请教一下广东的HPer，竹升面、全蛋面、外海面有啥区别？

以前在广东、澳门、香港那边，很喜欢吃云吞面和虾籽面，面很细，口感非常好。看介绍，应该是竹升面。

后来发现网上可以买，就上网一看某东，什么黎记竹升面，还有什么全蛋面、外海面、瑶柱面。看介绍，好像都差不多。请问有啥区别？

我个人喜欢那种非常细的，有啥好的推荐，某东、淘宝可以买到的。谢谢！

我顶

我也不懂，才买了一包黎记外海面，先下火锅吃两坨

同样等答案
开始吃黎记 后来改吃寿桃 iOS fly ~

感觉如何？哪个口感更好？

这种面感觉基本煮不烂，很细但很实

看图片感觉还是有点粗啊。我记得广东、港澳那边的云吞面很多都是非常细的。

很细啦，和浙江，沙县小吃的米线一样粗

回复4#不思进取之徒

黎记并不好吃 不过挺便宜就是了

面店卖的竹升面和电商卖的竹升面完全是两种东西，面店卖的竹升面充其量只能存放两天，质感十分弹牙，如果你们到广州，宝华面店的面可以无脑吃，我记得附近还有一家好像叫丽的面店（？）店里的竹升面质感就有点过于弹牙了。全蛋面应该就是普通做面的时候有放蛋在里面，和瑶柱面一样都可以存放几个月，随便买回家吃，我本人就不太喜欢吃瑶柱面，老觉得有一股怪味。外海面恕我没听过。

外海面，看某东产品介绍上，说是广州附近一个叫外海的地方，做的竹升面更好，由此得名。现在这种都是工业化生产出来的，我感觉就是换个名字。不过一个牌子出这么一堆差不多的，搞不明白。

改天先买点试试吧。和店里肯定没法比，希望能解解馋就不错了。

了解

试过网上买的是垃圾，一直吃这家的。

在广州生活，第一次听说外海面……

这家淘宝有，也垃圾？还是这家还不错？

这个正宗，网上有没有不知道，我直接江门买的。

外海面在广州生活了十几年从没听过，在面馆也没见过，你们从哪里听来的

江门这边的特产？

恒宝对面间丽的食过两次，太贵，唔值个价！

不过据闻他们在香港还是上海的店是米其林。。。。。。。。

外海面是江门外海的，外海在中山古镇隔壁。外海面加的是鸡蛋，传统竹升面加的应该是鸭蛋。 iOS fly ~

好奇吃瓜 ~ fly ~

回复15#Heerochen

外海面根本不好吃 还是要吃加鸭蛋的竹升面 不折腾就买寿桃牌吧 比较容易买到

回复19#licor

在香港有蔡澜吹的啦~老人家口儿太重

京东的产品介绍里写的，哈哈

嗯，我也想起舌尖上说过一般的竹升面用的是鸭蛋。看来区别在这里。

淘宝有，某东没有

竹升面，竹升就是竹杠，广东话杠=降，不好听，所以叫竹升。

平时煮面汤底要怎么搞？有没有快速能弄吃面汤底的方法

这种拿来做捞面挺好，不用汤底。

我觉得没什么区别 本质上都是碱水面 。。

ok

竹升面的面条是用竹竿压出来的

竹升面传统上就是全蛋面，用鸭蛋液和面，不用水，

另外传统意粉用杜兰面粉和鸡蛋液，也不用水

大蓉

回复6#Heerochen
加一
外海面感觉要煮好久 iOS fly ~

回复13#cewang

这款查看淘宝也有的

竹升面->做法
全蛋面->材料
外海面->产地

小坨火锅底料加俩肉丸蘑菇，煮开下面下蔬菜

虾子面和竹升面不一样的,至于外海面算是江门地区特产其实也是用鸭蛋做的竹升面, 至于全蛋面更没意思,所有竹升面都加有鸭蛋/鸡蛋.当然现在的竹升面很多都是机器制作的,人手用竹竿压出来首先贵,其次保鲜期也短.买虾子面的话建议买寿桃牌,算是比较有保障

江门外海 iOS fly ~

感谢分享！虾子面是不是里面还有一定的虾籽？我记得在澳门吃过的虾籽面，是调料上撒虾籽，而不是面条上有什么不同。

楼主，不用搞得太复杂，就买黎记就好了

黎记看上面的评价，好像不太好吃啊。打算尝试一下寿桃牌。

回复41#Heerochen


很多都是做面时侯混虾壳的.店铺里面洒的一般都是虾子,鱼干,虾壳等等混合磨成粉

蛋麵是所有廣東麵食，包括蝦子麵的元祖。早在30年代已出現，成份只有麵粉、水和蛋，因斗門一帶盛產蝦子，再加上50年代流行在撈麵上灑一把蝦子調味，麵廠便將蝦子加入麵裡，風干後製成干麵餅，便於攜帶保存，適合在家食用：將開水煮滾，鮮香溢出湯底。

這種湯、麵不可分的食用方式，跟麵店把煮麵和另熬湯底的大量供應做法相違背，故蝦子麵是家庭麵食的典型代表，因此無論在追求麵條的咬口、味道，或是由麵而來的湯頭上，都有更細膩的要求準則

学习了

刚路过恒宝对面，那家宝华面档关门中。。。

不如直接买龙须面。。够细了吧。。。电商的和本地的完全不是一个东西

我也喜欢吃特别细的面，无论是哪里的面，请推荐可以网购且网购味道还不错的