家里原来的老铁锅有些不行了，LP吵着要买个无烟锅，现在的无烟锅有用吗？是不是真的油烟会少很多？

还有就是无烟锅是不是都有图层，对人体有没有害啊？炒出来的菜味道和普通贴锅有没有区别？

请真正用过的人诚意推荐～～加祭扫

安利皇后锅 这个还算是同等品质里最有性价比的了

铁锅好啊...

炒菜的时候顺便摄入人体需要的铁元素..

无烟锅啊。我觉得只要没有涂层就是了。至于铁锅，我也看开了，天天炒炒菜，能下来多少铁？有是什么成分的铁？能不能被人吸收？都是问题。
所以我觉得像苏波尔的合晶锅，双立人的不锈钢锅也都能选择。稍微后悔当时买了爱仕达的铁锅。不过一分钱一份货。
目前考虑的有爱仕达的和苏波尔的那种黑色的合金锅。或者苏波尔的那种五层夹铜锅，当然还有双立人的中华炒锅。

炒菜就普通铁锅最好，无烟啥的都是概念。

我觉得买个普通铁锅即可，百元以内

为什么没有油烟？是因为温度达不到！
炒菜油没烧红怎么爆炒？
无烟锅炒出来的菜都是煮的。

如果用金属锅铲，2个月不到涂层就全吃到你肚子里了。

主要是温度，浓烈的油烟主要来自于高温的油遇到水后，油会随着高速蒸发的水汽上升而形成。所以温度低就能控制油烟。

总的来说没有必要。

铸铁锅最高，所谓无烟，其实主要还是和炒菜的方式方法有关，如果是喜欢爆炒的，随便你什么锅，根本就不可能无烟。。。。。

买个厚实的铸铁锅，只要不摔，用一辈子没问题。。。。。

铸铁我等小女子扛不动啊。。翻炒咋办。。。

爱仕达有款铁锅很不错，无涂层但不粘锅，锅内璧像蜂窝一样六角形一小块一小块组合的（可能是这个原因导致不粘锅）

家里没必要颠大勺吧。。。。。

俺觉得铁锅不沾啊，一小滴油抹匀了就可以煎个鸡蛋，根本不会粘住，所谓不粘锅难道是给完全不用油的人准备的？不用油当然也不可能有油烟了。。。。。

我自己不太会翻炒，木头炒粉的时候会翻几下，主要是怕铲断粉。

我妈倒还真入过一套号称是德国的XXX可不用油的锅，没油的确能烧出菜来，但总觉得没炒出来的好吃。不放油的话如果烧肉类还是会有油烟的。。。

粘锅问题在用以前个破锅的时候，倒是会在煎蛋前在底部撒点盐。锅子如果洗干净擦干后煎蛋，第一个肯定要粘。。。

无烟的秘诀在于导热非常均匀
不会产生局部高温点

油多不废菜，就这道理啊
要省油，菜的味道肯定要打折扣

用的是苏泊尔那个600多的锅，可是太TMD沉了，我左手端着想倒菜都困难。那个是不锈钢的，油烟特别少，用尼龙铲子做菜还行。

有涂层的是不沾，尤其是那种六角形结晶的，绝对不沾；但是比较怕磕碰，用金属铲子就毁了；而且特别热的时候不能用凉水刷锅。

蜂窝状内面加涂层的，搬家的时候老婆买的，给我用了一年铁铲，现在和铸铁锅一样黑里透亮平得差不多可以照人影了。

炒菜,好的不朽钢锅最好,另外无烟并非只是个概念,你说的"概念"是"X师傅"品牌炒出来的，并不代表别的品牌也是这个样子，以前中国叫“不粘锅”这个是直译过来的，这个东西在欧美国家都用了好几十年了，最大的好处是不粘和油烟极少

另外，不锈钢锅也有点不粘的效果，炒锅的话还是国内品牌的好些，要知道欧美人是不炒菜的，他们就是煮和煎，他们的东西大多平底为主

涂层掉了 照样粘。。
普通铁锅最高

不锈钢确实是好，但不锈钢锅也有一个问题，那就是几乎没有厂家做不锈钢的中国炒菜锅（就是圆底两耳朵那种），超市里的不锈钢锅基本上全是西洋款式，这简直太奇怪了。。。。。

而且纯不锈钢的锅都薄得很，厚锅全是夹铝的，话说这不锈钢也没贵到这地步吧，出一款厚不锈钢锅会死啊。。。。。

[本帖最后由 OpEth 于 2010-11-29 12:48 编辑]

我不会做饭 来学习

不锈钢的导热性……

你用一个纯不锈钢和铝的锅子烧一锅水就知道了

到底是不是真的存在没有涂层，又不沾锅，油烟又少的锅呢?价格贵一点也可以

还有苏泊尔新出的那个什么红点锅怎么样？

无烟锅就是靠厚实的锅底降低锅内温度的，一般也轻不到那里去。

炒菜要拿起锅子翻动？

有的,俺去年在易初莲花买了个苏泊尔的,忘了多少钱了,好像是400多吧,够沉,圆底,一个耳朵一个长柄

不朽钢的导热性差,所以需要覆铝或是铜

中式不锈钢炒锅多了去了, 233

呵呵呵,,,,没有听说过这个,,,,那是靠teflon涂层或者类似的涂层达到不粘的效果的,有不粘效果的油烟都很少而不是靠降低温度达到,锅厚是为了受热均匀和更好的保温,用一层皮的锅油热了,放菜进取温度就下来了,过会油又会过热从而很容易走味道,看看酒店里那个厨房的炒锅是很薄的那种?

teflon涂层现在不知道用在锅上不用了,以前是用这个的,其实它的用处很广的,比如服装箱包雨伞,那种表面不粘水的都是用这一类的涂层

[本帖最后由 neomovie 于 2010-11-30 15:31 编辑]

以前好像爆料过，无烟锅其实就是锅底抹一层什么东西 而这东西有害健康。
我觉得铁锅就很好用

不可能有涂层的，除非你说的蜂窝状的和我买的不一样，家里用了2年了，一直用铁铲铲的，倒现在没出现粘的问题。洗锅的时候也没很温柔，有没有涂层手都摸得出来。当时买的时候是299。
相反我妈买的有涂层的那种，只用了一年就已经开始粘锅了。

而且买的时候也问过销售员，选的是铁锅+无涂层系列，可能爱仕达现在新出的也是蜂窝状的了？

[本帖最后由 lalei 于 2010-11-30 15:56 编辑]