小时候吃过的蛋糕，好像是叫麦淇淋吧，感觉比较硬，但很香。后来就再也没有吃到过了。这就是大家说的人造奶油？

喷了，鲜奶蛋糕不好吃，必须发帖支持硬奶油蛋糕，有人知道哪里有卖么？

喷了，20年前你们自己回忆下牛奶才多少，还会给你这么多真正的奶油？

奶油鸡蛋糕以前都是用鸡蛋+香精搞出来的。

我知道lz说的那种塑料盒子包装的蛋糕，因为小时候平时吃不到，只有每次过生日的时候才让我爸给我买一个，那时候是相当的惦记，每次吃的时候觉得好吃极了，但是吃多了确实感到腻人。

笑喷了，一群没做过蛋糕的在讨论奶油优劣，你们真的能分清动物奶油和植物奶油的区别吗？

德国现在的民科基本被日本甩到喜马拉雅山后面那个山洞里跟雪人玩捉迷藏去了！日耳曼帝国复兴任重道远呀！巴伐利亚州荣誉工程师！

小时候吃过的炸鸡现在吃不到了，那会儿的鸡腿儿很大

噎内也不科浦一下嘛？

反正以前的没现在的好吃，自我感觉

以前小时候的奶油蛋糕我都只吃蛋糕胚子 不要吃奶油
现在蛋糕的奶油我都吃的
可能LZ怀旧加成吧 肯定是现在的奶油比以前的好

科普下吧，小时候的使用蛋白打出来的，所以只有甜味没有奶香，很白，不好吃，因为压根不是奶

后来氢化奶大规模使用，花里胡哨的裱画用的就是这个，理由大家上面已经说了，很白，氢化油的原因，吃多了腻，因为不是奶，没有奶香，只有香精的甜腻

随着发展，淡奶油开始逐渐流行，颜色相比偏黄，好像也有叫惯奶油的，口感自然不宜塑形保存，需要冷藏，奶香自然

怎么区别？一看外形，花哨的肯定不是但奶油，二看保存条件，非冷藏必然是植脂。三看颜色，四看口感，不知道却怎么分辨口感？牛奶总喝过吧，奶油吃起来和牛奶一模一样的，香点浓点，甜是因为加了糖

楼上有人提到酸奶油，那是creamcheese，使用很广泛，甜品蛋糕都能用。

说小时候好吃？回忆加成吧，你小时候奶油几乎没有……一般都吃不到的……

另外，市面上动脂的的使用量不到植脂十分之一，所以嘛……原因？方便易用价格便宜

有想多了解可以问，我都会回答

随便多说说，成本不用担心，烘培只算原料是暴利，不然也不会满大街的85之流了，贵在人工开店和运营，一个奶油奶糕，淡奶油加底胚加配料十几块钱吧，能上三十你就该感动的哭了，不过你自己反正做不出来，呵呵

我自己在家做成本也不低，当然是按我自己的单位小时工资算的人工。奶油蛋糕不算啥了不起的东西，除了裱花造型差点儿，我一般2小时左右能做一个。自己做的放心一点而已。

现在奶油蛋糕很难买到吧。

小时候吃顿肯德基开心的咬死现在尼玛实在没地方吃饭才去肯德基解决

现在肯德基没有小时候的好吃了？

是这个逻辑?

自己做做也不难啊。
这东西成本真心低。

这3家都不错。。。特别是红宝石的惯奶油:D

现在南京一个白案烘焙师傅一个月至少8K-1万，材料是很便宜但是你要知道现在技术工人的工钱那是很贵

85C学徒工一个月都有3K

从小到大吃过三种奶油蛋糕
第一次吃是一种比较软的，里面似乎有糖的颗粒，现在描述起来就有点像dq的某款冰激凌，大概90年前
第二次就是那种硬的，吃两块就会心里发慌，95年左右
然后就是现在的这种，大的店子跟小店感觉没啥区别，妈的一个12寸，价格可以从30到1000多

现在市面还不是到处是植物油蛋糕，真没比以前好多少。

自己做，用市面上比较好的材料做，不算人工都比买现成的更贵

本帖最后由 汪呜 于 2014-3-27 12:53 通过手机版编辑

柠檬芝士蛋糕，材料成本就超过40

…………成本虽然不低，但你这价格就是被宰了，估计你是去超市买的原料，就淡奶油而言，蓝风车、紫风车46左右，无良安佳最近涨价到42左右了，250ml的安佳20顶天了

。。。自己做真心不建议用安佳

自己做当然选高端的，不过实体店买的到kiri的奶油奶酪吗？

淘宝买啊，我买的就是这个牌子的cream cheese.

都没冷藏快递的，现在都2x度了不是等死嘛

上海可以同城自提。
我是冬天时候买的，第2天到手时还是很冰的，里面放了冰包没啥问题

正解了。