都以老鸭粉丝汤为招牌，很少看到专门打南京汤包的旗号的

无锡小笼，和魔都的比较类似，皮薄，汤多，调味偏甜，很多人无法接受，但是我喜欢

还有扬州灌汤包，个超大，汤多，那个我没吃过正宗的，所以感觉一般

整体上 无锡小笼和上海小笼还是比较相似的，也比较符合魔都土著的口味
还有我印象当中魔都最原始的生煎，是没有大壶春那么大的，汤汁有，不多，口味偏甜，肉很鲜美，皮厚度适中，底一定要焦黄，脆

出锅前洒芝麻和香葱，美味极了

还有我记得有得生煎是把收口放下面煎的，现在基本都是收口放上面了，为了保留汤汁吗？

[本帖最后由 gundamlrc 于 2013-5-21 11:22 编辑]

mark

无锡小笼的个头比魔都小笼的个头要大一圈

馅是甜的，但肉的份量极其实在

我觉得魔都现在很多小笼都走入了误区，光强调汤多，结果肉鲜味都很淡了

汤汁都靠垃圾的皮冻来做，肉汁本身的鲜美被掩盖了

本来小笼的肉馅应该是肥瘦各半，蒸的时候用热气把肥肉化开，带出汤汁

现在好都用半成品的皮冻，那玩意口感差多了，为了跑量蒸的时间也不够，有的时候收口的地方干脆是生的

还有诸如面粉不好，筷子一夹就破，笼屉里的草垫不换，粘底 等等

口味这东西是靠用心做出来的，远非商业化能代替的

你们说的我打算中午出去吃生煎了。。。

佳家已经不行了。。。

富春的陷料做的太甜，又不是无锡流派的，我就不明白了
然后富春的虾肉馄饨用的肉馅居然也是这个甜得要命的配料，我上过一次当

佳家那一包汤水味道也太寡淡了...跟风推荐一家四平路新港路口又一村，个人感觉汤包吃起来比万寿斋清爽些，他家的锅贴也是强力推荐

看的我流口水了

小笼确实是万寿斋暂时最高，生煎么还是四川路大壶春最佳

吃的是云南南路的大壶春，感觉味道不错，咸淡适中，皮微带一点甜，煎的恰到好处，皮仅仅中间微生，显得劲道恰好，底煎得焦而不糊，咬起来噶嘣脆！
我吃的咖喱牛肉汤，有点淡，不过我当时口干，感觉正好。

万寿斋的小笼确实不错 就是地方太挤了 排队像打仗一样

云南路很渣还不如浦东大道那家

马克一下

万寿斋的小笼汤汁有时候会有点猪肉气，卖得便宜成本关系用的肉不够好吗。
没人提万寿斋的三鲜馄饨么？大爱啊！每次都是吃一碗再打包一份生的回家麻酱面也不错。
不过万寿斋的环境太反人类了，又脏又破又小又热，坐得难受死，恨不得车停在店门口直接买了坐车里吃了

以我东北人的口感来说，上海没有好吃的生煎和小笼。

去了N多店的经验，其实不是说没有好吃的，而是这玩本身就算做的如何如何好也不会太好吃。

以我魔都人的经验来看 过了长江北 就没有好吃的东西了，不是和那玩意本身有关，是那些玩意也做不出好吃的

是不是这个理？:D

开口应该是向上的，生煎馒头，馒头嘛，皮子也要半发的才对。其实怎么说呢，我觉得这东西做的对你口味就好，一家能开下去的店，总有点吃的习惯的客人。
杭州的小龙，我是吃过2家新丰和知味观，风格和南翔古颐元的近一点，肉比较新鲜。

好的 有空去试一下 谢楼上！！

球推锅贴！！！

都懒得喷了
还特别标明自己东北人不是反串黑就是智硬了

云南路大壶春，比较正宗的生煎。
小杨那种，根本不能算生煎啊。

南翔小笼包小杨生煎名气较大~~另外想吃传统中国地道灌汤包请去鼎泰丰~~

无锡小笼要用镇江醋沾着吃...

的确是

不过无锡我还是爱吃纯肉的馄饨

还有酸辣汤，太实在了，我从未喝掉过一碗

麻痹新加坡人开的山寨货，也好意思谈正宗？

蟹粉还是喜欢佳佳。。。

千万不要去吃小杨

上海人马克

我就弱弱的问一下，生煎是魔都的小吃？

跑个题，11年去台湾，在士林夜市还有个摊叫上海生煎，好多人排队，价格不便宜。