厨房买刀具，双立人好还是WMF还是Wuesthof？
- whrch刀感觉双立人好用一点，另外国内双立人的锅是垃圾。
- 一根火材买刀如果不是为了收藏用的，把平时用的功能刀买齐全就可以了，不用特意考虑品牌。
一把普通刀，切菜之类的用，一把厨房用的长刃刀，还有一把铁刀，铁刀很重刀刃不是很锋利，但是用来切五花肉之类比较难切的肉非常有用。
我家里用的这几把刀，基本都是超市里买的，啥牌子都不知道。铁刀超市也有卖，不过我家的是找人磨的。 - 爱撕衣李鸿章陶瓷刀再好的刀也比不上
陶瓷刀氧化锆这玩意太硬，做不到打磨很细致，给陶瓷刀开刃的金刚石砂轮能有1000目就谢天谢地了。
钢刀随便几千目了，论锋利陶瓷刀远远不够的 - vampp柳刃刀型最好看，不过和出刃，薄刃，筋引，剔骨一样，对于国内一般家庭做菜，可用的场合实在太少
家附近有一家和海钓合作的小店，我看他主用的就是玄海正国的满月，这保养起来估计得花不少功夫 - mitaosi不知道楼上刀神们厨艺如何，先说明我是WMF用户，具良知也玩过，餐馆也感觉，就是稍微好点的刀而已为什么非得学日本人搞玄学，当然可能在泥潭很多人眼里大日本料理世界第一
- bbqwert不管高端低端厨刀都要磨，那要不。。。先各目数砥石来一套？
- 爱撕衣李鸿章
小店不简单啊，厨师用1万多块的柳刃片生鱼片 - 亚历克赛说得好像你很会做饭一样
- 怀表虽然厨艺很渣，但不影响我喜欢好看的刀具，收了一套旬……舍不得用
- 老摇223都是垃圾 撒盐哥专用的德国DICK刀具了解一下。还都不贵。
- alcard因为日本厨刀受到全世界大厨认可阿。
我打工的意大利餐馆大厨也用日本的三德刀牛刀 - shuihuzhuan我就想问问磨刀怎么弄
- murrina日本高碳钢什么的不适合国内的做饭习惯，太脆，刃口很容易崩。
日本的切菜方式太独特了，跟国人和欧美不一样。
所以中国人喜欢买德国刀是有原因的，不是傻。
最简单的，双立人的刀，基本不用磨，剁了拿个磨刀棒蹭两下就好了，适合不讲究的家庭主妇。
日本青纸钢，你不弄套砥石三天伺候一下，能用？ - 爱撕衣李鸿章不是傻是什么，都是垃圾钢材，为什么不买国内更便宜实惠的王麻子 张小泉，更何况阳江十八子 邓家刀都比双立人5铬钢要强不少。
双立人的黑点是国内不标钢材型号，吹B营销几下刀刃就白线了，溢价实在太高，宜家的刀子跟双立人一个钢材，宜家才卖多少钱。
厨刀最重要的就是钢材，刀刃能磨能改，材料不行全是百搭，都是机制刀就不聊什么热处理了。
处理带骨头的一把几十块的国产文武菜刀就行了，国外不就是不处理骨头么，哪那么大区别。 - lanlan052请问兄弟 家里做菜用的话 是不是王麻子的在京东179八件套刀就足够了 我不觉得非要买几千的菜刀 因为只是家常菜用不着
- FantasyJim我家里用的是WMF，感觉很不错
- 爱撕衣李鸿章套刀都比较渣，单买吧 文武刀就是能剁骨头的片刀，大概几十块不到一百吧
- 汪呜确实，烧刃纹和锻地的一般人都不舍得用，日常使用的话粉末钢锻打厨刀是最实用的了，保养简单不生锈，还漂亮
大佬真壕 买上万的重房。。。 - lanlan052嗯 好的 我知道了 感谢指教
- 平凡的幸福那陈枝记的这种碳钢一般要多久磨一次？
另外，它家的菜刀和片刀一般买哪个？（骨刀肯定要另外买一把的） - 毒玫瑰买过两把藤次郎，都还可以，牛刀和多用途刀。
TG以前有个帖子，里面有篇文章厨刀比拼和推荐，那篇文章很好。
推荐下这把刀，价格便宜，适合中国人习惯，不生锈，切好菜后可以用刀面把菜放下锅，
这是传统日式厨刀不具备的优点。
https://item.taobao.com/item.htm ... p;abbucket=4#detail - mitaosi正解，传统日本厨刀钢材相对脆，容易生锈需要经常磨经常保养，其实非常不适合普通家用尤其是中餐家用，欧洲刀在中国高端厨具里更受欢迎不是因为大家盲目哈德
- 大手邓家刀来个片刀。
随便买把斩骨刀。
三德我买了个堺孝行的，感觉其实vg10的三德一般用用都差不多，一样要磨。
砧板是朝日的，和宜家的99块便宜木头砧板。 - mitaosi好奇你们一般用三德刀处理什么食材的？我一直在做中餐和意大利菜，大部分情况用中式菜刀和西式主厨刀，三德刀用过几次，用不惯，切菜和肉丁没中式菜刀顺手速度上不去，不能像中式菜刀那样快速切片切丝，处理大块肉没主厨刀不方便
- 大手切软肉比中式刀好用一些，但还是不如主厨刀。
西厨刀的问题是手速上不去，因为行程比中式刀长，而且重心的原因不能靠刀子的重量直接压下去。
中式片刀也可以用后拉的方式切东西（只能是比较硬挺，比如大蒜。），因为刀重未必就慢。
个人是很讨厌切菜声音大的做法，有几次几个亲戚在我家做菜，切菜切的山响还炫耀，我都不好意思说。 - 越狱的游客普通人考虑啥刀没有意义...
- hisame你老婆厨艺好的话，阳江十八子足够了。
你老婆懒得做饭的话，你给她买星战光剑也没用。
那么你想不想在外面吃？ - hisame全世界餐馆大厨都不用劈砍削剁
- hisame买菜刀的目地是为了做饭。
那么是不是妈妈做的饭最好吃？最适宜？
请买妈妈用的菜刀 - 大手要劈的。
不过不用厨师动手。 - jazzgao买刀其实和会不会做饭没有必然关系。就像有人收藏武士刀不一定会砍人一样
- 阿当看呆了，菜刀都有这么多讲究……
- 安魂曲德系刀具一律pass....逼格满满，也只是如此。全系4116，实在是无法接受。
中系用邓家刀，西式常规拓牌都足够用了，某些所谓的尾单其实质量也都还行。
刀好不好，还是看磨刀技术。
要上日系，VG10起步，其实成本，看你自己怎么理解吧。
别以为不同的刀型是来外的专利。。。不同刀型对不同食材的处理，现在老外的刀型也就达到宋朝的水平。基本上你能看见的各类道具，宋朝的出土文物都有。。。然后，后来都抛弃了，最后简化成绝大多数情况下一片一砍或者直接文武刀的节奏。
选刀，先想想用途，自己要处理什么食物。。只看牌子，那是器材党，其实和你厨艺没啥关系。 - heleiWuesthof