项目准备在4线城市福州，餐饮水很深，生死就一瞬间。感觉只有火锅比较没技术含量，所以方向定在火锅或者自助，你坛大佬有没有给些意见。
最近准备到上海杭州和深圳考察，地方不熟，有没有比较火的海鲜火锅店推荐可以参考？

本帖最后由 冰yu 于 2016-12-9 18:40 通过手机版编辑

福州的自助海鲜火锅好像挺多的

没准备做高端599，499的，太多了，而且品相差不多
打算定位在中档150左右

本地有个辣庄，在我们城市风生水起 开了不少分店。这个点有不少噱头。
1.味道这个是最重要的东西 你无论花了多少钱引来了流量，留不住什么都白搭 特别是特别吃回头客的餐饮行业。
关于味道这个东西不好说，但是细节一定要做好，多去高档火锅店吃 观察细节 然后回来招人代工copy 自己掌握度。
别显得太山寨了。
2 这个点晚上七点半左右开始搞活动 歌舞表演。全部店员古代衣服。来人说什么贵客到 走了说句吉利话 上楼梯说步步高升。所有能看见的店员都要喊。这个会让人印象很深刻。
3.普通菜全部免费自助 有个自助区。海带白菜土豆冬瓜 夏天有西瓜。便宜的多上 贵的少上 控制下量别让人一次都拿走 让人一直有想去看看有没有来新的的状态。
4.一楼有靠近柜台一个捕鱼机 不知道有什么用意

别的什么充值多少送多少什么的活动就不说了

自助火锅比较火

楼主开在福州哪个地区啊

搞歌舞这些，只能对一部分人的胃口，我觉得也就那样吧

我只想有个安静的地方吃个火锅
可以别这么闹腾吗？
这个店在北方吧
开南方估计会很尴尬

嘉兴，阳光码头

说的是，之前有家披萨店也这样玩，第一次看挺新鲜，以后看的尴尬症犯了

感觉来到了村里

广州蕉叶就这样，吵得要死，去过一次就不去了

到底是火锅还是蒸汽海鲜啊…

深圳这边最火的还是潮汕牛肉火锅，只要食材不差，晚上天天爆满。

想入住综合体，有泰和，万达，世欧谈过，不过具体我这边都没个方向，所以想看看外面的特色和装修

牛肉火锅这边也有很多家了，有个股东养鲍鱼，算是自己一个特色，但鲍鱼不像牛肉可以做很多品种

海鲜蒸汽锅啊 外加特色茶饮 养生炖盅

海鲜这个东西 见利就走
能轮起来 哪怕一斤赚一块钱都是暴利
轮不起来养池子里 会被损耗拖死

对，海鲜蒸汽自助，目前挺火的，也比较健康
宁波印象城里的蒋勇家一直去吃。
现在的环境下，非高档的，我觉得餐厅的装修风格反而比食物本质还要重要一些

你可以去香港考察一下打边炉

福州又不是深圳
你这个爆满的潮汕牛肉火锅在海口就没多少人吃，大厅空了一半多
然而食材并不差

福州有个江记也是海鲜火锅，超便宜超好吃。。你试试做的过的话再考虑

我是上海的，上海的港式海鲜火锅我基本都吃遍了，御宝轩(御宝轩旗下也有海鲜火锅）我也是vip。。但我偶尔会特意飞机去福州吃江记。。。食材新鲜度便宜度是上海无法匹敌的。。

所以我建议是做点别的吧，或者到上海来做便宜好吃的海鲜火锅。。。

[本帖最后由 罪恶台球师 于 2016-12-10 00:33 编辑]

我觉得做餐饮，不同的人关注的东西不一样，价格、食材、口味、装修、名气、服务，你不可能每一个消费者都照顾得周全，像上面说的什么表演什么喊话我就挺反感的，不过如果有同伴在我也不会明说，下次用脚投票就是。我觉得你应该首先选好你的目标人群，根据目标人群把地理位置订好，因为即使同一条街上马路两边的生意都可能有很大区别，最后再去迎合这些人群的选择，能兼顾的兼顾一下就好，毕竟运气也是很重要的。
以上纯属脑补，仅供参考，祝老板生意兴隆财源广进。

我觉得福州那个地儿，海鲜火锅应该已经烂大街了吧，不如搞点稍微和大众不一样的，四川火锅，北京铜锅，或者日本寿喜锅那类的，别和别人倒腾一样的，这样比较有赚头

四川重庆最多，特别是吃麻辣火锅的地方。

我也超级不喜表演，乱死了。

深圳汇聚四方人四方口味，潮汕火锅火爆那就证明这东西还是可以的。当然，和居民的消费能力也有很大关系。

海鲜火锅人均150能吃啥。。。还不是肉肉肉
小辉哥一个海鲜拼盘200，剩下100锅底就差不多了

现在只要食材不太差就行，关键靠装修风格和服务

怎么对付流氓混混人渣黑社会？实体店经济始终有这个难题。

我们这边长盛不衰的就一家麻辣火锅，汤底中上，就是有几种食材做得出色。
牛蹍肉，爽滑，别家做不到，估计要量很大才能搞定屠宰场。
特色鱼片，比酸菜鱼的切法还要大片，跟广东平常的清水双飞鱼片不一样。应该是加了嫩肉粉和蛋白之类，很滑。至于其他剥皮牛、猪脑之类就算是特色食材了。
你要做得好就只能搞特色食材，不然最后只能跟傣妹之类打价格战就是死路一条。

楼主啥优势啊？综合体的话开内场租金奇高，不砸个几百万装修再备个几百万流动资金的话玩不起来，开外场人流少，没特色很难搞。就海鲜火锅而言福州早就烂大街了，像我家楼下的阿国海鲜火锅熬了那么多年终于火了，新开分店一样扑街，现在首店生意也大不如前了。没点特色货源的话九死一生啊。

可以考察一下东泰禾的加餐，感觉开业一年以来，天天都是爆满。应该有可取之道。

正是看到加餐挺火爆所以才考虑这个定位
听说上海五月罗马生意也很好，想来一线城市这方面应该更先进些，所以想多看看

楼主别想不开做这个
过来人告诉你，就算有钱赚也是累死你的节奏
更何况非常难盈利

大哥太有品味了，飞的吃江记，给你跪了
能推荐几个上海新的中高端综合体么

本地欧尚开了一个小蓝帽，火爆程度天天大门口排满，过了饭点还依然有人在排，也是那种一个人一个锅的火锅，坐标苏州嘉兴交界处

御宝轩的海鲜火锅是什么名字？

福建TGFC 276388295


LZ来加福建群啊

福州潮汕牛肉火锅也到处都是的，另外海鲜火锅其实不那么好开，也是到处都是

深圳海鲜火锅的流行度已过，去年还比较火，现在是牛肉的天下。

申请了

成都这边比较流行泰式海鲜火锅

就一句话，什么都不懂也要开饭店，不管你开火锅 米线 还是炒菜
就乖乖洗洗睡吧，拿这点钱干点别的吧

街面上就LZ这样什么都不懂 还有个百八十万想开店以为开店当老板就天天坐在店里收钱躺赚的人是专门负责给装修队发工资，给房东出高价房租的

真要开饭店，就一个建议，自己去一个你认为好的饭店打工一个月，看看人家工作的各种流程和模式，然后多去谈几家加盟连锁店，先去了解别人是怎么运作的，再去考虑自己开店吧

福州街边清汤海鲜锅就很好吃 根本就是海鲜好就行

中肯，我也这么觉得，但朋友还是想先考察看看，他钱多想找项目投资

今天在上海看了香港广场和新天地，正大广场，
话说魔都日料振的多，自助蛮少的，是不是都在酒店里
小辉哥味道还行但看过去就是一般的店，估计老顾客多，日式寿喜锅和牛肉火锅也不少
感觉特色火锅或者自助的也不多，是不是去的地方不对

楼主原来福州的啊，需要印刷广告啥的可以找我，哈哈哈

综合体的话，我建议仓山万达，人流量真的不小

楼主开业后应该组织TGFC的去搞一桌啊:D

小辉哥是垃圾

去外滩源的辉哥吃吃看。。需要可以帮你留VIP包房。
御宝轩的在虹桥天地御宝火锅
剩下上海海鲜火锅挺多的什么洋房，郭德什么的。。。

上海海鲜火锅绝对可以做，但是价位很重要，还有味道。。。。如果江记这种在上海就算价格上去点也一样火爆。。。

不是自主少。是自助现在年轻人都不吃了。。。