用烤箱烘焙咖啡豆。原创。
- fatdragoncat手上还有几斤咖啡生豆，最近天热，加上抽油烟机坏了，用炒锅炒豆子实在太痛苦了，不得不进了一套新的烘豆设备。
先烘好的成品，用的是曼特宁的生豆，一笼豆子烘了两个阶段，一个是一爆的浅烘，一个是二爆的深烘。
浅烘的豆子味道已经很浓郁了，一般烘到这个水平基本就够用了。
深烘的豆子有点过，出油很厉害了，基本上星巴克的豆子都是烘成这个水平，削去了所有的风味，主要就是咖啡的苦味了。 - fatdragoncat迅速的打成粉，刚出炉的豆子其实并不适合马上喝，应该再存放1天让它熟化一下，否则会很很浓烈的烟火味，因此也不适用存放大密封瓶里，有单向阀的包装袋或者罐子是最合适不过的了。
- fatdragoncat烘焙的过程，首先是称豆，这套烘豆的设备容量有限，多了就很难烘的均匀了。
150克，烘出来有100克左右，一天两杯，我能喝一个星期，基本上比较符合保鲜的标准了。
[本帖最后由 fatdragoncat 于 2010-8-13 11:38 编辑] - fatdragoncat豆子上烤架，这套设备，价值26元，连运费31块。
- xueshan123强力插入。
- 风之涛这个烤箱还能烤别的东西么？
我用微波炉试过一次，30秒30秒的加
半个月后，才没有咖啡味 - fatdragoncat笼子中间的铁棍，原来是用来烤鸡的烤叉，把叉头去掉，装到笼子上，就成了烤笼，除了可以烤咖啡豆，平时用来烤烤花生、瓜子、白果，或者是把光光，，的巴旦木塞进去，用来烘干，甚至烤熟都是很方便的。
也可以用来干燥香菇、木耳、虾干之类的干货，很是方便。 - Copper.Ballqiang li cha ru
- fatdragoncat烘焙咖啡的理论流程：
预热至150度
放入咖啡豆
脱水10分钟
升温到250度
大概180-190度左右出现1爆
220度出现2爆
根据你的需求安排出豆时间
烘焙咖啡的实际过程:
预热至150度
放入咖啡豆
直接把开关打到max
大纸15分钟后一爆，25分钟后2爆
小烤箱升温到150度后，升温就会变的很慢，250的标示温度根本就达不到，我的烤箱最高温度只有220度，这也是我之前做面包经常失败的原因，后来全部改用max反而成功过几回，因此玩烤箱的必须要有一个烤箱温度计，30块的东西，我在测试烤笼的当天早上收到货，正好用上。 - 骑车的王二这个不错，我也想去弄一套，能不能给个链接
- fatdragoncat烘焙的具体过程。
烤笼的转动速度远比一般一分钟几十转的专业、业余直火烘焙机慢的多，它只有1分钟4转，是的，是每分钟，大概15秒一转，但由于烤笼离发热管比直火式要十倍，因此烤的还是蛮均匀的，就是加热太慢。
豆子一爆和二爆时的声音也不像直火式那样霹雳帕拉的，而是间隔几秒有一声动静，再过几秒又响一声，千万别以为这样是没烘好时间，它其实已经可以的了，我第一次就是在那傻等，结果烘出一笼漂亮的纯粹的碳球。
炉子上挂的温度计指向的数字是180度（圈里的小字），这是一爆的声音，十几秒才爆了3声。
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[本帖最后由 fatdragoncat 于 2010-8-13 11:44 编辑] - fatdragoncat淘宝：
关键字：“烤笼”
适用于长帝 25B系列烤箱，基本上只要有那个烤鸡叉的应该都能用。 - 光光。。。要蛋定
- stanleygu
- Loraine我现在都用手网 每次100g左右 够喝一礼拜
感觉电炉手网最容易控制 - fatdragoncat手网不错，就是现在懒。
- Loraine一般十到十五分钟吧 还行 当锻炼身体
曼特宁我一般二爆初下豆 - 帕瑞在推荐下生豆的卖家吧
- fatdragoncat这个，我已经有1年多没买过生豆了，朋友送的，活动拿的什么的，攒了很多，估计今年都喝不完。
- watatamark下，最近准备鼓捣手工咖啡
- leatherman我…也关注过
回家研究 - Helloearth哈哈，我家就是这个烤箱，买个烤笼去
- 徐冬冬学习一下。
- fatdragoncat我已经放弃这么苦逼的烘豆模式了
- cocacola_co2现在用什么呢？热风机？
- plating恩，用烤箱一爆二爆都分不清，几乎是连续的。
一爆比较明显，噼噼啪啪一阵。二爆就只有零星几声。几乎连在一起。
决定以后还是买豆子喝了，杭州本地有烤得很好的JS - fatdragoncat鸟枪换导弹了。
- plating不过呢，还有个问题值得讨论。
未磨的咖啡豆有很丰富的香氛，磨完气味就变了，有的香氛完全消失，有的有保留也很淡，烘培的焦火气是主要的，这个倒是和冲泡后一致。
为什么咖啡豆有香氛而磨完以后就没了？ - fatdragoncat
- plating不太对。
因为hario手磨都是密封的，有盖子。挥发损失不至于这么一会儿就一点都闻不到。
而且如果真是这原因，下次我倒要试试和尚的整豆泡发，像茶叶一样泡，看看香氛还在不在。 - pdafish经鉴定，这确实是个技术帖
- bangbang龙猫技术贴! 强烈支持兼收藏了
- yird顶龙猫一下…… 但是…… 好麻烦的样子，我还是买熟豆吧。
- cocacola_co2这货实在太占位置了，努力赚钱买别墅啊……
- cocacola_co2hario也有无盖手磨，比如2TB，而且有盖子那种我觉得密封性也不是那么好的，毕竟不是密封罐，不知道咖啡里是那种烃，如果是小分子烃的话应该是很容易就挥发的
但是如果直接泡豆的话，应该也不会有强烈的香味，烃依然被天然屏障隔绝在豆的内部了。
当然这些都是凭空想，还是有待大鸟兄的实验，期待完美实验报告
- cocacola_co2那如果尽量粗磨的话，是不是会更香一些呢？但是事实貌似不然，法压并不比espresso更加芳香
- plating我在2016年年底达到了人家2010年的水平
不过我还是对此做了一点点改进。我把玻璃门盖了一层铝箔。在这个温度，辐射散热是主要的，铝箔隔离以后保温性能大增。
所以现在我可以不要什么预热150度，直接烤箱开最大火然后取烤笼倒豆子，稍微等等就开门进豆了。
然后一爆二爆就是还分不清，比较的连在一起。我结合冒烟情况来了解进度。
过滤用了爱乐压，抛弃瑞士金。烧滚水直接冲，简单粗暴，时间一到就大力压滤，一点都不操心了。HiPDA·NG - 河边的泡泡mark～～～～～～～
- cocacola_co2强力收藏！ iOS fly ~
- gotoyoumark西姆