这破玩意儿有什么好吃的...

别说什么书啊片子的
纸上谈兵
便利店，回转寿司，高级寿司，出前
都是常温

你滋尿进去不就热了

喷了，你倒是有自知之明。我就是这个意思。没错，你根本没资格捏寿司。

别扯淡。常温是25度。便利店寿司温度是环境温度。回转寿司温度是室温。高级寿司温度是略高体温。

其实楼里的诸位没明白楼主说的意思

他是说，正宗的寿司应该是凉的没说自己是正宗的大寿司店啊

外卖的寿司店我见得多了，都是一大桶的糯米，接到订单就从桶里拿。

早上也许是热的，几个小时后嘛………

真会转移话题 说了你不明白制作过程和要求 就扯有没有资格捏寿司 没资格捏寿司也比你知道的多 说明你更没资格提寿司了

哎

其实便利店超市的寿司，都是冷藏柜里的，比室温低多了

连锁店的回转寿司，カッパ寿司、スシロー、はま寿司、くら寿司这种百元寿司，都是常温，包括稍微高档点的鱼鱼丸什么的，是不是机器弄的我不知道，鱼鱼丸是现捏的不过带塑料纸透明手套

高档寿司店，师傅在台子里现捏的，一般一个师傅对应一组客人，这种不带手套捏，可能手温对饭也有影响吃出来确实饭的温度较高，但是一般日本人就算家里自己做，也不可能自己捏一个吃一个，全部捏完早就常温了，没有日本人认为饭冷了就不是高级寿司了，冷寿司(不是冰寿司)其实才是常态。

最后回到外卖，日本的外卖寿司，都是常温，寿司保温我还真没听说过。更别说国内了。

转移话题？你这是非要教你认字那样说的那么清楚？你寿司都没资格捏，寿司什么温度要求你知道啥？我当然没资格捏寿司啊。问题是我不像你一样瞎说啊。

カッパ关东店早年基本都是机械了 要不然成本根本压不下来 醋饭都是早上很早就备好的 特别是军舰 直接压好装盘备用的
说实话国内很多人都不理解 因为日本人从中学开始午餐就是吃的冷饭 就更别提正月冷饭了

都说了 打工的负责做醋饭 听不懂么 瞎说？ 也就这种吃过一两次就以为全知的会瞎说 我说了自己干的是中档非回转寿司你没法理解也就没话克说了

哎

其实便利店超市的寿司，都是冷藏柜里的，比室温低多了，所以这个叫环境温度。就是说温度看周围环境来的。

连锁店的回转寿司，カッパ寿司、スシロー、はま寿司、くら寿司这种百元寿司，都是室温，再跟你讲一遍，室温是室温，常温是常温，室温就是你去的那家店里的温度计显示的温度。常温是25度。别混淆。

高档寿司店，师傅在台子里现捏的，一般一个师傅对应一组客人，这种不带手套捏，不是手温对饭有什么影响，是手的温度不要影响饭的温度，所以要一次握好。

但是一般日本人就算家里自己做，就不要谈什么好一点的寿司了。

最后回到外卖，日本的外卖寿司，不讲究的就是环境温度，不是常温，再提醒你一遍，常温是25度。

寿司外卖也不是严格意义上的保温，高级寿司的要求一个是尽量快送，免得环境温度影响太大。一个是送货前用的饭稍微热一点还是其他什么原因，寿司的握法有变化，这样会让温度对寿司口感的影响小一点。

都说了你打工的负责做醋饭了，不是握寿司的。听不懂么？瞎说什么。

这说明寿司店的吧台已经和盘子一样干净，掉在上面炸虾根本没有脏，可见鬼子的匠心和良心是多么的厉害

嗯

回转店醋饭上面的食材应该还都是冷藏的，明显入口温度很低

喷了 我做完的醋饭都已经是只有30度了 拿给师傅还能再给你加热？ 再给你说个小知识 寿司原本是用腌鱼咸饭做的 近代保存措施发达后才慢慢变成用鲜鱼 但主角一直是鱼 所有的寿司保鲜措施都是正对鱼的 长时间的配送都是放冰袋的

噗，这也要煞有介事的推断一下？你去店里看看肉类食材直接放在冰上端出来的好吗。

再给你一个提示 大脂 中脂的融化温度都是三十六七度 而且大脂 中脂的出前是非常平凡的 你给人上温饭再保温给人送到家里 别说15分钟半小时 5分钟就都废了 这么不了解鱼的特性 你是吃寿司的时候光点了色拉军舰么

喷了，你打工的这家店的理念我已经感受到了。就是不讲究，根本不是什么高级店。连主角都搞不清楚，难怪对醋饭这么不上心。还给我小知识。古时候不讲究也是你现在不讲究的理由？

无知到这样也没什么好说了 你去找“高级寿司店”去让人给你热一热再上呗 看人会不会给你轰出来

你正常一点，什么该是热的什么该是凉的根据食材是不一样的。讲道理，做过寿司的人好歹对业界顶级的寿司做法也起码会去了解一下吧。不至于像你这样闷头傻干。哦不对，你只是做醋饭的，并没有打算做寿司。

看了几部动画片 就不要说什么顶级了 好歹机出知识了解一下 以后出国吃饭不至于被人耻笑

无知到这样也没什么好说了 给你看个日本野鸡寿司店是怎么看温度的https://baijiahao.baidu.com/s?id ... r=spider&for=pc

嗯，看了个野鸡寿司店是怎么说的，肯定不如你供职的顶级寿司
https://baijiahao.baidu.com/s?id ... r=spider&for=pc

喷了 你自己看看他说的是鱼肉还是米饭

你是不是……我说了是米饭温度了？从头到尾就是你这个只做过醋饭的人说的。

又是以偏概全 即便是日本 也没有几家 次郎这样的店 会用热鱼肉 最多是火烤带皮三文了 也就这种光看文章的 会觉得日本寿司都这样了

这帖子谁胡搅蛮缠还真挺容易看出来的啊

算了，不用跟他说了，对牛弹琴的感觉

什么热鱼肉，是好的寿司要有个合适的温度。不是可以一概冷的。你这才叫偷换概念。

你之前不是说要温的么 可没有说各自有适合的温度 就鱼的材料来说当然有各自的温度 但那个是解冻温度 筑地来的鱼大多好的都是冰冻的 除非是熟成鱼

的确浪费口舌 不回了

一般都是冷的吧。。。因为超市卖的话肯定要冷藏。

你之前不是说凉的吗？可没有说各自有适合的温度，就鱼的材料来说当然有各自的温度，这是我说的 ，但那个是解冻温度才是你胡扯的。

喷了，抱团取暖。

超市卖的当然是冷的。

寿司是寿司，寿司肯定是凉的，因为有711类似的店家是放冰箱，有的人觉得太冰了，所以是可以加热的。
还有一种是三角形状的荷叶饭团，这个一般可以加热吃，不过其实和寿司也是差不多

……按你这个逻辑馒头肯定是凉的。

在日本吃过几顿人均一万円以上的江户前寿司，寿司师傅旁边标配就是小木桶装的醋饭，而不是别的什么器具

承上来的寿司，醋饭温度估计3X度左右是有的，不冷也不热，这是最舒服的感觉

关西的箱寿司倒是常温的

Posted by: Xiaomi MIX 2S
寿司热的？
是不是寿司之神看多了？
你确定是要热的？
三文鱼冰过才能吃，不知道？
米饭要热？
吃完投诉能不能退钱？
神了！客人还是去日本吃寿司吧。

别笑了 先搞清楚寿司店里炸不炸天妇罗再说吧

加热有时候会破坏饭上面盖的东西的味道。但是凉透的饭很硬也不好吃。总之低档的寿司就别讲究那么多了，怎么高兴怎么来。

连锁寿司店，一般都有天妇罗，虾的墨鱼的南瓜的

这单是强制派的么，单程两公里多，别说只能送一单，就是能合并送的好像也没啥人接啊。

我当然知道
问题他说的是你说的店么

大尼坛就这标准

那是寿司大师在胳肢窝里帮你温了一下。

没资格捏寿司就有资格喷人家不正宗了？
泥潭键盘侠新高度