TG下厨房的多么？你们怎么磨刀的？

2020-10-31 10:05

无梦2020-10-31 10:05
不管多好的刀，用久了都会钝。磨刀棒就别说了，基本没啥用，还损刀口。。。。网上那些好几百的自动磨刀机好用么？还是人比较懒。。。。不想用磨刀石啊
fakecnc2020-10-31 10:11
用的最普通的磨刀石，磨刀棒啥的，感觉没有灵魂。
jinye20012020-10-31 10:11
磨刀石，其他的都不行
无梦2020-10-31 10:13
磨刀石好贵啊
虽说买了把不错的日本庖丁，但粗+细2块磨刀石一买就小1K。。。。
DKNYZK2020-10-31 10:13
再买把
duke3dgod2020-10-31 10:14
日本那个什么刀可以终身寄回厂家免费磨刀来着，旬?
robbi2020-10-31 10:15
京东20块买个磨刀器，划几下就很锋利了
giant2020-10-31 10:16
你是什么刀，中餐刀？一把打天下？还是西式刀？
侧耳倾听2020-10-31 10:17
几十块钱买一把定角磨刀器，挺好用。
北德文斯克2020-10-31 10:18
都是做混合料理，不至于要磨刀。。。
psi2020-10-31 10:21
自己烧对刀工要求不高，随便切切得了，刀太快容易割手
lakins2020-10-31 10:21
买最便宜的9铬刀，四五十一把，半年扔
jinye20012020-10-31 10:22
随便买块双面的试试手就好了，7，800目和2000目的组合足够一般刀用了。日本刀什么材质？一般的也就vg10吧，这组合sg2都够了
zyx2020-10-31 10:23
京瓷陶瓷刀不用磨
mmismm2020-10-31 10:24
磨刀石才是真正烧的玩意儿。。。
danianw20072020-10-31 10:31
刀不快了拿碗底蹭两下
无梦2020-10-31 10:34
恩。。。差不多sg2那个级别。。。。。
入门级的磨刀石3、400，不过磨刀好累啊。。。。只是懒而已，知道磨刀石是最终方案。。。
giant2020-10-31 10:41
你是什么刀，中餐刀？一把打天下？还是西式刀？
无梦2020-10-31 10:48

算西式吧。。。。其实日本的西式刀已经不那么西式了。。。
长得和这个差不多，双面刃。
maarek_fs2020-10-31 10:49
我妈最早副食品公司的。男的杀猪，女的剔肉。

家里只有一根荡刀棍。不快了在棍子上面前后一荡。当然这个要看技能水平

我从小没怎么见过屠夫磨刀。都是棍子

周期性的小贩来了会锵菜刀
dzgxg2020-10-31 10:52
磨刀棒很多刀是不合用的，磨刀石适用面更广，不过普通自己在家做菜应该不需要买那么贵的磨刀石
坚定的左派2020-10-31 11:04
试过基本上所有的器具，从磨刀石到电动磨刀器。
最好用的是磨刀石，至少要两种以上颗粒度的。每周打理一次。
另外刀的材质很有关系。

磨刀会上瘾的，试刀的时候割纸很有爽快感。
坚定的左派2020-10-31 11:07
爽！
Wolfship72020-10-31 11:14
几十块钱的磨刀石双面磨就完事了....
肉店都是那种磨棍，牛肉猪肉都是
市场肉贩的刀我看最多就几十
不过楼主买那么贵的刀当然得搭上千的磨石
好不好用，用不用的上买起来再说233
Davidsesd2020-10-31 11:15
就像西餐地狱厨师戈登拉姆齐那样动不动就要在磨刀棒来回拉几下，哪里需要像那些日系厨刀几天甚至一周去磨一次刀。
锋利度日系厨刀那种磨法是高但是你有精力每天甚至每次做饭都去磨一次刀，还不是西餐厨师那样动不动磨刀棒上拉几下来的简单方便和快捷最多就是伤些刀。
Demitry2020-10-31 11:15
京瓷有个磨刀器可以，不伤刀。
Davidsesd2020-10-31 11:16
日系那种还分人造和天然砥石这钱烧的……
Wolfship72020-10-31 11:20
日式匠心刀像肉贩用磨棍来回刮擦几下就开切没有灵魂
还是建议配套砥石，油管那些没事磨锈刀磨一天的都得用几千的砥石哒
giant2020-10-31 11:21
磨刀棒就够了。多买几把刀，功能上要有区分，用起来方便寿命也长点。
阴魂咆哮2020-10-31 11:23
并夕夕上9.9的磨刀器
LGHK2020-10-31 11:25
有一段时间沉迷磨刀烧了几千块的磨刀石后来磨得太锋利朋友来我家做饭切了手
疾风骑士2020-11-01 12:13
不会磨刀一把菜刀用了7年从没磨过现在切苦瓜都不利索……
8点402020-11-01 12:32
中餐厨师路过，打扰了
interboy2020-11-01 01:11
砥石磨刀架和国产人造砥石，每个月磨一次就行。1000和3000目的双面，一块8000目，一块15000目，全套300内搞定。

第一次顺着1000-》3000-》8000-》15000走一遍基本可以不费力削纸，以后每月3000到15000走一遍即可，费不了多少事儿，还挺好玩，刀刃可以磨出镜面效果。
大手2020-11-01 01:04
亚马逊上面找便宜一点的买，一般300多就够了。
可以买双面的，300，1000一块2000，5000一块差不多这样。

国产那种100来块的渣渣不要买。
zxcv04672020-11-01 01:18
买新的。
大手2020-11-01 01:24
肉铺的刀是碳钢的，很容易生锈，但是比家里一般性的不锈钢刀要硬很多。
sceic2020-11-01 01:26
精磨的话，我家以前用磨刀石和油石。
rftrebly2020-11-01 01:37
磨刀石不贵啊，烧钱是跟砂纸一样，按惊喜度先后磨要很多块最后出镜面。
菜刀可以不讲就这个买一块就行
VODKA2020-11-01 02:12
磨刀匠每个月差不多会来一次
甲级战犯他祖宗2020-11-01 02:28
研究半礼拜，日亚敲定评价不错的石头2000真便宜啊。。。。到手一看Made in China喷了
这都跟我好几年了，挺实用
memajia2020-11-01 03:00
https://m.tb.c n/h.4XtpOVu

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这个我86块买的，现在双11降价用了，大半年了，啥都磨过，还是比较好用的，大概半个月磨一次，一次一分钟不到就搞定，磨dao的时候记得别太用力按，刚好接触上微用点力，稍微快速点拉过去就行，熟练了你还能磨出大马士革那种效果，就是刃口深一块浅一块齿轮效果

本帖最后由 memajia 于 2020-11-1 15:03 通过手机版编辑
gm100002020-11-01 03:06
下厨房的肯定有不过大多数应该是生活所迫生煮成熟真折腾不成你那样
就好像我爹做了四十年饭印象中就没有磨过刀凑合用就用凑合不了换
我自己用祖传刀没感觉后来丈母娘不知道哪里给我买了个张小泉菜刀哇好使就是这种程度了
以前大街小巷还有磨剪刀戗白刀的小贩现在都是没了
qazqaz2020-11-01 03:57
用了好多年都没磨过
ZENCI2020-11-01 04:11
不经常做菜的人才有这样的烦恼吧，
我天天下厨，觉得刀不锋利了，拿起京东上十块钱买的氧化铝磨刀石，粗面刮几下，细面刮几下，几十秒完事。
喜剧之王2020-11-01 04:15
双立人可以送到店里去磨。。。当场能拿。
松鼠2号2020-11-01 04:15
油石，400目和800-1000目的

菜刀超过1000目没有意义，我感觉还是400和800目合适，
用800目那面磨几下就行，别磨太认真
alexmorning2020-11-01 04:24
家用磨刀器不行吗？
auric2020-11-01 04:51
买新的，233