以前讨论过，小店的面条为啥筋斗，就是因为火力猛，水开一次就行，家里面至少两到三次才能熟。

如何能和做到和小店一样的火力，有啥燃气灶支持？

家里很难达到，除非你舍得煮面的时候用一个巨大的锅，烧上两桶水

上次看我爱发明，有个农村厨师小伙发明了个带鼓风机的灶具，貌似火力很猛

啥面要两三次？难道是冰箱冻面？

意思就是水沸腾一下就能吃的面
家里沸腾一下不能吃 2-3下 口感就差了

你去买个同样的炉子不就行了，一罐煤气用不了几天就没了。

火再猛，水开了还不是一样的温度

火力再猛也是100度啊
是因为面条熟的快？

换大锅，多加水。。。。。

面条筋斗不光是火力的问题，面条本身也很重要。。。。。

火猛和水温有什么关系……都是100度

水都是100度没错，但家里锅小，你面一下去，水温陡然被中和导致迅速下降，为了把面煮好你必须等待水温再次升高，就这么一来这面就完了。
店里大桶，面丢下去的效应几乎无能影响整桶水温，因此面一次就能煮得很筋斗，楼上几个一看就是不做饭的。

拉面剂，明胶，发来贺电

那是你买的面不好，添加剂太多

想吃拉面了，砍人过后还未吃过

换这个锅, 煮面相当给力

话说，我觉得主要还是看面条
老妈在菜市场买的面条，一样的做法，口感好的很

的确是这个道理，所以换个超大锅、煮小碗面即可破

屁，直接买掺了拉面剂和明胶的水面，而不是那种普通挂面试试看

有，7.5千瓦的灶，但家里的锅怕受不了。

换个大锅~再在锅上漂一个小的木制锅盖~！

这个很容易啊，去taobao买个厨师用的大灶头，两百块以内搞定，炒菜随便就翻火，烧个大锅煮面肯定没问题了

大灶头也不贵买一个在家玩儿吧，炒菜什么的……

主要是怕新手颠大勺没轻重，起火把油烟机烤坏

油烟机的油网可是一点就着，那个火能窜两米高，真着火就傻眼了

怀疑家用燃气的压力能供起那么大么大的火力吗。。

不止煮面，炒菜也一样，很多菜都需要猛火快炒

液化气啊，以前我家用液化气推过大灶头，反正厨房屋顶差点着了，管道气估计不行

那是因为烟道里有油。否则不会着。

不光面条，炒个蔬菜也是饭店的更碧绿生青，究其原因除了大厨手快以外，很重要一点就是天然气热值高