貌似就是红烧椒盐油炸这些，很少看到用肘子熬汤的。
在长三角地区，蹄膀汤很常见啊 iOS fly ~

蹄膀是肘子？

万三蹄

回复2#疯狂的馒头
蹄膀不是肘子？

确实没什么印象 不过有白煮后汤拿来炖菜，肉切了做蒜泥白肉的。

回复4#快大快
不完全是一个东西。肘子是猪蹄加上面一大块肉。 iOS fly ~

印象中在西安老樊家吃的肉夹馍，里面就是用的蹄膀肉 iOS fly ~

没人说猪蹄啊，说到现在都是肘子蹄膀 iOS fly ~

主要是北方不流行喝汤 我看广州各种煲汤

回复8#斗牛士
那南方也没用肘子做汤的。做的是猪蹄汤。 iOS fly ~

引来一位杠精。好吧你赢了。我们喝的都是猪蹄汤，满意了？ iOS fly ~

肘子就是广动人说的猪争HiPDA·NG

他会告诉你，猪蹄是猪蹄，和蹄膀，肘子没关系。因为猪蹄是猪手

北方很少喝汤，用猪肉做的汤也不多吧

蹄膀黄豆汤不错的 iOS fly ~

南方 猪脚 和 肘子 都有做汤的，主要和黄豆做一起。

还有2个在卤味店里都有卖卤好的。

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一竿子打死北方人，北方人也喝汤

肘子那么多肉怎么做汤？白水煮晾凉，切片，蘸蒜泥或者红油。哎呀呀，不能说了。 iOS fly ~

我还以为方肘子

大腿，小腿，脚掌。是不是应该分别叫蹄膀，肘子，猪蹄。炖汤那是猪蹄，酸菜蹄膀这个里面汤是不喝的，等于说是火锅

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淮扬和河南的肴肉做法了解下，煮好后要用石头压的

北方的肘子=南方的蹄髈+猪爪

凉拌拐肉.

为了避免争议，先来明确下猪腿各部位的定义

北方喝汤的不多吧 iOS fly ~

这是猪蹄，又叫猪手，可以油炸煲汤红烧清炖



这是肘子，也叫蹄膀
做法多样
各位还有什么异议？

一版蹄膀是前腿 WP

回复29#斗牛士

很好 猪手是猪手 蹄膀是蹄膀

蹄膀汤是下奶用的，平时谁敢喝啊。HiPDA·NG

笑喷，那是猪手黄豆汤 iOS fly ~

可能北方猪腥味重？

淘宝好几个万三，哪个好？

我家那边主要是卤猪肘子 ........

回复35#ccdc
还是自己熬吧，包起来卖的都放了防腐剂

回复26#primroses


这种做法是用油先炸一遍起酥的，这样煮汤好吃，类似鱼做汤先炸炸