喷了
tg新职业键盘刀客

本帖最后由 amm 于 2019-12-1 18:57 通过手机版编辑

邓家刀+1

生熟各一把，外加砍骨一把

几十元一把，每年一换

磨刀也是厨师的基本功之一

一般张小泉小菜刀加磨刀器就够用了 再来个斩骨刀砍排骨

为什么不用陶瓷刀？

切菜陶瓷刀

贝印，旬

穷鬼，滚。

顺便求教刀刃出锯齿了怎么办？双立人加磨刀器，磨磨切肉也凑合，但是锯齿能感觉出来

磨刀用磨刀石，磨刀器是毀刀，双立人一般用磨刀棒拉几下就可以了

买国产品牌的。

双立人那种，太轻了，拍蒜都拍不了，而且刃不也不抗用。双立人的厨刀或者料理刀还不错，切个小东西方便也够锋利。

Posted by: Xiaomi Redmi Note 3
比垫抹布稳

1.只切肉和菜，买入门日本刀没问题，楼上说的藤次郎就比较实惠了，可以买把三德或者菜切。
2.至于保持持久锋利是不可能的，每天做菜，最多也就10天，切西红柿和茄子，能感觉到很明显变钝了。
3.我也不会磨刀，视频学习了很多，没学会。建议楼主不用学，买个蜘蛛定角磨刀器，很方便。
题外话
1.日本刀水很深，不想被坑就不用买太贵的刀，尽量不要买粉末钢，尤其不要买日本的碳钢刀（X纸）；
2.其实国产刀也有VG10，不过不比藤次郎便宜很多，看个人选择；
3.德国刀可以看看三叉，不过做工真一般。双立人产品线太乱，不推荐。
买刀不是买宝贝，买了就要放开用，不能切鱼刺，不能切冻肉，都去tm的，又不是买个祖宗。

用了很久的不知名中式菜刀，经常磨，刀面方型还是比较便利

油管看过一日本人磨一把锈菜刀，用的一套上千元的磨石，磨一整天刀锋跟镜面一样

一把菜刀一把主厨刀一把水果刀，没了
要剁的买之前直接让肉店老板剁好。
就是料理海鲜的时候有点麻烦

不敢用陶瓷刀，怕掉渣吃肚子里

磨刀石比刀重要
上tb买块双面式，包装还是日文，喷了
周末没事把家里所有的刀都磨一遍，舒爽

陶瓷刀胡萝卜都切不了，更别说冻肉了

Posted by: Xiaomi Redmi Note 3
十八子

话说能不能推荐个便宜好用的磨刀石呢

淘宝上很多双面的，我用着稍软一点，和500+一块的日本货没差，对于我都是一样磨不好。。。。
磨刀贴吧里也很多在用国产磨刀石的，1000#+3000#不到100块就搞定了。

煮饭不多，所以家里就一张菜刀，觉得不错挺好用

杀猪刀

双立人....

便宜的话就是各种陶瓷刀


我觉得这东西功能性为主，迷信牌子没什么意义，两三百的陶瓷刀，就非常的锋利了，顺着纹理几乎可以靠刀自身重量切下去。


不过陶瓷刀不能剁，是弊端

瞧你那傻屌样

大的 薄的 自己觉得能承受的最重的就可以了

砍刀另备一把厚的更重的

随便买个质量合格的碳钢菜刀，再买个过得去的磨刀器https://search.jd.com/Search?key ... utf-8&spm=2.1.2

嫌贵就买宜家的，磨刀器比磨刀棒和磨刀石用起来方便多了，再好的菜刀都需要经常磨刀保持锋利