在北京国贸CBD开店 天津小夫妻的“煎饼传奇”
http://www.enorth.com.cn 2013-07-22 07:48

内容提要：“药药，切克闹，煎饼果子来一套，一个鸡蛋一块钱，喜欢脆的多放面，辣椒腐乳小葱花，铁板铁铲小木刷……”说起咱天津卫的美食煎饼果子，那可是名声在外，就连这首“煎饼果子之歌”也风靡网络。

天津北方网讯：“药药，切克闹，煎饼果子来一套，一个鸡蛋一块钱，喜欢脆的多放面，辣椒腐乳小葱花，铁板铁铲小木刷……”说起咱天津卫的美食煎饼果子，那可是名声在外，就连这首“煎饼果子之歌”也风靡网络。如今，天津一对“80后”小夫妻就把煎饼果子店开进京城，成了时下北京最火的小吃店之一。
把煎饼果子卖出文艺范儿
这家名为“黄太吉”的小店开在北京国贸CBD地区一个很不起眼的地方，面积也就十多平方米，共有13个座位，可不管食客全天哪个时段去吃东西，都要排队。
一进门，一首蒲松龄的《煎饼赋》将煎饼果子的悠久历史娓娓道来。餐桌上摆放着鲜花、小烛台，食客还可以边吃美食边用WiFi上网。在这里，吃煎饼果子已经不只是件果腹的事儿了，墙上赫然贴着：“在这里，吃煎饼，喝豆腐脑，思考人生。”等“口号”，让人一笑之后还有点回味。
店主赫畅说，因为店开在国贸，针对的顾客主要是白领，他想把煎饼果子卖出文艺范儿，“我们就是要把吃煎饼果子做成一种时尚，让食客觉得在这里吃煎饼和在星巴克喝咖啡的感觉是一样的。”
一天最多卖1600套煎饼果子
小店是赫畅和妻子张晓娅一起开的，营业还不到一年。别看地方小，座位也不多，但一天最多能卖1600套煎饼果子，按目前的收益推算，一年能实现500万元的营业额。
这是个奇迹，可当初夫妻俩怎么想到去北京卖煎饼果子呢？赫畅说，作为土生土长的天津人，妻子张晓娅很喜欢吃煎饼果子，但卖煎饼果子的一般都是路边摊，真正包装精致、安全卫生的“品牌”煎饼果子很少。于是他们决定开一家专门以煎饼果子为主题的店，客户主要针对北京国贸CBD地区的白领，把煎饼果子做成像麦当劳、肯德基一样的品牌快餐。
人气暴涨微博粉丝近4万
创业之初，小夫妻花了一个月的时间用心研究煎饼果子的制作，包括酱料的搭配、绿豆面的配比、油条的酥脆程度等。在坚持天津卫老传统的同时，他们进一步丰富了口味，在煎饼果子里加生菜、火腿、牛肉……赫畅说，因为店开在北京，食客来自五湖四海，因此要针对不同的人群做一些必要的改良。
为迎合上班族的需求，夫妻俩将营业时间定在早上7点到第二天凌晨两点半，并推出了夜间外卖业务。张晓娅说：“因为开门开得早，我每天都要很早起来，在前台负责点餐，还要送外卖，赫畅也送外卖，还要负责店铺的广告宣传。”每天早上6点起床，第二天凌晨1点才睡觉，每天要面对将近千名顾客、几十个员工、监督制作上千套煎饼果子，还要谋划未来的发展，为经营好这家小店，赫畅的体重整整掉了15公斤。
如今，小店的人气暴涨，微博粉丝量达到近4万。“我们在微博上面有十几万条回复，99%我都亲自回复。粉丝们说，老板让我们有种存在感，因为他是真正在用心跟粉丝沟通的。”赫畅说，他们期望，有一天咱天津卫的煎饼果子能代表中式快餐去挑战麦当劳、肯德基等西式快餐，为了这个目标，他们仍在努力着。

我更喜欢山东的杂粮煎饼..............

其实每天上班上学的去门口看看卖早点的就知道了，那两三个小时人是很多

据说是李开复投资……

图太小看不清 不过老板娘貌似挺水灵的

黄太吉已经被证明是炒作的玩意了

风投什么的看微博自己说

老板娘不错

呵呵 最多一年后 周边就会开很多家这种店 然后利润被摊薄

摊煎饼卷牛肉这得多难吃啊

喷了，小姑娘我认识，根本就不是什么老板娘，小姑娘叫解惠清，是个演员，好像已经把报纸给告了。

楼主这家店早就电视报道过……

店主刚起步的时候，开着奔驰送外卖……

长官求鞭挞

500万一年？ 智商啊。。

呵呵，人家星巴克在那儿都赔钱，尼玛卖煎饼还能挣钱？

算下来一个煎饼果子10块钱？

我草 物价涨到这种程度了？ 不都是两快五加一块加一个鸡蛋嘛？

煎饼果子里面到底有果子吗

电视上报道过啊，煎饼套餐，价格跟麦当劳差不多，回LS还真是馃子的！

160还算多。。天津赵师傅 每年 收入60-70
每天平均300+，不信 自己晚上去数。

上海这里山东杂粮煎饼加2个蛋也就4块5到6块。

233果然是炒作

好像是二三十块的套餐吧

我们就是要把吃煎饼果子做成一种时尚，让食客觉得在这里吃煎饼和在星巴克喝咖啡的感觉是一样的

。。。。。。。。。。

换成葱油饼卷牛肉就好多了！

我希望有鸡蛋灌饼卷酱牛肉

上海的煎饼果子里都不包油条，包脆饼。这个算是什么改良品种？

天津煎饼果子就是两种：

果子的（油条），果bing的（薄脆）。。

叫果篦BI吧

现在全国包脆皮的是主流了，包果子的反而少，其实我更喜欢果子，嚼起来有劲

这种开店的卖的多不算稀奇，一般那种手推车一天卖不了多少吧，毕竟带的鸡蛋、面、油条数量是有限的。400个鸡蛋就多大一摊子了

煎饼果子只是通称

加不加鸡蛋分为“素的”和“荤的”

加不加油条或者果篦（其他地方叫薄脆）分为“皮儿”和“套儿”

纯炒作，难吃的一笔

我小时候吃煎饼果子，包果篦（薄脆）的比包油条的单价贵50%

主要是油条不禁放，时间稍长就不脆了，面了很难吃

果篦（薄脆）似乎可以放得时间长一点

果儿beer...应该是这么叫吧，喷了~

每天300的话那60、70是营业额吧

我就说老师不是纯天津人吧，起码不是天津土生土长的

喷了~
来张捷豹

每套 是8元的，平均300 一年小90了。这东西利润非常大。现在旁边都是干这个的，打算分一杯羹:D

我觉得赵师傅那都是富二代捧出来的，开着宝马带着小女，凌晨来套赵师傅要的就是这个范儿，和二斗刨冰差不多。旁边的二嫂子我觉得味道也不差

回来再摊煎饼时我试试：给我来套带果bi的，看看什么效果

建外SOHO，去过几次，大周末的中午还得排队，喷了！！绝壁赚钱！！

绝壁是果饼儿，四声

本帖最后由 ww 于 2013-7-24 16:54 通过手机版编辑

上海每套2.5元含一个蛋和脆饼或油条(分隔夜再炸老油条和新油条),加蛋每个5毛(比较小的蛋)

挺喜欢吃的。一般花3.5要3个蛋+嫩油条+葱花+榨菜+饼+辣酱，甜面酱加了觉得不好吃，主要是上海的甜面酱太雷人了实在入不了口。。。

就在边上上班的路过

这家人确实多，而且什么时候去基本都有人，价格也确实不便宜

吃过2次，说实话，不怎么好吃，和路边普通的比毫无优势

装修倒是搞的不错，能吸引人进去

哪还有这个价啊，周围都是四五块一套了，加一个鸡蛋。不知道红桥河北会不会便宜点

还有第三种叫拍叉，写的字未必对，但天津人应该知道，不知道的是邪教，哈哈

北京路边摊还是白面摊的吗？在北京上大学第一次吃北京煎饼把我惊呆了。。。

又是这种节奏的帖子！先是“哦？？~~”然后“唉..........”

北京味道里看过
家里至少两台豪车的
老板娘不是开tt送煎饼去的嘛