最常见的排骨萝卜汤

里面有党参枸杞，还有一种不认识，是黄芪吗？？

要想排骨不太老，汤有有味道，应该炖多久合适？

自己up一下

我是北方人 只是凭自己经验胡乱说

1、买的排骨很重要 老猪的肉必然老

2、切小块 冷水煮

3、先放很多水 开盖或者盖盖人盯着 等开了后到撇掉血沫子 这样能提鲜并且去掉血腥味

煲汤……

貌似真正煲汤的肉都是不能吃的，因为一般都要1-2小时，其实是为了肉的味道散到汤里，如果汤好喝，肉就必然没法吃了。

排骨2小时就差不多了

要想排骨不老，必须要一开始就放盐和姜，火候无所谓，汤口味要缓和必须小火

萝卜和黄芪不能一起煲
你的配料上看，应该用来煲鸡汤能合适，补气血的

这个我有些怀疑，有些说法是最后放盐保证肉不老。

先放后放都试过，似乎没有一定的规律，还是说肉不能太柴才是关键。

现在都瘦肉精弄出来的肉，可能和这个也有关系。

上高压锅

那就是说党参黄芪可以一起？萝卜换成冬瓜呢？呵呵

如果是广式的煲汤

那么肉必柴

因为肉飞完水，是加冷水煲汤，盐最后加，最终的成品是汤而不是肉

想不柴的话，飞完水后得加热水直接煲

煲汤时间以2小时为宜，多了嘌呤的含量会增高

煲汤只喝汤不吃肉.................

想吃肉就用炖的

想喝汤就最后放盐，几乎每周煲一次汤，经验之谈

你是广东那种炖的，你说的这3种料炖鸡，炖排骨都可以，差不多1个小时就可以了，盐什么的最后放，先开大火烧下，后面改用小火就好了，个人经验。

炖和煲有什么区别啊？

先把排骨和汤料一起用冷水大火煮沸，之后用小火慢慢煲，水要一次性放够，避免后续放水，如果真的要放必须是冷水，油盐到最后吃的时候再放。
排骨汤的话水沸后小火煲个2个小时左右就行了。肉什么的基本是不吃的，因为味道都在汤里了。

炖要隔水，小盅装在有水的大盅里加热就是炖

[本帖最后由 doomking 于 2012-2-12 20:36 编辑]

把排骨炒一下再炖，然后把油撇了

不是黄芪是当归
一个半小时小火 妥妥的

浓汤宝