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曝地沟油变身火锅底料 厨师称越吃越有味道，一百家店就有一百家店重复使用油。

谁说上海没有老油的？

记者和楼主一定没吃过 老火锅
就是这个道理。

以前是有这种说法 说重庆火锅要用重复油才有那味道 现在变个说法其实就是地沟油

我能说楼主少见多怪么?四川和重庆火锅基本上都是老油,哪怕是用袋子装出来现开的也是
表示不老油不香

老油和地沟油不是一个概念.老油是循环用,地沟油顾名思义

没有老油还叫什么火锅？

没有老油还叫什么火锅？

混合了各种人口水的老油？
吐了。

上次成都火锅联盟发表声明用一次性底料。导致火锅涨了30-50元。

结果妥妥的还是用的老油,不同的是多赚三五十
真好

过滤+高温消毒,请放心食用,不香不要钱,咔咔

没辙，要吃的健康只能在家自己熬油做锅底了

这手艺难学

没老油不香

臭豆腐不臭不好吃

还好我不吃

反正我不吃，菊花受不了

少见多怪……

就跟烧烤一样
其实在高温下，几乎都消毒了，只是烟熏的煤油和高温下变质的蛋白质会有潜在的致癌作用
人类多少万年了，不会烧烤都发展不到今天

“学习重庆火锅使用老油 上海餐馆老板被判刑3年半”

在上海没人帮着洗，要是在重庆不知会怎么样？

说白了你们就是不知道火锅的制作工序

每一锅料都是要进行回收的，然后将固体残渣过滤，接着开始洗油。

怎么洗呢，油加入清水，烧开，沉淀，捞出油，看水颜色，直到洗干净为止。

炒新料的时候，师傅会取一部分进行封存，每炒一次，封存一部分，加入一部分。 这个叫添加老料。

前几年用所谓一次性料无非是为了涨价而已。

总结一下，少见多怪。

嫌老油恶心的真碰上没老油的火锅会大呼坑爹，火锅没老油调味就是垃圾，妥妥的。

泡菜 火锅 卤味

都是约老约有味的东西