麻痹在新加坡逗留3个月了，每天只能在外面凑合吃饭，胃口一天比一天差，还是自己做饭王道啊！今天无聊发一个伊朗羊肉饭的做法，很香，做法也简单，包管正宗，是我跟伊朗兄弟手把手学的。不过就是没法配图，因为我现在住的地方没法做饭，麻痹！

原材料：带些肥肉的新鲜羊肉1斤半到2斤（羊肋排最佳，羊腿做的不如肋排的），米一斤（长粒米2/3到1/2，中国大米1/2到1/3。如果只放中国米的话最后口感会过于湿粘），绿豆一把，洋葱半个，咖喱粉和孜然若干。

步骤：
1、绿豆洗干净，浸泡到豆子发软；或者为了省时间，可以放到小锅里煮，水不要放多，煮到半熟，不要煮开花，煮的绿豆汤不要倒掉。

2、羊肉切块，大小自己掌握，关键要自己吃得爽，我一般是切成2厘米左右的羊肉条或羊肉块，比较适合我。

3、炒锅放一点底油润锅（不要多，因为羊肋排里本身就有不少脂肪），放切好的羊肉翻炒，炒到表面断生，羊肉香味出来就可以了。

4、炒锅的火不要关，羊肉不要盛出来，锅里继续放水烧开，改小火炖，放的水量要把握一下，和平时做饭煮一斤米饭的水差不多。

5、把半个洋葱（我指导是中小号洋葱，大号洋葱的话1/3个足矣）切片放到汤里，再放1到2小勺咖喱粉（咖啡勺），2到3小勺的孜然，一点糖，以及适合你口味的盐若干（我建议不要做得太咸）到汤里。然后小火炖半个小时。

6、米淘好把淘米水倒掉，米放到电饭锅里，把绿豆连绿豆汤也放进去，再把炖了半个小时的羊肉连羊肉汤也放进去，搅拌均匀，开始煮饭吧。

7、电饭锅提示饭煮好了，开关跳起来后，锅盖打开散散水汽，然后再把锅盖盖上闷个10几分钟就大功告成了。

本羊肉饭特点：贼你麻痹香，羊肉味及其香醇，绿豆在饭里的作用很点睛，清香，解油腻。

注意，千万不要放葱姜之类的调味品，千万千万！也不要放味精酱油什么的。

[本帖最后由 madoka 于 2008-9-13 22:27 编辑]

伊朗式羊汤的做法：

很简单。新鲜的羊棒骨2、3根，先放到沸水里大火滚个3分钟，去除血沫和异味。然后洗干净，放到大锅里加上水炖，火候比小火稍微大一点点。然后就是放调料了，调料放适量的盐，3、4片洋葱切片（感觉1/4到1/3个洋葱左右），半咖啡勺左右的孜然粉，半个柠檬榨汁挤到汤锅里。然后就开始炖吧，3个小时。如果汤中有油的话，请把油撇掉，然后，enjoy yourself。

这个汤如果炖得成功的话，一锅水最后会收到半锅汤左右，羊肉汤香味非常非常足，但是绝不腥气。不过这汤不像上面那个羊肉饭，口味不是每个人都能接受，有人人觉得味道重。我认为，如果你喜欢吃北京的羊蝎子的话，一定会疯狂的喜欢这个羊汤，太TM香醇了！

记住，不要放葱姜。

[本帖最后由 madoka 于 2008-9-13 22:23 编辑]

楼主在吃了这样的饮食一段时间以后，腋下出汗可以自己闻闻看，会重很多呢。。

伊朗大叔口味重啊

下次按照lz说的做做看

首先，我们吃这些也就是调剂口味，其次，无论是我还是我那个伊朗朋友都没有体位，谢谢

发张效果图看看啊

看了一下，感觉做出来蛮好吃的，期待羊肉汤做法

看着楼上流口水。。

被体味说得不想吃了

饿了。。。。。。。

最喜欢吃羊肉了，有图就好了

这个嗲啊,期待汤...

穆斯林餐都很类似

东南亚穆斯林们做的东西我就一点都受不了，操他麻痹太难吃了

让老婆明天整一个

赶明自己做一次。

期待上图!!!

对了，就算再受不了羊肉味的人我觉得也可以试一试羊肝。新鲜的羊肝放水里煮，调料放适量盐，还有少量八角桂皮什么的。煮大概20多分钟，煮到刚好熟，用筷子捅捅就知道了。煮好后切片，既可以自己配调料沾着吃，也可以白口吃。

羊肝的口感很好，秒杀猪肝10倍至少是有余的，口感比较细腻，味道很甘甜清香，没有膻味也没有猪肝那样的异味，所以我很喜欢不沾调料白口吃。羊肝吃了据说是明目的。

新加坡离中国近很多东西都很ｏｋ啊，习惯习惯就好了！

不放葱姜的羊肉汤还能喝吗

流口水啦

我即使天天吃西餐都OK的，并不挑食。但是东南亚的饮食我真的是不喜欢，连着吃2个礼拜可以，甚至一个月也顶得住，但是连续3个月我是真的是不行了

朋友，作为中国人肯定是会有这样的疑惑的，不过有条件你可以尝尝这样的，只要羊肉够新鲜+你不讨厌羊肉味的话，这样的羊汤绝对味道更鲜，加了葱姜后鲜味就弱了。

多谢LZ

看起来不难做，有空试试:D

抄下来。。M给会做饭的同学。。。。。下次回家吃她。。

听着不错，但是做起来稍微复杂了点啊

喜欢，不错，记下来改天试试

mark一下 。回头 照做试试看。

半夜一点看到这帖，楼主害人啊

奉指mark记~~
这饭力道足不足？

回家时最好去小印度带些咖喱粉回去，中国的咖喱粉味道完全不够班啊。

没到芽隆去转转?

这个做法和很多外国人饭的做法一样