这个其实是无锡真宗的烧法，现在什么无锡三风桥排骨都变的厉害，甜的发腻，无锡人都不吃，吃一块都很腻。我这个，吃一锅都觉的小清新，制作方法非常简单，就猪肋排一根一切，然后加葱姜黄酒和醋，不要放水。开始烧，最好用小锅，15分钟小火后等醋干了，基本差不多了，加半杯橙汁，以前用的是橘子水，目的是加入一定的果香，浓度纯一点的就好。加好后开大火调味，加大量的糖让整体粘稠，自己可以控制酸度和甜度，等到筷子一夹可以把肉夹烂，就可以了。非常适合胃口不好的时候吃，也适合夏天吃，很清爽，不油腻。大家可以试试。

北方人路过表示无法接受甜口的荤菜

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。。。。。。。。。

本帖最后由 卧龙疯子 于 2011-4-7 19:59 通过手机版编辑

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北方人表示糖醋排骨大喜，不过排骨不焯一下直接烧大丈夫？

会不会太甜了

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虽然很饿，但是不得不说，这图片看得一点食欲都没有了。

最喜欢甜甜的糖醋排骨了

超级爱吃各类小排。。。。

mark一下

看着收汁还没结束吧

酸酸甜甜才算糖醋排条啊，重点应该是酸而不是甜

没淋葱花的糖醋排条不灵啊，没有色面的菜一般是不碰的，看着就没食欲……

ls几位胃口太刁了。。。

用的是什么醋？米醋、陈醋、百醋？
不放酱油那红色是怎么出来的？难道加的是红糖或黄糖？
撒点炒香的白芝麻更香。

表示很喜欢这样的小排

嗯，老头子烧得一手好菜，色香味形 俱全，一个红烧肉没3个小时下不来啊，亲戚朋友来吃饭都说不当大厨可惜了，的确是有点养刁了……

mark之。。。。。。。最爱吃这个

湖南人路过， 不喜甜的菜式

喜欢用酱油 红糖 醋来烧糖醋排骨

带甜味的菜只喜糖醋里脊

还是喜欢加李锦记茶香老抽烧酱排骨，糖醋排骨真吃不了几块

上海人表示很喜欢糖醋排骨，楼主这个做法不用酱油吗？
用酱油的话应该是哪一步加入呢？

这要去专门买奶排吧？

请问楼主，放大量的糖，是白砂糖还是冰糖

本人最好淮扬口味，家里什么菜都放糖，哈哈

醬油有苦味。而且不好控制，会烧出豆盐味，不加酱油，就加醋，醋推荐用恒顺蟹醋，由于里面含有姜汁，所以口感已经少了几分苦涩。大量的用好了，不加盐，不加酱油，最后加白砂糖，直接变成深色。

糖醋排骨 最爱

我也是无锡人 我们家厨师也常常做这个 我看他是先炸一下再做的

楼主给点具体数据，

中国菜就这个难点， 比方多少斤的小排， 可以放大约多少黄酒和醋。。。

一直想找 酸甜排骨 酒店那汁的做法 。。。 那种番茄的酸甜合适我口味

请问这个锅是不是电饭锅的内胆？

@fhrrr mark

上海人路过。。。喜欢糖醋排骨，回头让老婆试试这么烧

喜欢吃糖醋里几，不喜欢吃糖醋排骨。

马克一下

...带骨的肉才是最好吃的...

糖醋里脊是那种裹了面粉炸的肉条然后沾糖醋混合液吃的吗?

我喜欢吃糖醋藕片，糖醋排骨，红烧肉（放糖），红烧蹄髈（放糖）

美食贴要顶，卖相差了点。但估计挺好吃

一点盐都不放？

恩 排骨焯水不 纯甜口味不太习惯

有必要纠正一下，半斤排骨我基本要放半瓶醋，醋的功效还能把肉软化，整体口感像吃了芒果，不是纯甜，而是酸甜，甜味只是让酸味不涩。肉不掉水，而且没有酱油和盐的抢味，有股栗子的香味，咬在嘴里是糯糯的。

看上去挺好吃，改天试试这方子

这个不错 何时自己试试看:D

正按这法子烧。。不好吃我去公安局举报你就是甩棍侠

看上去甜的都喉了 可能南方人爱吃这口

绝壁要马克，回家试一下。

半夜看到这贴，汗

貌似和大屁股做美食不能比

mark一下，，，，，

收了。我饿了

看起来就好吃

完了~~~腌制的时候我放盐了~~~