看到那个披萨帖子，我想到春晚相声里的“打卤馕”～～话说北方说的卤到底是啥？赵本山小沈阳当年那个打卤面和相声里的卤差在哪里？？我们这里卤就卤料的意思而已～～（漳州地区的传统卤面和莆田卤面也有差别～～）

我也一直不懂台湾卤肉饭的卤是什么

觉得就是南方说的勾芡~

卤应该是指制作方法，而不是材料

打卤和卤肉是同一个卤吗？

那卤水的卤又是什么卤？

我感觉北方卤是酱汁杂烩勾兑。可肉可不肉。看自家习惯。

一个说法，不一定对

大概指卤素吧

口蘑、鸡蛋、木耳、黄花、五花肉、鹿角菜

南方的卤是卤水，说白了就是八角茴香甘草等各种香料煮肉类煮很长时间出来的那一锅水。卤肉的卤是这个卤，北方吃豆腐脑放的那种带木耳黄花的卤我在南方没见过。

北京那边多一个含义，就是稠稠的拌面菜或者酱都叫卤。卤肉是都有的也都这么叫。

卤就是黑色的酱水 香料啥的放一堆就是了

● 卤
（鹵滷）
lǔ ㄌㄨˇ
1. 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。
2. 浓汁：～汁。～面。
3. 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：～虾。～豆腐。
4. 古同“鲁”，鲁莽。
5. 古同“橹”，大盾。
6. 古同“掳”，掠夺。




其实可以看到繁体字里还有个带三点水的卤，简化过程中合一块了。那么其实浓汁应该是三点水的卤吧

粘稠物，一般为深褐色