华尔街日报：

几周以后中国的寿司爱好者们就可以在家门口看到并且品尝到令日本寿司大师小野二郎(Jiro Ono)闻名全球的寿司艺术。

2011年描写小野二郎的美国纪录片《寿司之神》(Jiro Dreams of Sushi)播出后，他对完美生鱼片的追求引起了全世界的关注。今年早些时候美国总统奥巴马(Barack Obama)光临了小野二郎在东京的寿司店数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)之后曾说这里的寿司是他吃过的“最好”的。

这家旗舰店是一家有名的米其林三星餐厅，小野二郎的小儿子小野隆(Takashi Ono)在东京的Roppongi Hills开设了第二家分店。现在这家家族品牌第一次开始筹备在海外开设分店，第三家餐厅计划开设在北京，将于8月初开业。

John Zing是一位其家族企业长期投资中国和海外连锁餐厅的商人。他向“中国实时报”透露，到目前为止他已经投入了约80万美元帮助小野的品牌向海外扩张。Zing表示，小野隆对于向海外扩张非常热心，他在负责北京餐厅的开张事宜。

不过在北京的这家餐厅小野二郎不会亲自下厨，因此食客的体验可能会与东京有所不同，Zing说，即便是在他的旗舰餐厅，现年已经85岁并且健康状况每况愈下的小野二郎也只会偶尔下厨制作寿司，现在一般都是他的大儿子小野祯一(Yoshikazu)在旗舰餐厅担任主厨，估计以后会接替父亲的工作。Zing还透露，北京分店的主厨将包括小野二郎的小儿子以及另外两名大厨Mizutani和Yoshinori Mizutani，两人均在小野二郎的指导下培训了超过10年。

北京店的人均消费将为200-300美元，与日本旗舰店人均30,000日圆（合300美元）起的消费水平相比相对便宜。Zing解释说，这是因为小野隆的寿司制作风格与其父亲相比较为“随和”，后者坚持最为严格的寿司制作标准。

记者数次尝试接触小野二郎的管理团队对此置评，但均未果。

在面对中国食客时，北京店也会比日本旗舰店更加亲民。Zing解释称，尽管日本旗舰店也会为中国食客服务，但是这家店长期以来拒绝接受中文电话预约，并要求对方通过非中文联系人来进行预约。Zing还说，北京店希望吸引高端食客，包括在北京工作的金融行业高管，当然其中也包括中国食客。

今年早些时候，小野隆的餐馆一度成为关注焦点，因为之前一群中国游客在该店用餐时，要求厨师加热寿司。这一事件在网上掀起波澜，提出这一要求的女士后来作出了道歉。Zing说，一些中国人觉得他们有钱就可以做出这些要求。他还说，希望这种事情不会再次发生。

Zing说，北京店优先考虑的是保留小野二郎对完美的追求，以及对客人的服务。与旗舰店相同的是，北京店不设菜单，因为厨师会根据当天的食材来决定菜单。此外，与其他高端寿司店一样，北京店的店面一次只能坐下十几个人。

不过，中国其他地方的老饕们不必嫉妒北京食客。Zing说，未来还计划在上海和香港开设分店。

玄学寿司之神，祝关门大吉

北平城这么多中产和富豪，想吃到提前预订一年起。

这个绝逼火到飞起

到时候微博朋友圈全他妈是图

你们真是太有钱了

“哎，我艹，手机没电了，白吃了！“

上海生意会更好
抢钱来了
绝壁排队

本帖最后由 武松 于 2014-7-12 00:02 通过手机版编辑

纪录片里不是说了么，10年还是只能打打下手，最多煎个玉子烧啥的

去不起，也就不妄加评论了。

以后散步有地标了

肯定开在朝阳

他的儿子根本不靠谱 这个应该是在六本木弄创作型寿司那个 完全不靠谱

其实想吃小野级别又约不上可以考虑他徒弟的店水谷
也是米三
年纪也七十多了

喷了，玄学的玩意还有人吹捧，有这钱够买多少煎饼果子了，人家也是十年如一日苦练的摊饼子绝技，味道还秒这凉米饭团子加生肉的玩意。

就因为玄学才有人捧啊

真他妈贵啊…当初在日本4个人猛吃现做手握寿司，吃到撑死才一共花了不到2W日元。

食客:指的是被主家贡养的白吃饭的人。

你叫寿司之神是吧？
寿司天神
寿司の神
寿司大神
寿司日神
寿司犬神
寿司的神

用以上名称抢先在北上广开出店面，然后weibo上一推广，京津塘长三角珠三角的人都来排队了，哪里有你开店的生意，不就是个寿司么

这次如果是个土豪闹事会怎样 期待

这种针对高端消费的生意肯定好。80万美金也不多，米其林3星可是钻石招牌。

300美元......说不定生意还好得不得了。

mark！

帝都盘古七星里面寿司人均貌似早就高过这个的价格了

前段时间的炒作一下就意图明了了！

吃过禾绿回转寿司，发现最喜欢吃的还是他家炒饭跟拉面，喷了

說句不愛聽的，這就和成本幾百美金賣幾千上萬美金的名牌包一樣，這類店家的定位就不是考慮普通人，小白領的，說什麼不值得blabla的還是吃不起。

有錢人吃次小野二郎壽司比普通人吃個煎餅果子還沒負擔（千倍差距）。這類消費全部是有其他高附加值的，不可以用實際成本去算。就好像在北京開超跑，要的不是車本身的性能，而是外形。

水區追捧這個沒意思，裝逼

他来开不代表是他本人过来做的，还是有区别！

笑死我了

盘古那个是竹茂楼 是做京料理的 本店京都
但是在京都的水平也是中等

真日精是不会在中国吃日料的

Zing说，一些中国人觉得他们有钱就可以做出这些要求。他还说，希望这种事情不会再次发生。


CNM

天朝的屁民又被你代表了.

可以开个投票嘛,看看喜欢吃生冷食物的有几个.

哈哈，本地县城各种日料店，各种回转寿司，常年一大帮人在店外取号排队。

披萨热狗汉堡都符合中国人的饮食习惯,说白了就是煎饼烤肉的变种,生鱼切片吃跟哪个中国菜搭边?

顺德鱼生
冰镇苦瓜

土鳖

吃生肉一点也不土鳖,最时髦了,是不是这个道理.

是吗，那为什么欧美也有日料店？

吃的时候一股浓浓的逼味儿，吃完之后整个人逼格都提升了

寿司最关键的是食材的新鲜。你这开在北京。。。要么是骗人的渣渣，要么是天价