想换一把菜刀，薄一点的，只切肉和菜，能持久锋利。我不太会磨刀，请大家推荐，谢谢！

得说预算吧…便宜的双立人，贵的各种日本货

张小泉菜刀 懒得磨 随便用 不磨是不可能一直保持锋利的 不想磨就买便宜的钝了换呗

切菜刀跟切肉刀肯定得分开，切叶菜跟切块茎也得换不同的刀，男人切跟女人切也要区分一下。再加上剁排骨的斧子和切面包的锯子。插满一排刀架之后再说换哪一把。

wmf的大马士革好看

欧系那种只需要打磨棒的三德刀适合切切弄弄，再加一把切砍刀，差不多就行了

广东的大部分都是阳江十八子吧

知乎上说的那个邓家刀还不错，很快
活动的时候才4，50一把
坏了直接换也不心疼

国产的，双狮牌。锋钢菜刀，非常好用。

60块，白菜价。就是切片刀，不能剁骨头

具良治的主厨刀，买带磨刀器的套装就行

中式菜刀或者三德刀各来一把，小刀有时候不能拍蒜拍姜有点烦躁. 然后就看硬度指标vg10啥的就行

双立人

双十一买了一套双立人龙系列，除了不能放洗碗机，不能拍蒜，都很好用。能秒一干玄学日本刀。

宜家的刀子不砍骨头很好用啊

mark～

哥们儿，我家媳妇儿重来不做饭，惭愧啊。斩骨刀还是不用了，都是买现成切好的。

藤次郎200块 锋利的一逼

磨刀不难，学着点

最便宜的铁质菜刀砍买个磨刀石 用一辈子的你们器材党真是……

18子的夹钢刀

邓家刀正在用。平时磨刀器随便磨两下

买过哪个玄学?

持久锋利看钢材, 持久锋利磨刀就难,
不持久的,磨刀就简单,

就价格跟 持久锋利+磨刀平衡性来说,我推荐vg10的钢材,300左右就可以,相当不错,一直在用

300就是藤次郎机制，翻倍就可以买堺孝行手工，确实做工好很多。
实际用起来当然没本质差别，都是vg10。

家用刀差不多就行，我买的100多的三把套装

关键是磨
买了800，1000目的磨刀石，一下午慢慢磨了一次，用放大镜看到刀锋不倦就可以，全轻易拉开纸巾，切肉轻轻一拉就开

平时用休息不要强撞砧板，用完不挂水就可以用挺久，不快了也就刷刷几下

买了宜家的菜刀
比想的要好用很多...

做工什么 用起来我觉得把手舒服就差别不大,vg10就好

我记得藤次郎vg10 是三德吧?

我300多买的是南方兄弟的中式菜刀

陈枝记

磨刀器挺简单的 用的时候刮5下就行了

现在菜刀都要实名制太麻烦，就把以前留下的一套刀和更早的一把菜刀一直磨磨用，毕竟磨刀石不用实名

有种塑料刀，感觉很好用，摸起来不像刀那么锋利，但切肉切菜很轻松。

我觉得德系钼钒钢比vg10更适合顺手

试下陶瓷刀
便宜锋利好收拾

想不磨刀的只有陶瓷刀。


我用的刀是到本地铁匠铺打的，用汽车的弹簧钢片打，好用得一B，不利了磨刀石刷刷几下，10几秒。砍大骨，剁小骨，切片三刀分开，砍大骨的不是刀，是斧头。。。

双立人，买了几年了，反正我没磨过，用着还行

双立人红点，比100块钱一套的超市刀好用一些，但是过一年刀刃也都是锯齿了，配合磨刀器凑合用。不知道什么价位的刀能到厨师视频里那种切肉如切豆腐的程度

昨天特价买了Costco的苍山套装

一把中华刀藤次郎 一把短刀 关孙六 目前.

高村作凤凰琳三德，1000多块，作为入门稍微贵了些，但这把刀是可以用很多年的刀。

只要不砍骨头，我一把超市买的菜刀用了几年都是锋利无比，不需要磨得，价格超便宜的杂牌刀……

双立人菜刀和多用刀一套主用，宜家有便宜的套装带面包刀等不常用的备一套，另外买把斩骨刀或者斩斧就够用了，我就是这个配置

双立人跟超市买的钢材区别不大，双立人品牌溢价太高，参考宜家的定价才对


磨好了肯定是能到你说的锋利程度，保持行就会差，家用你什么都切损耗就没谱了，一周可能就没这么锋利了

磨刀石弄快刃黑1000学学怎么磨刀

Posted by: Xiaomi MIX 2S
钢好是一方面，还需要经常磨，我媳妇怕用我刚磨好的刀

十多元的陶瓷刀，锋利、省力。

马克学习

普通菜刀就可以了，不行了就扔
vg，sg的国内做菜的方式容易崩口，还要配软木案板

本帖最后由 jinye2001 于 2019-12-1 16:25 通过手机版编辑

中餐还是中式菜刀好用，再配把便宜点的斩骨就ok